名古屋市中区栄3丁目に東海地方では初となる北国街道の旨いものをテーマとした「浜焼き鯖と挽きぐるみ蕎麦 㐂張」がオープン
甲斐・信濃・越後・越中・加賀・越前・近江を結ぶ北国街道各地の旨いものをテーマにしたお店がオープン。名古屋ではお目にかかれない浜焼き鯖、焼き鯖そうめん、バームクーヘン豚のしゃぶしゃぶ等、北国街道の伝統的な旨いものを職人が再現、浜焼き鯖などは本場の越前でも現在では9割以上がノルウェー産を使用していますが、当店では国産にこだわり国内最高級の八戸産ブランド鯖である「銀鯖」の大物のみを使用し、現地にも残っていない伝統料理を再現致しました。銀鯖で握る鯖寿司も肉厚で見た事もないボリューム感でとてもジューシー、近江八幡のクラブハリエのバームクーヘンで贅沢に育てたバームクーヘン豚も絶品です。蕎麦は信濃の挽きぐるみ製法で造る田舎風蕎麦を使用して越前蕎麦などを再現、もちろん北国街道各地の日本酒も現地で人気のものを中心に取り揃えております。是非とも北国街道の伝統料理をご堪能下さい。
浜焼き鯖と挽きぐるみ蕎麦 㐂張
- !2015年10月2日 17時
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