かわしま屋 チーズづくりができる「植物製レンネット」の販売を開始

食品・雑貨の通販サイト「かわしま屋」（本社：東京都）は、自宅でチーズ作りが可能になる「植物性レンネット」の販売を開始した。従来のレンネットとは違い植物性原料だけでつくられているため、ベジタリアンやビーガンも使用できる。

レンネット1gで最大100Lまでの牛乳（低温殺菌牛乳）をチーズにできる。

植物性レンネット1g入り一包で参考小売価格は480円（税抜き）。

松蔭にはチーズづくり初心者の為の、作り方解説書が同封される。

商品名：

レンネット粉末（植物性レンネット）1g

http://kawashima-ya.jp/?pid=97596913

上質なキモシンを多く含んでいるのが特徴で、牛乳を安定的に凝固できる。

このレンネットは、従来の仔牛の胃から抽出したレンネットの代わりに、

ケカビ（Mucor Pusillus）という黴からキモシンを抽出している。

動物性レンネットに比べて、凝固作用が優れており安定したチーズづくりが楽しめる。

また、幅広い種類のチーズづくりに向いている。

*動物性の原料は一切含まれていない。遺伝子組み換え原料一切不使用。

原材料はレンネット（キモシン）と塩だけ。