『麹（こうじ）づくりが家庭で簡単にできる「家庭用 麹発酵器セット」を発表』

2017年3月かわしま屋（食品・生活雑貨の小売 東京都）は、

麹（こうじ）づくりが家庭で簡単にできる麹づくり専用キットの販売を開始しました。

 

麹専用の発酵器と麹蓋（こうじばこ）、さらし布、温度計、種麹、レシピ（米麹、麦麹、豆麹、テンペ）がセットになっており、

麹づくりに必要な物がすべて揃っています。

このキットを使えば、初めての方でも簡単に麹づくりが楽しめます。

 

＊出来上がった麹を使えば

無添加で美味しい甘酒やお味噌、塩麹などの発酵食品がいつでも手軽に楽しめます。

 

商品名：家庭用 麹発酵器キット

販売価格：27,800（税抜）

商品詳細・販売ページ：

http://kawashima-ya.jp/?pid=100747887

動画（米麹の作り方）：

https://www.youtube.com/watch?v=AvLILc6e4zc

【3つの特長】

1：はじめてでも麹づくりが簡単にできる

保温と湿度が一定に保てる保温器がついているので

麹づくりで一番難しい発酵の工程が手軽にできる

麹の発酵のために48時間連続使用可能

 

2： 洗えてたためるので清潔

洗えてたためるので、麹づくりに気をつけなくてはいけない

雑菌の繁殖が手軽に防げます。安心の日本製です。耐久性や

使い勝手にも優れています。

 

3：レシピ、DVD、種麹など麹づくりに必要な道具がすべてがそろう

はじめての人でも付属のDVDを見て、セットの種麹や麹箱をつかえば

だれでも簡単に麹づくりができます。

 

 

 

【詳細説明】

ここ数年、腸環境の改善に効果があると、発酵食品の魅力が最注目されています。

そんな発酵食品作りに欠かせない原料の一つが「麹」。

お味噌屋甘酒をてづくりするなら、麹から自分でつくってみたい

という需要も高まっています。

麹づくりの原理はとてもシンプルです。

お米と種麹（種菌）さえあれば、麹づくりは家庭でもできるものです。

 

しかし麹造りで厄介なのは、発酵のための長時間にわたる温度管理です。

麹づくりは、蒸したお米に種菌をまき、

温度管理として48時間程、40度前後で保温をしつづけなくてはいけません。

 

従来、家庭で麹を手作りする際は、コタツや発泡スチロール湯たんぽをいれるなどの方法で

発酵のための温度調整をおこなっているのが常でした。

手間も掛かる上、温度管理がまばらで発酵がうまくいかないことも多くあります。

 

（ちなみに、普及しているヨーグルト発酵器などの保温器だと

酸素の通りがわるく、麹づくりにはうまくいきません。）

かわしま屋は、過去数年の間に種麹（麹づくりのための種菌）を累計２万人以上の

お客様に販売し、さらに麹づくりをサポートしてきました。

（Youtubeなどで作り方動画を公開しています。）

これまでのサポートの経験を活かして、今までのお客様の苦労した点やご要望を組み込んで今回の麹づくりキットの開発しました。

 

このキットでは麹を発酵させるための最適な温度に麹を保つ事ができます。

専用の水入れトレーをつかえば麹が発酵しやすい最適な湿度にも保つことができます。

麹を発酵させるために48時間の連続可動も可能になりました。

 

 

【今後の展望】

ここ数年の間に米麹づくりは日本だけでなく、

アメリカ、台湾、中国でも行なわれるようになっています。

かわしま屋でYoutubeに公開している「米麹の作り方」動画も

合計視聴数の25%が海外（北米、台湾、中国など）の視聴者が英語字幕を使って

視聴しています。海外からの種麹の注文も増えています。

今後は麹発酵器キットも海外仕様にリニューアルして

海外販売を行っていく予定です。

 

動画（米麹の作り方）：

https://www.youtube.com/watch?v=AvLILc6e4zc

 

 

【かわしま屋について】

事業内容：

食品・生活雑貨の小売

住所：

〒208-0034

東京都武蔵村山市残堀4-17-8

Fax：

042-531-5224

メール：

shop@kawashima-ya.jp

URL：

http://kawashima-ya.jp/