「からだ」のためにできること　〜とんこつラーメン「一蘭」のトランス脂肪酸低減への試み〜

食品関連

健康・安心・安全・本物への取り組みとして、一蘭では健康被害の原因と指摘されるトランス脂肪酸を、基本のラーメン一杯当たり平均約0.35ｇまで低減させることができました。

とんこつラーメン店「一蘭」を展開する株式会社一蘭（本社：福岡市博多区、
吉冨学社長、電話：092-282-1111、http://www.ichiran.co.jp/）では近年
健康被害の一因として問題視されているトランス脂肪酸を、基本のラーメン
一杯当たり平均約0.35ｇ（※1）まで低減させることができました。

■トランス脂肪酸とは■
トランス脂肪酸とは加工油脂・精製植物油など（※2）にふくまれ、冠動脈心
疾患のリスクを高めるとされる血中LDLコレステロール（悪玉コレステロール）
を上昇させ、HDLコレステロール（善玉コレステロール）を低下させると言わ
れています。
また過剰摂取による動脈硬化、心臓疾患、ガンなど、人体への影響が問題視さ
れています。11月下旬には消費者庁による表示義務化への検討も始まりました。
（参考：農林水産省HP：http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/trans_fat/）

■最高の一杯へのこだわり■
一蘭では業界に先駆け、いち早く製造が難しく、高価な、天然由来による
美味しい豚脂100％の油を作り上げることに成功し、現在は全店舗で使用して
おります。また、油だけでなく、チャーシューをはじめとするその他の食材の
産地・品質などにもこだわり、美味しく、体にも良い「最高の一杯」をご提供
するために日々進化を続けております。（※3）

※1 原材料の個体差による変化が若干ございます。
※2 マーガリン、ショートニングまた、それらを原材料とする食品・乳製品など
※3 アメリカでは、ワンサービング（一口：約55g）あたり0.5g以下のものは
「トランス脂肪酸フリー」と表示が可能で、各メーカー、飲食店が目指されて
います。

＜会社概要＞
会社名：株式会社一蘭
代表者：吉冨学
所在地：〒810-0801　福岡県福岡市博多区中洲5-3-2 一蘭本社ビル
設立：1995年12月31日
資本金：4000万円
事業内容：ラーメン店経営（全国26店舗）
URL：http://www.ichiran.co.jp/

このリリースに関するお問い合わせ先：　株式会社　一蘭（東京オフィス）
広報部　吉田政仁
電話03-5333-5107　FAX 03-5333-5119
e-mail: yoshida@ichiran.co.jp