酵母と麹の世界に触れる発酵オンラインツアー、 9月22日・24日の2回にわけて開催

旅行・観光・地域情報

日本中の素敵な人に出会う旅を企画・運営する、あうたび合同会社は、鳥取大学農学部・植物病理学研究室、児玉基一朗教授による協力のもと、酵母や麹、発酵微生物の世界に触れるオンラインツアーを、2021年9月22日（水）日本酒・味噌編、24日（金）ビール・パン編として、それぞれ19:30より2回に分けて開催します。今、身近な植物などから採取される地元ならではの酵母「ローカル酵母」や、野生麹菌などローカル発酵微生物を活用し、地域に根ざした様々な発酵製品の開発が行われています。地元に根ざした微生物を使って、様々な取り組みをされている鳥取県近郊の生産者の方々を、児玉教授による案内のもとオンラインツアーで訪れます。

日本中の素敵な人に出会う旅を企画・運営する、あうたび合同会社（所在地：東京都北区、代表：唐沢雅広、以下あうたび）は、鳥取大学農学部・植物病理学研究室、児玉基一朗教授による協力のもと、酵母や麹、発酵微生物の世界に触れるオンラインツアーを、2021年9月22日（水）日本酒・味噌編、24日（金）ビール・パン編として、それぞれ19:30より2回に分けて開催します。

▼地域資源として注目される発酵微生物

自然界には、目に見えない無数の微生物が生活しています。今、身近な植物などから採取される地元ならではの酵母「ローカル酵母」や、野生麹菌などローカル発酵微生物を活用し、地域に根ざした様々な発酵製品の開発が行われています。

一般的な清酒醸造用酵母に加えて、霊峰大山（だいせん）のミズナラの木から採取した酵母を使った日本酒、市販のビール酵母ではなく、地元の桜の花から分離したラカンセア酵母で醸造したビール、地域のヒノキ林から取り出したヒノキ酵母で焼かれたパン、また、お店の庭先に空から降ってくる野生麹菌で作るお味噌など、地域食材だけではなく地域(ローカル)微生物も、大切な地域資源として活用されています。

地元に根ざした微生物を使って、様々な取り組みをされている鳥取県近郊の生産者の方々を、鳥取大学の児玉教授による案内のもとオンラインツアーで訪れます。

▼発酵製品が味わえる、発酵現場を覗くオンラインツアー

9月22日（水）は日本酒・味噌編として、「鷹勇」を醸す鳥取県琴浦町の大谷酒造、鳥取県若桜町の藤原みそこうじ店、24日（金）はビール・パン編として、鳥取県鹿野町のクラフビール醸造所AKARI BREWING、そして「森を食べる！プロジェクト」などを企画されている岡山県西粟倉の一般社団法人チーズ観光協会を訪問。

参加者には、地域に根ざした微生物を用いた発酵製品が事前に自宅へ届きます。オンラインツアー当日は、現地を中継でつなぎ、実際に届いた発酵製品を味わいながら生産者の取り組みを伺うことができます。

▼地域に根ざした新しい商品開発のきっかけとして

児玉教授は「それぞれの地域・地方には、いまだ発掘されていないローカル発酵微生物が、数限りなくひっそりと生息しています。それらを探索して地域の新しい商品開発に役立てていただきたい。今回のツアーで実際の製品開発の現場に触れていただければ」と、あうたびと共に今回のイベントを企画しました。

発酵や微生物に興味のある方はもちろんのこと、地域振興や新しい地域の魅力発掘に取り組む方にもご参加いただければと思います。

【開催日時】

2021年9月22日（水）19:30〜21:30 日本酒・味噌編

9月24日（金）19:30〜21:30 ビール・パン編

【参加費用】
各回Go Toイベント適用価格 5,600円
※本イベントはGo Toイベント適用となっています。

【参加費用に含まれるもの】
オンラインツアー参加費用、発酵製品（日本酒・味噌編：日本酒300ml 3種、味噌400g 2種、糀茶 300g／ビール・パン編：ビール 330ml 2種、パン 4種、スモークベーコン 70g 2種）

【募集人数】

各回20名程度

【申し込み方法】
あうたび募集サイトより

https://autabi.com/event/23243/

＜メディアの皆様＞画像は下記よりDLしてご利用ください
https://www.dropbox.com/sh/qwvxupb40bukqph/AAAk7Y94UOjvhcEH1mLuz9Y2a?dl=0

【あうたび合同会社】

本社：〒115-0045　東京都北区赤羽1-59-8ヒノデビル4F

資格：東京都知事登録旅行業2－7472

加盟団体：全国旅行業協会正会員

販売免許：酒類販売業免許

代表者：代表社員　唐沢雅広

設立：2016年6月17日