第４回「料理レシピ本大賞in Japan」2017 年度専門料理賞を受賞!

第４回を迎えた「料理・レシピ本大賞」において、『新装版 包丁の教科書』（野﨑洋光監修）が、今年新設された「専門料理賞」を受賞いたしました。

美しい包丁使いがおいしい料理をつくります。本書は、魚介のさばき方から野菜、肉の切り方、飾り切りまで、手順写真を多用して包丁の使い方を解説。美しい技が光る料理も紹介しています。「分とく山」の野﨑洋光先生はじめ、日本を代表する五名の先生方にご指導いただき、まとめた一冊です。

本書を通じて、おいしくて、美しい料理をつくる包丁の技術、技はもちろん、日本料理の心も感じていただければ幸いです。

■書誌情報

『新装版 包丁の教科書』

出版社：株式会社新星出版社　野﨑洋光監修

定価：本体２２００円+ 税　　判型など：B5オールカラー／３０４頁

（本書の構成）

第一章 包丁の種類と基本の切り方＆研ぎ方

第二章 魚介のさばき方と料理

第三章 野菜の切り方と料理

第四章 飾り切りのテクニックと魚卵の下ごしらえ

付録　　肉のさばき方と下処理

株式会社新星出版社について

本社：〒110-0016　東京都台東区台東2-24-10

代表者：代表取締役　富永靖弘

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