食欲の秋　一年で最も短い秋メニューがスタートします。

報道機関各位
プレスリリース



2014年9月16日
西新宿　創作フレンチ＆イタリアン　LaVie（ラヴィ）
担当　岩浅　秀郎（いわあさ　ひでお）


西新宿　創作フレンチ＆イタリアン　LaVie（ラヴィ）
　所在地：東京都新宿区西新宿7-15-15　東宝観光ビル１Ｆ
では、
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『2014　秋のグランドメニュー』
2014年9月16日（火）からスタート
きの子を使用した前菜やパスタ料理、旬の高級魚の
のどくろ、本カサゴなどをご用意いたしました。

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今回の新メニュー　2014　夏のグランドメニューは、次のとおりです。

■■　新メニュー　■■

■前菜

・【秋のスペシャリテ】　秋鮭の瞬間スモーク
・鴨レバーと帆立貝のテリーヌ　オレンジのドレッシング　サラダ添え
・ヤーコンと本ズワイ蟹ミルフィーユ仕立て　ショウガ風味のバルサミコマヨネーズ
・大山鶏ときの子のムース　クリームソース
・旬ののどくろと玉ネギのエスカベーシュ仕立て　シェリービネガー風味



■パスタ料理

・本ズワイ蟹と蕪のペペロンチーノ　スパゲティーニ
・6種類のきの子とプロシュートのジェノベーゼ　バベッテーネ
・ソフトシェルクラブのペペロンチーノ　スパゲティーニ



■魚料理
・本カサゴのフリット　バルサミコ風味



■肉料理


・【秋のスペシャリテ】　牛テール肉のフォワイヨ仕立て　パルミジャーノソース
・仔牛ロース肉のシュトリューデル仕立て　アーモンド、パプリカ、フォワグラ風味　赤ワインソース


■特徴
南フランスの三ツ星店で修行したシェフがフレンチにパスタ料理
を組み込んだ、フレンチ＆イタリアン。
伝統とオリジナリティを重視した、他では食べれない創作料理
を作り出す。

25種類以上の地野菜や健康野菜と共にバランスの取れた、
身体にやさしいフレンチ。



■新プランの開始日
2014年9月16日（火）

【西新宿　LaVie（ラヴィ）とは】
佐藤淳一がオーナーシェフを勤めるアットホームなプティレストラン。

老舗の三笠会館にて修行後、渡仏。
当時３ツ星のボーマニエール（プロヴァンス地方）にて経験をつみ
パリへ当時２ツ星のジャック・カニャ（パリ）で更に修行を積む。

その後、渋谷ネプシスで料理長を務める。この時にＴＶ番組「ゴチ
になります」などに出演。
また、ベルギー王室の装飾も手がけるフラワーアーティスト"ダニ
エル・オスト"にも絶賛され、当時は来日のたびに会食をしていた。
その後、プロデュース業やレストラングループの６店舗で総料理
長としてメニュー開発などを行う。

２００９年１月　西新宿にLaVieをオープン