「からだ」のためにできること 〜とんこつラーメン「一蘭」のトランス脂肪酸低減への試み〜

健康・安心・安全・本物への取り組みとして、一蘭では 健康被害の原因と指摘されるトランス脂肪酸を、基本の ラーメン一杯当たり平均約0.35gまで低減させることが できました。

とんこつラーメン店「一蘭」を展開する株式会社一蘭(本社:福岡市博多区、
吉冨学社長、電話:092-282-1111、http://www.ichiran.co.jp/)では近年
健康被害の一因として問題視されているトランス脂肪酸を、基本のラーメン
一杯当たり平均約0.35g(※1)まで低減させることができました。

■トランス脂肪酸とは■
トランス脂肪酸とは加工油脂・精製植物油など(※2)にふくまれ、冠動脈心
疾患のリスクを高めるとされる血中LDLコレステロール(悪玉コレステロール)
を上昇させ、HDLコレステロール(善玉コレステロール)を低下させると言わ
れています。
また過剰摂取による動脈硬化、心臓疾患、ガンなど、人体への影響が問題視さ
れています。11月下旬には消費者庁による表示義務化への検討も始まりました。
(参考:農林水産省HP:http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/trans_fat/


■最高の一杯へのこだわり■
一蘭では業界に先駆け、いち早く製造が難しく、高価な、天然由来による
美味しい豚脂100%の油を作り上げることに成功し、現在は全店舗で使用して
おります。また、油だけでなく、チャーシューをはじめとするその他の食材の
産地・品質などにもこだわり、美味しく、体にも良い「最高の一杯」をご提供
するために日々進化を続けております。(※3)


※1 原材料の個体差による変化が若干ございます。
※2 マーガリン、ショートニングまた、それらを原材料とする食品・乳製品など
※3 アメリカでは、ワンサービング(一口:約55g)あたり0.5g以下のものは
「トランス脂肪酸フリー」と表示が可能で、各メーカー、飲食店が目指されて
います。

<会社概要>
会社名:株式会社 一蘭
代表者:吉冨 学
所在地:〒810-0801 福岡県福岡市博多区中洲5-3-2 一蘭本社ビル
設 立:1995年12月31日
資本金:4000万円
事業内容:ラーメン店経営(全国26店舗)
URL:http://www.ichiran.co.jp/

このリリースに関するお問い合わせ先: 株式会社 一蘭(東京オフィス)
広報部 吉田政仁
電話03-5333-5107 FAX 03-5333-5119
e-mail: yoshida@ichiran.co.jp

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企業名 株式会社一蘭
代表者名 吉冨学
業種 外食・フードサービス

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