シブヤ大学×新潟市シティプロモーション認定事業「食卓の上で旅をしよう。～REGALO小倉シェフによる新潟食材のフルコース～」を2014年3月16日(日)に開催。

渋谷の街を「大学」に見立て、生涯学習とまちづくりを推進する「シブヤ大学」では、3月16日(日)に、新潟市シティプロモーション認定事業として、新潟市を拠点とする市民大学「ケント大学」とのコラボレーションにて、「【旅する学部】食卓の上で旅をしよう。～REGALO小倉シェフによる、新潟食材のフルコース～」を開催します。

新潟市直送の越後姫(いちご)・北越後パイオニアポーク・南蛮海老・コシヒカリ・キャベツ・キノコなど新鮮な食材を、渋谷・富ヶ谷のイタリアンレストラン「REGALO」の小倉知巳シェフがフルコースに仕立て、新潟在住のシニア野菜ソムリエ清野朱美さんによる新潟市の食材と風土の講義を、料理とともに堪能する企画となります。

ご参加される皆さまに楽しんでいただきながら、新潟市シティプロモーション推進戦略プラン『「食と花」の新潟市のイメージ向上』に寄与できれば幸いです。

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■開催概要：
・日時：2014年3月16日(日)　ランチの部：12:30～15:45 / ディナーの部：18:30～21:45
・教室：リストランテ「REGALO(レガーロ)」　東京都渋谷区富ヶ谷2-9-13 ワイズファースト1F
・費用：フルコース代 ￥5,000
・定員：各回20名
・申込：2月27日(木)24時まで抽選予約受付　(以降キャンセルが発生した場合は、先着順で欠員申込受付)

■タイムテーブル： (※ランチの部/ディナーの部)
12:30/18:30　オリエンテーション
12:40/18:40　シニア野菜ソムリエの清野さんより「新潟の食材と風土のお話」
13:10/19:10　新潟市から直送の食材をつかったフルコースを堪能
　<前菜>
　　鵞鳥のフォアグラのポワレと色々キノコのズッペッタ
　　fegato d'oca saltato con zupetta di frutti di funghi
　<パスタ>
　　スパゲッティー　春キャベツのボロネーゼ
　　spaghetti al ragu di manzo con cavolo
　<リゾット>
　　コシヒカリと南蛮海老のリゾット
　　risotto ai gamberetti
　<メイン>
　　北越後パイオニアポークの炭火焼　アンチョビとふきのとうのソース　
　　maiale al brace con salsa di acciughe e fukinotou
　<デザート>
　　越後姫パフェ
　　fragola alla coppa
15:10/21:10　グループワーク「もしも新潟に行くなら？」
15:30/21:30　清野さんと小倉シェフへ質疑応答
15:40/21:40　まとめ・集合写真
15:45/21:45　終了 (授業後10分程度、アンケートにご協力ください)

■講師プロフィール：
・小倉知巳 (おぐらともみ)　　REGALO シェフ
　東京都大田区出身。ミラノ近郊ベルガモでのスタージュを経てアロマフレスカ系列のカッフェ・アロマティカに就職。
　幡ヶ谷の名店DIRITTOにて修行を積み、2008年9月にREGALOをオープンする。大のワイン好きの一児の父。
・清野朱美 (きよのあけみ)　　日本野菜ソムリエ協会認定 シニア野菜ソムリエ　
　「おいしく楽しく美しく」をテーマに野菜と果物が主役の食環境をクリエイト。
　全国の野菜ソムリエが参加する同協会主催のレシピコンテストでは連続受賞・初の殿堂入りを果たす。
　2013年5月には野菜を作る人、料理する人、食べる人のコミュニケーションの場「ハートマルシェ」をオープン。

■詳細：
・ディナーの部：
　http://www.shibuya-univ.net/class/detail.php?id=952
・ランチの部：
　http://www.shibuya-univ.net/class/detail.php?id=951
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本授業シリーズ「シブヤ大学 旅する学部」では、2020年の東京オリンピックへ向けて、日本をもっと観光大国に!!と、首都圏と日本各地の素敵なローカルとを繋いで、地域を視る"解像度"を上げ、土地土地への愛着を育んでいきます。

*参考：過去の取り組み
　2013年8月31日(土)～9月1日(日)
　人に会いに行く旅をしよう。～ローカルで豊かな暮らし方・塩尻編～
　http://www.shibuya-univ.net/class/detail.php?id=897#detailArea


【シブヤ大学とは】
渋谷エリアの地域資源を最大限に活かした生涯学習の場づくりを通して、"自分の生活や人生"をそれぞれが楽しく豊かなものにしていくサポートと、渋谷を舞台にこれからの日本社会のモデルケースづくりを行うNPO法人です。
http://www.shibuya-univ.net/