ホテルエミシア札幌薬膳と発酵食品で秋の体調管理～ウェルネスをテーマにした夏の疲れを癒すメニュー～

ホテルエミシア札幌（所在地：北海道札幌市厚別区、総支配人：知念 浩）では、2025年9月1日（月）から10月31日（金）までの期間、館内レストランおよびスパにて「ウェルネス」をテーマにした特別メニューをディナータイム（提供時間17:30〜22:00（LO21:30））にご提供いたします。本企画は、夏の暑さによる疲労や食欲低下からの回復、そして秋から冬への季節の変わり目における体調管理をサポートすることを目的としています。メニューには、薬膳や発酵食品など、身体にやさしく機能性の高い食材を積極的に採用。薬膳料理は内臓機能や血流のバランスを整え、発酵食品は腸内環境の改善や免疫力の向上が期待されます。

　さらに、スパ・アルパでは血行促進や疲労回復を促す食材や、抗酸化作用を持つオリゴノールを使用した「リカバリーランチ」をご用意。ご入浴と組み合わせることで、心身のリフレッシュと免疫機能の向上を同時に目指すことができます。

 

30F 中国料理 仙雲　秋食材×薬膳

薬膳は、中国の食文化や考え方を背景に、食材や香辛料の組み合わせを工夫し、季節や体調に合わせて楽しむ料理といわれています。滋味深い味わいや彩り、そして素材の持ち味を生かした調理法が特徴で、古くから健康的な食生活の一環として親しまれてきました。中国料理「仙雲」では、秋鮭や牛ヒレ肉など北海道産の食材と薬膳を組み合わせた3品のお料理をご用意いたします。 

 

 

［秋鮭と道産帆立貝柱の豆鼓オイル広東風蒸し　特製香味醤油ソース　2,600円］

血流を促し冷えの改善が期待できる旬の秋鮭と、肉厚で旨味が凝縮された北海道産帆立を麹で発酵させた大豆で作る豆鼓（トウチ）醤を合わせたコク深い特製ソースでお召し上がりいただく一皿。豆鼓には、血糖値上昇作用や便秘解消などの効果が期待できて、体内バランスを整える働きがあります。

 

［北海道産牛ヒレ肉　秋野菜　蜂蜜黒胡椒薬膳ソース炒め　3,800円］

夏の暑さで疲れた身体をやさしく労わる、牛ヒレ肉を使った一皿。
食欲を引き出し消化を助ける八角や、免疫力向上が期待できる桂皮（シナモン）など、薬膳の香り豊かなスパイスを効かせた特製ソースでお楽しみいただきます。

 

［海鮮 茸 アマランサス 枸杞の実入り美肌中華粥　2,000円］

北海道長沼産「ななつぼし」米を、金華ハム・親鶏・豚脛肉を煮出した旨み豊かな上湯スープで滑らかに煮込んだお粥です。干し貝柱やアサリ、茸、ミネラル豊富なアマランサ、美容食材として知られる枸杞の実など、薬膳の考え方を取り入れた滋味あふれる一杯です。 

 

31F Sky Restaurant Hareus秋食材×発酵食品

発酵食品は、乳酸菌や酵母の力で食材を発酵させ、風味や旨みを引き出す調理法として古くから親しまれています。酒粕や塩麹は、素材をやわらかく仕上げ、味わいに深みを与える発酵食品の代表です。SkyRestaurant Hareuでは、北海道産の食材と酒粕・塩麹を組み合わせた3品のメニューをご用意いたします。 

 

［秋鮭の酒粕マリネパートブリック　和風味噌ソース　2,600円］

脂ののった秋鮭を酒粕でマリネし、旨味と風味を閉じ込めました。薄いパイ生地（パートブリック）で包んでオーブンで焼き上げることで、外はサクサク、中はしっとりとした食感に仕上げています。特製の和風味噌ソースは、白味噌をベースに、まろやかで上品な味わいに。酒粕の芳醇な香りと味噌の深いコクが、秋鮭の自然な甘みを一層引き立てます。 

 

［塩麹でマリネしたルスツ羊蹄豚肩ロースの田舎風トマト煮込み　3,200円］

北海道ルスツ産の上質な羊蹄豚肩ロースを塩麹でじっくりマリネし、肉質を柔らかく仕上げました。香味野菜とともに炒めた後、トマトとハーブで時間をかけて煮込み、トマトの酸味と豚肉の旨味を絶妙に調和させています。塩麹ならではのまろやかな風味とやさしい味わいが楽しめる、素朴ながら深みのある煮込み料理です。
パンと合わせて召し上がるのもおすすめです。 

 

 

［塩麹でマリネしたルスツ羊蹄豚バラ肉のペペロンチーノ　1,500円］

北海道ルスツ産の羊蹄豚バラ肉を塩麹でマリネし、旨味を引き出しました。
カリッと焼き上げた豚バラ肉を、ガーリックオイルと唐辛子で香り高く仕上げたスパ
ゲッティと合わせています。塩麹の自然な甘みと豚バラ肉の脂の旨味が、シンプルな
ペペロンチーノに深みとコクを加えます。

和の発酵調味料と洋の料理を融合させた一皿をお楽しみください。 

 

 

［季節のカクテルも"ウェルネス"がテーマ　各1,000円］

健康や美容に良い栄養成分がたくさん含まれている林檎のカクテルを2種類ご用意。

・アップルクレセント（ノンアルコール対応可）

・りんごとジンの秋のソーダ

 

B1F Relaxation SPA ALPA

提供時間：12:00～15:00（L.O. 14:30）／17:00～22:00（L.O. 21:30）

料　金：2,300円（スパご入浴料込み）

 

スパ・アルパでは、株式会社アミノアップ（所在地：北海道札幌市清田区、代表取締役社長：北舘 健太郎）とコラボレーションをした、お客様の健康を食事でサポートする、リカバリーランチを常時ご提供しています。季節毎に積極的に摂取したい栄養成分や、食材の食べ合わせなどをアドバイスいただいて、メニューを構成しています。

 

［8-9月のメニュー：ラム肉の鉄鍋焼き生姜ソース］

「代謝アップ」をテーマに、脂肪の燃焼を促進する効果があると言われているラム肉に生姜をあわせた鉄鍋焼きやイワシ、トマトなど基礎代謝が下がりがちになる夏に必要な栄養がたっぷりと摂れるお食事セット。

 

［10月のメニュー：］

「疲労回復」をテ―マに、夏バテや蓄積された疲労を緩和する効果が期待できるビタミン

B1や鉄などの栄養が摂れるルーロー飯のセットをご用意いたします。また、疲れいているのは身体だけではなく、皮膚や髪の毛なども紫外線ダメージをうけていますので、抗酸化作用のある食材も用いてメニューを構成しています。

 

 

ホテルエミシア札幌・概要

【所在地】　　北海道札幌市厚別区厚別中央2条5丁目5－25

【電話/FAX】 TEL 011-895-8811 / FAX: 011-895-8820

【規模】　　地上32階 / 地下2階

【客室】　　512室

【施設】　　レストラン（2店舗）、宴会場（13会場）、スパ、ウエディングチャペル

【交通】　　JR「新札幌駅」、地下鉄「新さっぽろ駅」、

　　　　　バスターミナル「新さっぽろ駅」いずれも徒歩2分

　　　　　札幌の中心部「大通駅」まで地下鉄で19分、JR「札幌駅」まで8分、

　　　　　新千歳空港からJR新札幌駅まで車で約30分

【駐車場】　約200台

 

【本リリースに関して】

※写真はイメージです。

※本リリースでご案内した全ての商品の料金は総額表示（税サ込）です。