第一目標達成！次は555完売はへ、ラストスパート！

在来種の大豆と無農薬の米麹で仕込んだ “幻の味噌”—— 伝統食を未来につなぐ挑戦が、クラウドファンディングで話題に！

■ 日本の「ほんものの味」を次世代へ

発酵食の教室や商品開発を手がける【鬼糀-onikoji-】は、2025年5月14日より、在来種の大豆と100年続く麹屋さんの米麹・ミネラル豊富に含んだ天然塩で仕込んだ【幻の味噌】のクラウドファンディングを開始。
開始からわずか数日で大きな反響を呼び、現在142名の支援者、255個の申し込みを突破しています。

■ 手間ひまかけた“本物の味噌”

この味噌は、市場にほとんど流通しない「在来種の大豆」と、「米麹」「

天然塩」を使用。
さらに、加熱殺菌を一切していない“生きたまま”の発酵味噌です。

昔ながらの製法でじっくり発酵させ、酵素も菌も活きたまま届ける——
それが「幻の味噌」と呼ばれる理由です。

■ 背景にあるのは「味噌離れ」への危機感

コンビニ食や加工品があふれる現代、子どもたちの味噌汁離れが進み、
「本物の味噌」を知らないまま育つ世代が増えています。

代表の鬼頭あずさはこう語ります。

「手前味噌の文化が薄れていく中で、安心して“食卓に本物を置ける味噌”を残したい。子どもたちに“ちゃんとした味”を感じてほしいんです」

■ 食と健康をつなぐ、プロジェクトの未来

集まった資金は、味噌の仕込みや包装・広報に使用され、今後は講座の開催など“味噌から始まる食育”の基盤づくりに活用予定です。

■ クラウドファンディング概要

実施期間：2025年5月14日〜6月30日

目標個数：限定555個

プロジェクトページ：https://camp-fire.jp/projects/839334/view

主催：鬼糀-onikoji-（代表：鬼頭あずさ）