茨城・桜川市から発信！「霞ヶ浦キャビア」で日本一のキャビア生産地を目指す挑戦　CAMPFIREで開始

プロジェクトをやろうと思った理由

茨城県でチョウザメの養殖を始めて13年目、苦労の甲斐あって、2023年に茨城県のバックアップがありブランド「霞ヶ浦キャビア」として、販路拡大に活路が見えてきました。

 

これから更に力を入れていこうとした矢先、2024年3月12日、桜川市で約3時間半に渡る停電が発生しました。
水槽に酸素が送れないことからチョウザメを約1500尾失いました。
とっても悲惨な状況でした。
電力会社に問い合わせるも原因不明だといわれました。もちろん、保証はありません。
被害総額は約790万円。
手塩にかけたチョウザメを予期せぬ災害で失うことは、とても悲しく、大変心が折れるものです。

今後このような災害が起こったとき、すぐに対応できるように非常用の電気設備を設置したいと思っています。
その費用は約500万円かかります。

本来であれば、今の時期はキャビア作りの最盛期です。
別の水槽にいたチョウザメからキャビアを作っていますが、例年に比べ数が圧倒的に少ないです。
2024-2025年は「霞ヶ浦キャビア」を多くの方に知っていただき、味わっていただこうと思っていたので、残念でなりません。

 

非常用電気設備を設置し、キャビア生産量日本一を目指したいと思っています。
ご支援、よろしくお願いいたします。

 

リターン

・【お礼のメッセージ(メール)】　3,000円

感謝の気持ちを込めたお礼のメールを送らせていただきます。

 

・二種盛り丼割引ペアチケット　3,000円

レストキャビン古民家 スタージョンでご利用できる二種盛り丼割引ペアチケットです。
二種盛り丼（漬けとなめろう）キャビア付き 1,800円 ×2にお好きなドリンク1杯×2を付けて3,000円でお楽しみいただけます。
観光、サイクリング等でのお立ち寄りの際に、ぜひご利用ください。

 

・【屋外養殖場銘板にご芳名掲示】　10,000円・30,000円・50,000円

屋外の養殖場サイドに掲示板を設置し、ご芳名を掲示します。

銘板に掲示されるご芳名（個人名または法人名）をご記入ください。

 

・スモーク2個　4,000円

チョウザメの身を桜チップでスモークしました。
栄養バランスの良い食品として日常に取り入れていただけると幸いです。
そのままおつまみに、オープンサンド、パスタなどのお料理にもお使いください。

 

・フィレ400g　4,500円

チョウザメのフィレ400gをお送りします。
筑波山の伏流水で育ったチョウザメのフィレはお刺身にするととっても美味しいです。
送料込みで5000円相当のものになりますので、10%offとお買い求めやすくなっております。

 

・スタージョンキャビアお試し 9g　5,500円

筑波山の伏流水で育ったチョウザメからとれた国産キャビアは、少ない塩分で調整し、まろやかでクリーミーに仕上げています。
2023年産キャビアです。

 

・霞ヶ浦キャビアお試し 10g　6,500円

フレンチの名店「Chez Inno(シェ・イノ)」の総料理長古賀純二シェフ監修の「霞ヶ浦キャビア」です。
筑波山の伏流水で育ったチョウザメからとれた国産キャビアは、少ない塩分で調整し、まろやかでクリーミーに仕上げています。
2023年産キャビアです。

 

・CAMPFIRE特別セット（フィレ・ハラス・骨）　6,500円

チョウザメのフィレ400g、ハラス200g、骨1尾分をお送りします。
フィレはお刺身に、ハラスは焼鳥のように焼いたり照り焼きに、骨は唐揚げにすると美味しいです。

・スタージョンキャビア 20g　9,500円

筑波山の伏流水で育ったチョウザメからとれた国産キャビアは、少ない塩分で調整し、まろやかでクリーミーに仕上げています。
2023年産キャビアです。

・霞ヶ浦キャビア 20g　11,500円

フレンチの名店「Chez Inno(シェ・イノ)」の総料理長古賀純二シェフ監修の「霞ヶ浦キャビア」です。
筑波山の伏流水で育ったチョウザメからとれた国産キャビアは、少ない塩分で調整し、まろやかでクリーミーに仕上げています。
2023年産キャビアです。

 

・霞ヶ浦キャビア・スモークセット　13,000円

フレンチの名店「Chez Inno(シェ・イノ)」の総料理長古賀純二シェフ監修の「霞ヶ浦キャビア」20gと桜チップでスモークしたスモーク(110g)1パックです。
筑波山の伏流水で育ったチョウザメからとれた国産キャビアは、少ない塩分で調整し、まろやかでクリーミーに仕上げています。
2023年産キャビアです。

チョウザメのスモークは、栄養バランスの良い食品として日常に取り入れていただけると幸いです。
そのままおつまみに、オープンサンド、パスタなどのお料理にもお使いください。

 

・チョウザメまるごとセット　20,000円

筑波山の伏流水で育ったチョウザメをまるごと味わい尽くすセットです。
・フィレ 400g     ・ハラス 200g
・骨 1尾分    　・白子 1尾分
・キャビア 20g  　・スモーク 1個（110g）

フィレはお刺身に、ハラスは焼鳥のように焼いたり照り焼きに、骨は唐揚げ、白子は焼いて塩でいただくと最高に美味しいです！

 

・養殖場見学＋古民家カフェスタージョンランチ＋お土産キャビア9g×2個　20,000円

親子でふれあい体験！
小学生以下はチョウザメと触れ合えます。
夏休みの自由研究、思い出にいかがですか？

事前に日程を調整したうえで、スタッフご案内のもと養殖場見学（チョウザメとふれあい）と古民家カフェスタージョンでの漬け丼ランチをお楽しみいただけます。

 

・養殖場見学＋古民家カフェスタージョンランチ＋お土産キャビア9g×2個・スモーク2個　25,000円

親子でふれあい体験！
小学生以下はチョウザメと触れ合えます。
夏休みの自由研究、思い出にいかがですか？

事前に日程を調整したうえで、スタッフご案内のもと養殖場見学（チョウザメとふれあい）と古民家カフェスタージョンでの漬け丼ランチをお楽しみいただけます。

 

・霞ヶ浦キャビア 20g 一年間定期便　120,000円

フレンチの名店「Chez Inno(シェ・イノ)」の総料理長古賀純二シェフ監修の「霞ヶ浦キャビア」20gを一年間毎月1個お届けします。
筑波山の伏流水で育ったチョウザメからとれた国産キャビアは、少ない塩分で調整し、まろやかでクリーミーに仕上げています。
2023年産キャビアです。
2023年産のキャビアがなくなりましたら、2024年産をお送りいたします。

 

・チョウザメオーナー　150,000円

一尾（大きさ6kg前後）のチョウザメオーナー様になっていただきます。
オーナー様たちの専用水槽をご用意いたします。
オーナー様の名前が入ったタグを付け、月一回、成長報告をいたします。
約1年後に卵を持った状態で、一尾まるごとお送りいたします。

ご自身でキャビアを作ってみたい方や、飲食店でまるごと調理したい方にとってもおすすめです。

 

 

「霞ヶ浦キャビア」とは

茨城県内で育てられたチョウザメの卵からつくったブランドキャビアです。霞ヶ浦流域で育ったチョウザメの卵を、東京・京橋の伝統的なフランス料理店「シェ・イノ」のシェフ 古賀純二さんの監修のもと、塩分濃度2.5%以下で塩漬けにして熟成しています。

 

会社概要

会社名 ： 有限会社つくばチョウザメ産業 
代表者 ： 代表取締役 白田正男 
所在地 ： 茨城県桜川市真壁町酒寄1152-1
電話番号 ： 0296-49-6370
HP ：https://www.caviar-no-sato.jp/
事業内容 ： チョウザメの養殖及び加工・販売 
Instagram：https://www.instagram.com/tsukubasturgeon
Facebook：https://www.facebook.com/profile.php?id=100064313004423