今年のテーマは「昆布(コンブ)ネーション」 チーズ、スパイス、野菜などとの相性の良さを生かした新メニューも 『北海道喜こんぶフェア』開催 3月1日～31日

全道各地域の食材をはじめ、地域の情報発信に取り組んでいるセンチュリーロイヤルホテル（総支配人: 桶川昌幸／札幌市中央区北5条西5丁目）では、2023年3月1日(水)から「北海道喜こんぶフェア」を開催いたします。

日本料理「北乃路」で提供する「喜こんぶ会席」

【背景】

北海道は国内生産量の9割を占める主要産地でありながら地元消費が伸び悩んでいる現状を受け、道産昆布の魅力や美味しさを発信しようと2019年よりレストランフェアを企画・開催しており、今年で5回目を迎えます。

【概要】

多彩な北海道産昆布でお祝いを
「北海道喜こんぶフェア」開催概要
■開催期間：2023年3月1日（水）～3月31日（金）
※状況により営業日、営業時間等が変更となる場合がございます。
■開催店舗： 23階 スカイレストラン ロンド、19階 日本料理 北乃路（きたのじ）、
      　　　　　2階 朝食ビュッフェ ユーヨーテラス サッポロ
■後援： 北海道　北海道昆布事業協同組合
■協賛:  北海道昆布漁業振興協会(事務局:北海道ぎょれん)
※本フェアでご用意する食材は、現地からの入荷状況により品切れ、または変更となる場合がございます。
【23階スカイレストラン　ロンド】
●喜こんぶランチ
ご利用時間: 11:30～15:00（L.O14:30）　
販売価格：おひとり様4,200円（税・サ込）
・北海道産のお魚のポワレ 北海道産金時豆のピューレに
　利尻昆布と馬告のチップ添え
・新ひだか町まつもと牧場の黒毛和牛「こぶ黒」のラグー
　羅臼昆布と黒トリュフ 北海道産クリームチーズのアクセント
・利尻昆布と北海道産クリームチーズのシフォンケーキ他全7品
●シェフ古川のパスタランチ
ご利用時間：11:30～15:00（L.O14:30）
販売価格：おひとり様2,500円（税・サ込）
・本日のプティポタージュ、グリーンサラダ、パン
・アンティパストミスト
・リングイネ細切り羅臼昆布と桜海老　他全4種類の
パスタより1つお選びいただけます。
・デザート、オーガニックコーヒー付き
●喜こんぶディナー
ご利用時間：16：00～22：00（コースL.O. 20：30）
販売価格：おひとり様8,800円（税・サ込）
・海の幸のマリネとグリーンピースのピューレ 
　利尻昆布だしとふのり 北海道産赤紫蘇のシートで キャビア
・コンソメロワイヤル 北海道の貝類のコトリアード風 
　とろろ昆布 羅臼昆布の泡
・新ひだか町まつもと牧場の黒毛和牛「こぶ黒」の食べ比べ
　羅臼昆布と黒トリュフ 北海道産クリームチーズのアクセント他全9品

【19階日本料理 北乃路】
●喜こんぶランチ
ご利用時間：11:30～15:00（L.O14:30）
販売価格：おひとり様4,500円（税・サ込）
・札幌黄の玉地寄せ 日高昆布の佃煮 昆布だしの葛餡 白ごま    　
・北海道産豚肩ロースとチーズの昆布（コンブ）ネーション 
　日高昆布パウダー
・季節の釜炊きご飯 真昆布の細切りと共に　他全8品
※1日限定30食
●季節の炊きたて釜飯膳
ご利用時間：11:30～15:00（L.O.14:30）
販売価格：おひとり様 3,500 円（税・サ込）
真昆布と真鯛の昆布（コンブ）ネーション  
他全6種類の釜飯より1つお選びいただけます。
●喜こんぶ会席  
ご利用時間：17：00～21：30（コースL.O.20：00）
土・日・祝：16：00～21：30（コースL.O.20：00）
販売価格：おひとり様13,200円（税・サ込）
・新ひだか町まつもと牧場の黒毛和牛「こぶ黒」の煮込み
　温野菜と日高昆布の柔らか煮 飾り野菜
・きんきと野菜の真昆布蒸し 醤油たれ 薬味　他全9品
※ランチでのご利用は前日までの予約制                             
----------------------------------------
【2階 ユーヨーテラス サッポロ】
ご利用時間：6：30～10：00
販売価格：おひとり様　大人:3,000円(税込)
小学生:1,500円(税込)
●朝食ビュッフェで日替わり提供
･真昆布を使用した豆腐の出し汁　北海道産豆乳のお豆腐とご一緒に
・羅臼産昆布を使用した北海道産インカの目覚めとトマトのコンフィ
・長昆布の佃煮と北海道産じゃがいものポテトサラダ 他全5品
----------------------------------------
◆北海道こんぶPR展
北海道の代表的な昆布の原藻をはじめ、北海道の昆布を紹介するパネルを

展示いたします。
期　間：2023年3月1日（水）～3月31日（金） ※最終日は午前11時迄
場　所：センチュリーロイヤルホテル 2階ロビー  ※鑑賞無料
 

＜3つの特長＞

1：今年のフェアでは、「昆布(コンブ)ネーション」をテーマにした限定料理を提供いたします。「昆布(コンブ)ネーション」とは、他の食材と昆布の相性の良さを、英語「コンビネーション」になぞらえた造語で、「スカイレストラン ロンド」では、利尻昆布と羅臼昆布を、「日本料理 北乃路」では、日高昆布と真昆布を使用し、だしのうま味を追求したこれまでのメニューに加え、チーズやスパイスなどと昆布を組み合わせた新メニューもご用意いたします。朝食ビュッフェレストランでは、野菜との相性を楽しむ全5品の昆布(コンブ)ネーションメニューを日替わりでご提供いたします。

2：2023年3月20日(月)に、当ホテル宴会場において北海道産昆布をテーマにした食育セミナーを開催いたします。

3：ホテル2階では、道産昆布をPRするパネルや原藻などを展示いたします。

【今後の展望】

今後もシリーズで、昆布の特性を活かしたシェフの特別料理で、昆布のおいしさをPRしてまいります。

「センチュリーロイヤルホテル公式サイト」
http://www.cr-hotel.com/

【センチュリーロイヤルホテルについて】
本社：〒060-0005　札幌市中央区北5条西5丁目2番地　札幌国際観光株式会社
代表者：総支配人　桶川 昌幸
ホテル開業：1973年（昭和48年）5月10日
Tel：011-221-2121
Fax：011-231-2538