日本酒プロデュース「酒楽。」フラッグシップシリーズ＿蔵女＿こんな男性に飲ませたい「男の辛口酒」。No.7 女性蔵元山﨑充千江　山﨑合資会社

食品関連

he kurajo. 日本国内には1,500ほどの蔵元があり、女性蔵元は50あまりしかありません。日本酒の世界には女性禁制とも言われた時代がありましたが、現在は少子化の時代。女性子孫の多くの蔵元は、女性が新たな日本酒造りにこだわり、今新しい文化をつくっています。彼女たちは代々から続く蔵元の製法にこだわった日本酒造りを貫いています。米の旨味を最大限に引き出す伝統製法「生酛造り」で醸造し、搾りたてのフレッシュさが楽しめる直汲みの無濾過生原酒に仕上げた日本酒や、数年寝かせる事で、蔵に住む微生物が自然に醸す奥深い味わいを醸すお酒まで、その感性は様々で個性豊かです。 the kurajo. はそんな女性杜氏、女性蔵人の方々を応援したい。そして、もっとたくさんの人に日本酒の文化に触れてほしい。そんな思いから生まれた蔵女のフラッグシップシリーズです。

蔵女＿No.7 女性蔵元　山﨑充千江。愛知県西尾市の蔵元、山﨑。西尾市の幡豆地区は、三河湾国定公園に指定され、眼前に広がる
大海原には“前島”、“沖ノ島”といった小島が点在し、その美しさは“東海の瀬戸内海”とも称されています。創業以来、この地を舞台に営々と酒造りひと筋に歩んできた蔵元です。

山﨑合資会社

愛知県西尾市の幡豆地区は、三河湾国定公園に指定され、眼前に広がる大海原には“前島”、“沖ノ島”といった小島が点在し、変化に富んだその美しさは“東海の瀬戸内海”とも称されています。創業以来、この地を舞台に営々と酒造りひと筋に歩んできました。幡豆の豊かな自然が育んだ水と、澄んだ空気、そして独自の酒造りノウハウのハーモニーから生まれた製品群の数々は、酒販店、消費者の方々から高い評価を受けています。

『本物の味を求め続けて……妥協なき職人魂がわが社の誇り。』
お酒は“自然の幸”であると同時に、“人の幸”でもあると考えています。いかにすぐれたお米と水があってもそれを加工する人間の丹精がなければ、お米と水の本来のうまさを引き出し、真においしいお酒をつくり出すことはできません。酒造りは“非妥協の職人魂”――。酒専用に厳選された醸造用玄米、三ヶ根山麓の良質な伏流水を主原料に精米からもろみ、貯蔵、さらにはびん詰めに至る全工程に独自のノウハウを投入。最もデリケートで、職人技の必要な麹造りはすべて手作業で行っています。工程ごとに丹念に品質を管理しながら、本物のうまさをとことん追求しています。

お酒は風土からの贈り物。これからも自然と語り合い､愛飲家の方々と対話を重ねて、さらに豊かな味わいをお届けしていきたいと考えています。