食のメディア・料理通信が開催するSDGsカンファレンス【11月27日開催】“食×SDGs”Conference -Beyond Sustainability-

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私たちの日々の暮らしの中での行動のひとつ一つに、未来を変える力がある――。作り手（生産者）、使い手（料理人）、食べ手（生活者）を取り結ぶ活動を続けている食のメディア、株式会社料理通信社は、「食」こそが自分と地球の自然環境を結び付け、様々な問題とのつながりを示唆するのに有効であるという信念のもと、「“食×SDGs”Conference -Beyond Sustainability- #1」を開催します。本カンファレンスでは、地球規模の社会課題に取り組むチャレンジやアイデアを共有しながら、持続可能な社会について考え、気づきを得ることを目指します。料理通信社からは「ガストロノミー」を「より良い食べ方の探求」と再定義し、プレゼンテーションを行うほか、２つの基調講演、ワークショップなど多彩なプログラムを予定しています。

■カンファレンス：“食×SDGs”Conference -Beyond Sustainability- #1

■開催日時： 2019年11月27日（水）　11：00～19：00予定

■開催場所： BASE Q（東京都千代田区有楽町１丁目１−２東京ミッドタウン日比谷6F）

■来場予定者：カンファレンス 400人／交流会150人（2019年9月末受付スタート予定）

■連動メディア：雑誌『料理通信』2019年12月号(11月6日発売号）にて「食×SDGs」特集企画、Web料理通信「The Cuisine Press」同企画連動／カンファレンス事後レポート

■主催：株式会社料理通信社

■URL： https://s.r-tsushin.com/2T5Ho2X

■カンファレンス企画趣旨

国連が2015年9月に策定したSDGs（持続可能な開発のための目標）では、気候変動や海洋汚染などの環境問題をはじめとして飢餓や貧困、ジェンダーなど様々な地球規模の課題を、国も地域も企業も、そして一市民である私たちも、皆が手を取り合って、具体的な解決に向けた一歩を踏み出していこうとする、世界共通の17の目標を掲げています。

料理通信社ではこれまで、食を取り巻く様々な問題を身近な課題として捉え、解決への一歩に地道に取り組む事例をご紹介してきました。また私たちの日々の暮らしのなかでの行動―買い方や食べ方の選択―のひとつ一つから、未来を変えていけるという気づきを得ていただく場をつくってきました。

本カンファレンスでは、「食」が社会に働きかけていける力、業態を超えて手を携えていけるフレキシビリティをベースに、多様な視点を持つ方々とともにインタラクティブなトークセッションやワークショップを展開。「なぜ私たちは持続可能な社会を繋いでいく責任があるのか？」という問いを立てながら、未来について考えます。

■プログラム（暫定）

1. 基調講演　(さらにゲストが加わってのクロストークとなる予定です)

基調講演１｜「kurkku」代表/音楽プロデューサー小林武史氏

長きにわたり様々な環境問題に向き合い、サステナブルな社会を目指した活動を続け、2017年からは宮城県石巻市牡鹿半島を舞台にアートと音楽と食の総合芸術祭「Reborn-Art Festival」を開催。この10月には千葉県木更津市にサステナブルファーム＆パーク「KURKKU FIELDS（クルックフィールズ）」を本格稼働させる小林氏をお迎えします。

基調講演２｜「パタゴニア日本支社」近藤勝宏氏×「OGINO organic Restaurant」荻野伸也オーナーシェフ

ビジネスを通じた環境保護に関してパイオニア的存在であるパタゴニアが立ち上げた食ブランド「パタゴニアプロビジョンズ」を担当する近藤勝宏氏ならびに、日本の食材物流における問題など様々な社会課題に向き合いながら、志ある生産者と手を携え、精力的に活動を行うアスリートシェフ荻野伸也氏をお招きします。

2. 料理通信社プレゼンテーション

「ガストロノミー」を「より良い食べ方の探求」と再定義し、プレゼンテーションを行います。

3. トークセッション

「有限な食資源と自然環境」「未来の食生活に求められる技術」「暮らしやすいまちづくり」「誰もが同じ食卓を囲める社会」等、互いに繋がりもある課題をテーマ例として、誌面企画と連動したクロストークを展開します。

4. ミニブース出展（数社枠）

本カンファレンス主旨に寄り添うモノやサービスのご紹介ならびに体験機会創出のためのブースをご用意します。

5. ワークショップ

ご賛同いただくパートナー企業・団体が掲げている課題に、参加者とともに向き合い、インサイトを得てアイデアを生み出すワークショップをデザインし、実施します。

6. 交流会

登壇シェフによるテーマ性のあるフードケータリングを手配。登壇者と参加者、業種間の垣根を超えて有機的な繋がりをもたらせるよう同時開催します。

■ガストロノミーの再定義～より良い食べ方の探求～

料理通信社からは、「ガストロノミー」を「より良い食べ方の探求」と捉え、この解釈を起点に“Beyond Sustainability”をテーマとしたプレゼンテーションを行います。この「より良い食べ方の探求」こそ、SDGs達成のための大きなヒントをもたらすものだと考えます。

より良い食べ方の探求とは；

・精神的・社会的により豊かに食すべく探求すること。

・食べるという行為を、科学、社会、経済、政治、芸術、歴史、健康など、様々な観点および関係性の中で考察し、表現すること。

・食材生産の根幹となる資源や環境への配慮のうえに、流通・加工・調理技術、食卓上の表現を可能にしていくこと。

「ガストロノミー」は、贅を尽くした料理や先端的な料理を想起する「美食学」と訳されてきました。しかしながら、世界の料理の最前線が「サステナブル」という地球の共通課題の上に、クリエイションを展開してきた背景を踏まえ、自然への負荷を極力少なくし、動植物本来の生態に沿うように食材を生産する、その特性を活かすように加工・調理することこそ、現代のガストロノミーだと解釈し、本カンファレンス開催の目的に繋げていきます。

■料理通信のSDGsへの取り組み
「食」こそが、自分と地球の自然環境を結び付け、様々な問題との繋がりを示唆するのに有効だという信念のもと、私たちの日々の暮らしのなかでの行動―買い方や食べ方の選択―のひとつ一つにも、未来を変えていけるというメッセージを弊社メディアを通して発信してきました。

〇Web料理通信「The Cuisine Press」

食を通じて、世界を理解する。

パタゴニアが食ブランド「パタゴニアプロビジョンズ」を通じて社会に問うこととは？

https://r-tsushin.com/feature/movement/patagonia_provisions.html

イタリア・フィレンツェ発　コーヒー豆のかすを利用したサーキュラーエコノミー

持続可能な都市型農業を目指す「フンギ・エスプレッソ」の活動

https://r-tsushin.com/feature/movement/funghi_espresso.html

〇雑誌『料理通信』

連載「未来を変えるアイデア」～誰もがはじめられるSDGs実践集～

『三陸国際ガストロノミー会議2019』

〇MEET UP