～自らに10年間の育児休暇を与えた百姓料理人　橋井勲　著書出版＆イベントのお知らせ～ ♪俵屋吉富様の上生菓子と京都産有機玄米珈琲とのビューティフルハーモニーを！

【百姓料理人　橋井勲　著書出版のお知らせ】

●著書「お父さん、今日もいい一日だったね！」

～自らに10年間の育児休暇を与えた

百姓料理人の平成子育て回想録～

●日時：令和元年5月24日(金)～

●場所：大垣書店　高島屋店　(京都高島屋６F)

●著者：橋井　勲　Chef de ferme

●挿絵：立花悦子　RIKKA

●価格：1200円(税抜)

●内容：

「お父さん、今日もいい一日だったね！」

と子供たちが言う。

「やったー！！」

と私は心の中で叫ぶ。

子供たちに「今日一日、いっぱい遊んで、いっぱい美味しいものを食べて、幸せな一日だと思ったら、寝る前にお父さんに『今日もいい一日だったね！』

と言ってくれと伝えてから、いったい何度この言葉を聞いたことだろうか。

この言葉を聞くために、一日中しっかりと彼らと向き合う。

 

この本は、自らに「10年間の育児休暇」を与え、平成2年に子育てのため京都から憧れの白馬に移り住んで30年近く、米を作り畑を耕し、「料理人」として「百姓」として、そして「親」として、至福の田舎暮らしを送ってきた「百姓料理人」の平成子育て回想録である。

 

【百姓料理人　橋井勲　出版記念イベントのお知らせ】

●日時：令和元年5月24日(金)～26日(日)

●場所：俵屋吉富様　御茶席　（京都高島屋６F）

●メニュー：有機玄米珈琲と上生菓子とのセット

●価格：1000円(税抜)　各日限定30セット

 

【商品開発動機】

当社代表の橋井は、自らに10年間の育児休暇を与えて、1990年に子育てのため白馬へ移り住む前には玄米食をしていましたが、圧力鍋使用など手間がかかるのと、小さい子供はよく噛まないので消化不良を起こすなどの理由でしばらく玄米食から遠ざかっておりました。

昨年結婚した長男の嫁が妊娠し、何かやってあげられることはないかと考えていた際に、妊婦や子供たちにも安心して飲めて、また白米と一緒に炊けば、簡単に玄米の栄養素を丸ごと摂取できるものを模索して「有機玄米珈琲」に辿り着きました。

また、ホテルやレストランオーナーシェフ時代、ディナーの最後にコーヒーや紅茶をご提供する際にお客様から「夜に飲んだら寝られない」というお声をたくさん聞いていたので、第3の選択肢としてホテルやレストランで使用していただきたいという想いからの商品化となりました。

 

 

【商品概要】

製品名　：有機玄米珈琲　レスプレッソ(商標登録出願中)

原材料　：有機玄米(京都産コシヒカリ)

内容量　：60g

賞味期限：製造日より730日

保存方法：直射日光、高温多湿の場所を避けて常温で保存してください。

お召し上がり方：小さじ1杯(2g)をカップに入れ約100～150ccのお湯または水を入れよく混ぜる

 

 

【商品特徴】

●農薬レス：玄米を丸ごと取り込んでいただくため、京都産有機玄米を100％使用

●カフェインレス：ノンカフェインなので妊婦さんや子供たち、また寝る前にも安心

●添加物レス：原材料は玄米のみで無添加、一杯当りのカロリーは8kcalと低カロリー

●溶解性アップ：石臼式微粉末装置で40ミクロン以下の粒子に仕上げて溶解性アップ

●機能性アップ：焙煎することにより食物繊維が14g/100gと、白米の28倍に機能性アップ

 

 

【シェフおすすめレシピ】

●抹茶仕立てで！

コーヒーやオーレとしてはもちろん、抹茶ように茶筅で泡立ててお飲みいただくと風味もアップし一層美味しく召し上がれます。

●ブラウンライスに！

炊飯器に米一合に対してレスプレッソを約1～2g入れて炊いていただくと、簡単にブラウンライス(玄米)が炊けます。

 

 

【Chef de ferme(百姓料理人)ブランド】

仏語で「Chef de ferme」とは、直訳すれば「農場長」を意味しますが、「ferme」(英語でfarm)は、私にとって田んぼであり畑であり、厨房も含めたフィールドを意味します。すなわち、百姓は「美味しくて安全な料理」を提供するためのプロローグです。

 

●Chef de ferme(百姓料理人)の信条

“種を蒔く時から、料理が始まっている”

 

●Chef de ferme(百姓料理人)　橋井 勲　プロフィール

ホテル料理長歴任、京都・白馬でレストラン経営を経て、現在サンプソンファーム代表＆プロデューサー

1990年、自らに10年間の育児休暇を与え、子育てのため憧れの白馬に移り住み、米を作り畑を耕し、至福の田舎暮らしを送り、2018年京都にUターン。

長年にわたる料理、百姓、子育て等の経験を駆使して、ホテル・レストラン時代の約4,000に及ぶレシピの中から、お客様やスタッフから大好評を博したメニューを商品化しています。

「料理人」として、「百姓」として、そして「親」として、世界中の皆様へ「本物」だけをお届けしています。

 

＜受賞歴＞

信州匠選　　　　　　　　　　　　　　：・7色の野菜ジャム

・白馬のシェフのまかないカレー

・白馬ボロネーゼ

フード・アクション・ニッポンアワード：・7色の野菜ジャム

・白馬ーガー

・信州りんごのポタージュ

地場もん国民大賞　　　　　　　　　　：・京抹茶のポタージュ