チキンとぬか漬けの異色コラボでファン急増「シェフの漬けた鶏のぬか漬けステーキ」2月20日販売開始。発酵と熟成の効果で「もう1皿」の声

 

こだわりの手作り料理を提供する「イタリアン酒場 きむらさん家」（所在地：千葉県習志野市）は2月20日（水）、「シェフが漬けた鶏のぬか漬けステーキ」の販売を始めました。食べた瞬間から虜（とりこ）になってしまうお客様が続出の人気メニューです。

 

▼イタリアン酒場 きむらさん家｜favy：http://kimurasanti.favy.jp

 

 

■出汁や昆布など配合のぬか床に鶏のモモ肉、凝縮された旨味のステーキ

 

鶏肉とぬか漬けという異色のマッチングが、人気を呼びました。出汁や昆布などを配合したぬか床に鶏のモモ肉を漬け込み発酵、熟成。その過程でほんのりとぬかの風味が漂うようになり、凝縮された旨味がギュッと詰まった鶏のステーキになります。発酵と熟成の効果で驚くほどジューシーです。

 

他では食べたことがないような味に、お客様の反応もダイレクトに伝わってきます。1皿の予定が追加でもう1皿頼む方や、「作り方を教えてくれ」とお願いされる方が出るほど。体に良い発酵料理のチキンステーキ、価格は1,280円です。

 

 

「イタリアン酒場 きむらさん家」は2014年8月にオープン。開店当初から地元のタウン雑誌や情報誌、地元ケーブルテレビなどでとり上げていただきました。今春には京成線主要ターミナルに置かれる情報誌への掲載が決まっています。

 

料理へのこだわりは素材です。オーガニック野菜を使用し、ワインもオーガニックワインを揃えました。ランチは “モチモチ”の生パスタがメインで、地元のママさんを中心に提供しています。ディナーはこだわりのステーキ肉、たとえば米ネブラスカ州にあるグレーターオマハ社のプライムビーフのステーキ肉を破格のお値段で提供。ネット販売も行なっています。

 

▼イタリアン酒場 きむらさん家｜ネット販売：https://kimurasanti.base.shop

 

オーナーシェフの木村浩章は奈良県出身。明石家さんまさんと同じ奈良県内の高校を卒業後、京都の調理師専門学校を卒業し老舗洋食店や、鎌倉市の老舗洋食ステーキ屋で修業しました。さらに和食の店で魚のおろし方、出汁の取り方を学び、創作居酒屋では料理の提供スピードを上げる技術を磨きました。

 

浅草のランドマークにもなっている金の泡の下のビアレストランで働き、スカイツリーオープン時のソラマチの店舗へ移り、2014年8月に独立開業。多くの人を笑顔にしたいと、創作料理を提供しつつ、アレルギーやアトピーにお困りのお子様を持つ母親に向けたセミナーなども行なっています。最近はYou Tubeや通販サイトでのブログを使っての情報発信も始めました。

 

▼きむらさん家｜世界一のステーキを半額以下で：https://www.youtube.com/watch?v=6NofDm6VQvw&feature=youtu.be

 

▼きむらさん家｜シェフが想いを熱く語ります：https://kimurasanti.base.shop/blog

 

※価格は税別

 

＜イタリアン酒場 きむらさん家＞

所在地：千葉県習志野市実籾5-8-8

電話番号：047-409-8486

アクセス：京成電鉄実籾駅から徒歩3分

営業時間：ランチ11:30-14:00、ディナー17:00-23:00（L.O.22:00）

定休日：不定休