株式会社Agriture、乾燥ゆずの業務用原料の卸販売を強化。スライス・皮のみ・粗めの粉末・パウダーの4形状を用途別に展開

■ 乾燥柚子は皮と果肉で使い分け

ゆずは香りが皮に、酸味と苦味が果肉に集中しています。輪切りのスライスは皮と果肉の両方が入るため、香り付けと酸味付けを1つの素材でまとめられます。香りだけを足したい場合は皮のみを使います。

粉末は粒度で用途が分かれます。粗めの粉末は粒が残るため、ふりかけやシーズニングで食感と見た目が出ます。パウダーは液体や生地に均一に混ざるため、ポン酢やドレッシング、練り込みに向きます。同じゆずでも、粒が残るほうがよい商品と、完全に溶け込むほうがよい商品があります。

乾燥ゆず（柚子）：https://agriture.jp/product/yuzu/

■ 形状と向く用途

■ 乾燥ゆずの商品概要

■ 株式会社Agritureについて

当社は、京都の農家と連携して規格外野菜をアップサイクルし、乾燥野菜・ドライフルーツを製造する乾燥食品メーカーです。京都府内の自社加工所で、野菜・果物・ハーブを乾燥しています。

取扱品目は、乾燥品が100種類前後、パウダーが70種類以上です。京野菜から果物、花とハーブ、スパイスまでを自社で乾燥しているため、柑橘を他の素材と組み合わせた配合のご相談にも応じられます。単品の原料供給のほか、複数素材の配合、小袋への充填、OEM開発まで対応します。

■ 弊社コメント

「ゆずは香りが皮、酸味が果肉にあるので、輪切りのスライスなら1つの素材で両方が出せます。香りだけ欲しいなら皮のみです。粉末は、粒が残るほうがいい商品と溶け込むほうがいい商品があるので、用途からご相談いただければ形状をご提案します」

■ 会社概要

・社名：株式会社Agriture　

・代表：小島 怜　

・本社：京都府京都市下京区玉津島町294　

・設立：2022年8月　

・URL：https://agriture.jp/
・事業内容：京都の農家と連携した規格外野菜のアップサイクル、乾燥野菜・ドライフルーツの製造および原料供給、食品OEM開発