年間出荷頭数約１６０頭　毎年減少している幻の和牛【葉山牛】専門店が葉山牛を守るため新事業に挑戦！クラウドファンディング支援を呼びかける

奥鎌倉北條の【CAMPFIREサイト内クラウドファンディング挑戦について】

数々のメディアで紹介された奥鎌倉北條：名物の【葉山牛のビーフシチュー】

葉山牛の融点が低い難点を逆転発想し生まれた【葉山牛のビーフシチュー】. 

個性的な旨味と風味が抜けないよう独自の調理法で長時間かけ仕上げる工程の結果は召し上がった時の食感に現れます。知っているビーフシチューではないと仰るお客様が多いのも納得です。

オーナー高堀シェフの８年は、この葉山牛ビーフシチューを仕上げるための８年でした。代名詞ともいえる葉山牛のビーフシチューに納得できた今、飲食店としての活動だけではなく、減少し続けている葉山牛を今後守り維持するためには、自分だから出来る事に視野を広げて、新事業にチャレンジをします。

 

 

奥鎌倉北條とは

２０１７年３月、オーナーシェフ高堀が鎌倉市二階堂１９番地２の北條義時大蔵邸跡地（本店所在地）に成長ホルモン・抗生剤を一切与えず肥育する安心安全な和牛【葉山牛】専門の飲食店として「常に食する人の美味しいと感動を追求する」という理念のもと創業し、名物：葉山牛のビーフシチューを生み出しました。自身が葉山牛を初めて食した時の感動を一人でも多くの方にと昼夜追求をしています。火入れの難しさから、難点を極めた【葉山牛ステーキ】や【葉山牛ローストビーフ】も調理工程において、火入れの温度・時間を独自の最良点を見つけ、現在では葉山牛ビーフシチューと並ぶ人気商品の一つです。開業当初は、価格帯・立地・知名度等、様々な理由からお客様の来店に結び付かず、苦戦をしていましたが、立ち寄られたお客様が食事の際に「美味しくて泣けてきます」と涙されたことが、一生の葉山牛を扱いお客様の美味しいと感動を追求する料理人でいる事を決めた出来事です。

現在、葉山牛は減少の一途を辿っています。理由は多々ありますが、肥育にかかるコストの高騰、生産者の高齢化、後継者問題。９舎あった牛舎は今では４舎に減少し、このままでは葉山牛の存続すらと考えました。生産数の少ない牛肉を如何に沢山の方にお届けできるか？の答えは、葉山牛を加工品に変え、全国販売へ販路を広げることでした。

販路を拡大し、安定した仕入れを生産者の利益を微力ながら底支えできる一つの会社で

ありたいと２０２５年２月下旬【予定】新たに葉山牛専門加工場を開業し、全国へ販売いたします。

 

これからも「常に食する人の美味しいと感動を追求する」この気持ちを胸にお客様の大切な１食に向き合って参ります。

URL：https://okukamakurahojo.com

葉山牛とは

 

三浦半島にある生産農場で、三浦半島酪農組合連合会の会員が肥育している黒毛和種です。

大麦・とうもろこし・ビール粕・おから等を加熱発酵させたものを中心に、ご飯凍を添加し、自家配合した飼料を与えています。

※肥育期間中に成長ホルモン剤・及び抗生物質等は一切与えません。安心安全な和牛です。

 

三浦半島酪農組合連合会　設立年月日　１９８５年（昭和６０年）４月１日

URL：https://hayama-miura-rakuten.jp/about.html

 

 

 

■シェフ・高堀篤  プロフィール

茨城県高萩市生まれ。都内数々の飲食店に従事し、食材葉山牛に辿り着く、約２年の構想と試作を重ね、２０１７年３月に鎌倉市二階堂に築９０年の古民家で葉山牛専門店【奥鎌倉北條】の立ち上げる。独特な感性で葉山牛の個性を美味しい一皿に変える。

代表作は葉山牛のビーフシチュー。多くのメディアで紹介され続けている。

 ・メディア出演歴

タカトシ温水の路線バスの旅【フジテレビ】２０１７年１０月放送

アド街ック天国【テレビ東京】２０１８年１０月放送

王様のブランチ【TBS】２０１８年１１月放送

土井善晴の美食探訪【BS朝日】２０１９年９月放送

ひとり語り気まま旅【BSテレ東】２０２２年３月放送

ヒルナンデス！【日テレ】２０２２年４月放送

なりゆき街道旅【フジテレビ】２０２２年５月放送

よじごじDAY'S【テレビ東京】２０２２年7月放送

おてらツアーズ【フジテレビ】２０２２年１２月放送

おにぎりあたためますか【テレビ朝日系列】２０２２年１２月放送

ガレッジセールのオリタラドコ旅【千葉テレビ】２０２３年３月放送

ノンストップ【フジテレビ】２０２３年３月放送

７スタい～な【テレビ東京】２０２４年３月放送

 

・雑誌掲載

OZマガジン

地球の歩き方

 

・CM

イオン
 

 

 

 

◆奥鎌倉北條　本店

【住所】神奈川県鎌倉市二階堂１９－７

【営業時間】ランチ　【１部】11:30～【２部】13:00～　

　　　　　　ディナー【１部】16:30～【２部】18:00～　

　　　　　　完全予約制　不定休

【電話番号】0467-91-0236 (全日９:00～1８:00)

URL:https://okukamakurahojo.com

 

◆奥鎌倉北條　さいか屋横須賀店【ギフトセンター】

【住所】神奈川県横須賀市大滝町１－１３　さいか屋横須賀店１F

【営業時間】10:00～完売終了　日曜日・月曜日　定休日

【電話番号】046-812-9290 

　

 

 

■プロジェクト概要

プロジェクト名 ｜幻の和牛。安心安全な和牛。希少な葉山牛を守り全国へ届けたい！

URL ｜ https://camp-fire.jp/projects/786588/view?utm_campaign=cp_po_share_c_msg_mypage_projects_show

目標金額 ｜２１０万円

募集期日 ｜2024年12月13日(金)～2025年１月14日（火）

リターン内容

・奥鎌倉北條お食事券　　　　　　　　　　　3,000円（税込）

・葉山牛詰め合わせセット　　　　　　　　　6,500円（税込・送料込）

・庭の枝垂桜の花見会( ご支援者様貸切）　　 30,000円（税込）

 

合同会社北條ついて

 

　名称：合同会社北條

　代表：高堀篤

所在地：神奈川県鎌倉市二階堂１９－７

 

 

 

 

 

 

 

 

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