Dictador×MAMANOのコラボチョコレート。熟成期間25年〜35年のXOラム2種のボンボンショコラを10月28日（木）に発売！

（English below）

ママノチョコレートは、1913年から3代に渡って家族経営でラム酒を作り続けているディクタドールの2種類の熟成ラムを使ったボンボンショコラ（2種類6粒入り）を発売いたします。

1913年創業 ディクタドールとは

ディクタドールはコロンビアでも最古の蒸溜所の1つ。蒸溜所の特徴は大きく2つあります。

 

1つ目は、「ヴァージン・シュガーケイン・ハニー」(サトウキビから砂糖を精製することなくそのままシロップ化したもの)のみを蒸溜していること。

 

2つ目は、ラムでは珍しいソレラシステム(シェリー酒で用いられる、樽の継ぎ足しによる熟成)での熟成を行っていることです。

2種類のXOラムをボンボンショコラに

今回使用しているラムは2種類。

XOパーペチュアル（金のボトル）とXOインソレント（銀のボトル）です。

 

XOはエクストラオールドの略で、ラムでは6年以上の熟成酒のみを使用していることを表しますが、ディクタドールのXOパーペチュアルとXOインソレントは25年から35年の芳醇な香りをもつ熟成ラム酒をブレンドしています。

XOパーペチュアル

XOパーペチュアルは、シェリー樽原酒とポート樽原酒をブレンドして、しっかり芯のある深みと上質な黒糖の様な甘さ、香ばしさとほのかにスパイシーさを感じます。

 

長期熟成と多彩な原酒のブレンドによって、複雑で奥行きのある味わいが表現されています。

その深いコクと複雑な香味を活かすために、アリバカカオのダークチョコレートと合わせてガナッシュを仕上げました。

XOインソレント

XOインソレントは、シェリー樽とポート樽に更にリチャー(樽の焼き直し)をし、メープルシロップのようなしっかりとした甘さとバニラ香、控えめにバーボンのような樽香を感じます。

 

長期熟成とリチャーによりトゲトゲしさは一切感じず、とてもなめらかな味わいです。

その豊かな広がりのある甘みを活かすため、アリバカカオのミルクチョコレートガナッシュに仕上げました。

 

どちらのラムも砂糖が入っているのではないかと思うほど多彩な甘みを感じますが、その味わいに共通項は感じるものの途中で枝分かれし、それぞれが違った特徴を持つ、とても面白いラムです。

 

チョコレートを通してその特徴をより際立たせている為、それぞれの食べ比べをお楽しみ頂ければ嬉しいです。

 

商品名：Dictador XOラム2種のボンボンショコラ6個入り
価格：6粒いり税込2600円
発売日：2021年10月28日（木）
販売場所：ママノ赤坂見附本店、オンラインショップ
商品URL：https://mamano-chocolate.com/products/dictador-bonbon

 

Since 1913, Dictador has been a family business that has been making rum for three generations. MAMANO Chocolate is proud to announce the release of two types of bonbon chocolates made with Dictador XO rums!

 

What is Dictador, founded in 1913

Dictador is one of the oldest distilleries in Colombia, located in the north of Ecuador. There are two main characteristics of the distillery.

 

The first is that they distill only "Virgin Sugar Cane Honey" (sugar from sugar cane made into syrup without any refining).

 

The second is that the rum is aged in the solera system, which is rare for rums (sherry is aged in additional barrels).

Two types of XO rums in bonbon chocolates

There are two types of rums used in these chocolates, XO Perpetual (gold bottle) and XO Insolent (silver bottle). XO stands for Extra Old, which means that only rums aged for more than 6 years are used, however Dictador original blend of Insolent and Perpetual provides rich taste of rums aged between 25-35 years old blended to make two unique products.

XO Perpetual

The XO Perpetual is a blend of sherry and port barrels, with a solid core of depth, a fine brown sugar-like sweetness, a savory aroma and a hint of spiciness. The long-term aging and the blending of a variety of raw materials express a complex and deep flavor. To take advantage of its deep richness and complex flavor, the ganache is made with dark chocolate from Ariva cacao.

XO Insolent

XO Insolent is made from sherry and port barrels that have been further re-charred to give it a maple syrupy sweetness, vanilla notes, and a subdued bourbon-like oakiness. It is very smooth without any spikiness due to the long aging and rechar. To make the most of its rich and expansive sweetness, it is made into a milk chocolate ganache with Ariba cacao.

 

Both rums have such a wide variety of sweetness that you would think there is sugar in them, but while you can taste the similarities, they branch out in the middle and each has its own unique characteristics.

 

This is a very interesting rum, and the chocolate makes the characteristics stand out even more, so please enjoy comparing the different flavors.