日本初のオンライン料理留学「Serie A」は第2回講座を開催。トップシェフやイタリア通が家庭料理を切り口に、イタリア料理の歴史と地方性を深く学びました

日本初のオンライン料理留学「Serie A」は、6月14,15日で第2回講座を開催しました。

 

シェフらが全国からオンラインで参加し、現地イタリアのマンマ（イタリア語で’お母さん’）と共に、イタリア郷土料理の歴史と地方性を深く学びました。

 

参加者からは、ディープな郷土料理の理解を深めた旨の声を多く頂き、ますますイタリアへの興味が湧いたといった声も頂きました。

 

オンライン料理留学「Serie A」とは

 

「1.2万円で料理留学」

 

イタリア郷土料理と食材を、現地のマンマとイタリア家庭料理研究家から直接学ぶ、イタリア上級者向けオンライン講座です。

 

料理の作り方だけでなく、背景にある歴史や文化を学び、イタリア料理のルーツを体得することを目指します。

 

月に1回、テーマ食材について、マンマの料理デモと講義形式で学びんでいきます。

6月回の開催の様子

6月14日　「オリーブオイルの引き出し」

 

テーマ食材　オリーブオイル

料理デモ　Zucchine alla poverella, Taralli, Cartellate

 

オリーブオイルの歴史、北と南の違いと、それぞれの生かし方を学びました。

 

今回は特別講師として、プーリア州でオリーブオイル農園を経営する足立友里絵氏をお招きし、実際の生産の様子や、和食とのペアリングについて話を聞きました。

 

マンマのデモでは、オリーブ最大生産地プーリア州の、オリーブオイルを使った郷土料理を3品学びました。

 

6月15日　「赤ワインと家庭料理」

 

テーマ食材　赤ワイン

料理デモ　F'nucchiedd o furn, Pecora alla rzzaul

 

1000年前から続くプーリア州の郷土料理を、マンマが作りながら説明。

その後、赤ワインと家庭料理の関係性、実際のペアリングについて、重要なプーリア州の3つの品種、プリミティーボ、ネグロアマーロ、ネロ・ディ・トロイアをフックに掘り下げていきました。

 

【参加者の声】

 

「なるほど、純正なイタリア料理講座でした」

 

目の前でマンマが自分のキッチンで郷土料理を作りながら、地域の伝統や誇りにしている食材を熱く説明してくれます。自分たちの調理法と違うところも多く、でも彼女たちのロジックがあって、素材を生かすことに繋がっているのだと学びました。

中小路先生の解説と通訳も素晴らしく、2時間で料理とその背景まで、イタリア料理を良く理解出来る内容でした（40代シェフ）

 

「自分が知らないことだらけ、とにかくディープなイタリア料理講座でした」

 

食材の歴史や地域ごとの違い、初めて見る郷土料理など、知らないことばかりでした。なぜ彼女たちがその料理を食べているのか、聞いていくと理由があって面白いです。普段何気なく使っている食材も、あまり気にしてなかったので、改めてオリーブオイルや赤ワインの事、使い方を知りたいと思いました（30代会社員）

 

「イタリアをもっと知りたいと思える講座でした」

 

とても楽しく、時間を忘れて受講できました。イタリアのマンマに直接質問できて、家庭の伝統やダイナミックな食材の歴史を聞いたり、マンマの料理を見ていると、イタリアは遠い国なのにとても近くに感じることができました‼️もっともっとイタリアについて深く知りたいと思いました（50代主婦）

 

【講師】

 

先生　Laura Volse

 

プーリア出身、アルタムーラ在住の郷土料理研究家、3男児のマンマ

現在は料理学校で教え、料理番組にも出演

 

通訳・解説　Aoi Aurora（中小路葵）

 

イタリア家庭料理研究家

 

東京大学を卒業後、新卒でクックパッド海外事業部に就職

現在は、某大手コンサル会社で働く傍ら、複業でイタリア家庭料理研究家として活動

イタリア語コンテスト日伊協会会長賞

 

主宰する一般向けオンライン料理教室「イタリアのマンマ直伝パスタクラス」は全国人気No.1を獲得、開催は200回超。その経験を生かし、数年来マンマとして料理を習ってきたLauraとタッグを組み、オンライン料理留学「Serie A」を開講

 

特別講師　足立友里絵氏

 

5年前にプーリア州に移住し、オーガニックのオリーブ農園を経営しながら、自らオリーブオイルソムリエとして活躍

次回7月の予定

【日時】

 

7月19,20日　21時〜　@Zoom

 

【テーマ】

 

19日　アーモンド（シチリア）　〜家族に愛された料理とドルチェ〜　

20日　レモン（カンパーニャ）　〜食べて、飲んで、遊ぶレモン〜

 

テーマ食材の郷土料理、ドルチェ、リキュールについて、

それぞれの地域の伝統とともにお伝えします

 

【申込み方法】

 

HP

https://ciao-bella-seriea.jimdosite.com/

 

ストアカサイト

https://www.street-academy.com/myclass/112774

 

Email: info@ciaobella.tokyo

Instagram DM: @ciaobella_aurora

今後の展望

イタリアには、現地の人しか知らない料理や食材が山のようにあります。そして、その奥には歴史があり、一家のストーリーがあります。

 

それを日本の皆さまに、オンラインで料理のルーツに迫る学びの形で届けたいと思っています。

 

今後は、料理学校、旅行会社、留学機関などとの提携も進めていきます。

 

目標は、1年で1000人の方に、オンライン料理留学体験を届けることです。

 

深い学びと楽しさに溢れた、最高の機会を提供できるよう、全力で精進してまいります。

問い合わせ

Email : info@ciaobella.tokyo

 

Instagram : https://www.instagram.com/ciaobella_aurora/

 

【関連URL】

 

開催報告詳細

オンライン料理留学SerieA第2回①（6月14日オリーブオイル）

https://note.com/ciaobella_aurora/n/n91d281d074e9

オンライン料理留学SerieA第2回②（6月15日赤ワイン）

https://note.com/ciaobella_aurora/n/n336f42827e1e

 

その他

プレスリリース（6月開催告知）

https://www.value-press.com/pressrelease/273234

 

ストアカ予約サイト

https://www.street-academy.com/myclass/112774

 

Instagram

https://www.instagram.com/ciaobella_aurora/