"生産者とタッグを組んで食文化で地方創生！"イタリア帰りのシェフによる地方創生型スープカレー店開業クラウドファンディング

【プロジェクト概要】

僕にはずーっと胸の奥につっかえている経験があります。

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農家さんがお店にカゴいっぱいの朝獲れナスを持ってきました。

ナスの値段はひとつ１２０円。

料理長は偉そうに言いました
「１２０円じゃちょっと高いよ～！８０円なら買うよ。」
農家さんは苦笑いしながら
「わかりました。８０円で卸させていただきます。何本置いていきましょうか？」

「そしたら２本ちょうだい。」

・・・

これでいいものなのか？
僕は現場にいてずーっと疑問でした。
手塩にかけた商品わざわざ届けにきて代金１６０円。
毎日持ってきたって月４８００円。

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確かに飲食店の利益率、消費力から考えれば然りの流れであることは事実です。

しかしながら、経済活動の一端という視点で考えればあるべき姿ではないことは鮮明です。

 

本来共に盛り上げていくべき生産者さんと飲食店が足の引っ張りあいをし、結果互いの首を絞める形になってしまっている。だから食に携わる分野が経済化を図れていないのでは？と僕は考えるようになりました。

 

自己利益ばかり求めていく流れはもう終わりにしたい。

小さな世界ではあるかも知れませんが生産流通消費まで（ゆりかごから墓場まで）生産者さん達と手を取り合い共存共栄を図れるモデルを構築したいと考えています。

 

 

【おだし食堂のスープカレー】

スープカレーのテーマは"Allmadein Hokkaido"

スープベースは道産鮭節と羅臼昆布のお出汁

スープを下支えするのはオリジナルブランドのダイヤモンドにんにく

道産米ななつぼしの茶飯

お皿を彩るのは直送されるその日最も旬な素材。すべてが協業生産者さんたちから届く厳選素材。

100%北海道！北海道を丸ごと味わうならココしかない！！！

 

 

【プロジェクト概要】

URL https://camp-fire.jp/projects/view/330201

目標金額　100万円

募集期限　2020年10月1日〜10月31日

 

 

【おだし食堂】

札幌市中央区南2条西1丁目5-1(狸小路一丁目)

2020年12月12日オープン予定

代表　佐藤雅人

 

 www.instagram.com/odashishokudo/?hl=ja

 

 www.instagram.com/diamondninniku/?hl=ja

 

https://twitter.com/odashishokudo

 

 

 

 

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