ミシュラン受賞歴もある、関東・関西人気店のレシピ集！
「ボキューズ・ドール世界大会 2015年」入賞「メゾン・ド・タカ 芦屋」髙山英紀シェフのレシピも掲載！ 日本を代表する4人のシェフによる『オードブル 一流に学ぶ発想とテクニック』が新星出版社より4月10日発売になりました。
＜ミシュラン受賞歴もある、関東・関西人気店のレシピ集！＞
フランス料理「メゾン・ド・タカ 芦屋」、日本料理「京甲屋」、イノベーション「81」、イタリア料理「il Pregio」4人のシェフが美味しく、目にも美しい実際にお店で提供しているレシピを掲載。スペシャリテのレシピも惜しげもなく公開していただきました！
＜シェフの“頭の中”がのぞける！？＞
巻末には「シェフへの質問」と題し、下積み時代の経験やレシピを考える際に大事にしているポイントや発想のコツなど気になることを伺いました。レシピだけではなく、一流シェフの考え方やテクニックもしっかり学べる1冊です。
■書誌情報
『オードブル 一流に学ぶ発想とテクニック』
出版社 ： 株式会社新星出版社 / 著者 ： 髙山英紀、池田泰優、永島健志、岩坪滋 / 定価 ： 本体2,800円+税 / 判型： B5判 ： オールカラー ： 240ページ / 2017年4月10日発売
【株式会社新星出版社について】
本社：〒110-0016東京都台東区台東2-24-10
代表者：代表取締役 富永靖弘
URL：http://www.shin-sei.co.jp/
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企業情報
| 企業名 | 株式会社新星出版社 |
|---|---|
| 代表者名 | 富永 靖弘 |
| 業種 | 新聞・出版・放送 |
コラム
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