香りと味の変化で常識を覆す創作和食を日本酒蔵元お墨付きのペアリングで！食べる前から旨い鍋「三陸帆立のバターすき焼き」をご提供（銀座夢酒みずき）

外食・フードサービス

ホテル・レストランの運営およびコンサルティングをおこなう株式会社フォーブス（代表取締役：松崎充宏）が運営する夢酒みずき（東京都中央区銀座６－７－６ラペビルＢ１ＴＥＬ：０３－５５３７－１８８８）では、香りと味の変化で常識を覆す創作和食・食べる前から旨い！「三陸帆立のバターすき焼き」のご提供を開始いたしました。テレビや雑誌などで話題になった「とらふぐすき焼き」を生み出した料理長・梅村の自信作！３度も香りと味が変化し、それぞれの味とマッチする日本酒を、酒造りの経験のある店長と酒ソムリエが選んでペアリングをご提案させていただきます。おすすめ日本酒との相性、五感で味わう贅沢な時間を、酒の知識豊富なスタッフとの会話とともにご堪能いただけます。

【食べる前から旨い鍋「三陸帆立のバターすき焼き」商品概要】

～生の新鮮な帆立をさらに美味しく、日本酒とのペアリングも３度楽しめる創作料理～

常識を覆す斬新な料理で香りと味の変化を楽しんでいただくため、お客様の目の前で調理してご提供させていただきます。３種の味に合わせた日本酒もご提案。今回は青森・陸奥八仙のラインナップを合わせました。

蔵元にも試食していただき、「日本酒をより美味しく感じる」とお墨付きをいただいております。

－その１ー

鉄鍋にニンニクとバターを入れ、ニンニクの香りが立ったら生の帆立を入れ、ガーリックバターソテーに。食欲をそそる風味豊かな香りが立ち上がります。まずは定番のガーリックバターソテーで一杯。

-これに合わせる日本酒は-

「陸奥八仙吟醸ピンクラベル」

帆立のシンプルな旨みと、バターの持つクリーミーな味わいが素晴らしいマッチング。

－その２ー

帆立の旨みたっぷりの鉄鍋の中にお野菜と特製の割り下を入れ、すき焼きを完成させます。濃厚なバターの風味と甘めの割り下を身にまとった帆立の食感、帆立を引き立てる爽やかでほろ苦いせりの香りと歯ざわりで、先ほどとはまた違った味わいを楽しめます。目の前で調理したときの音・香り・食感など、まさに五感を刺激する「帆立のバターすき焼き」は大人の味わいです。

-これに合わせる日本酒は-

「陸奥八仙特別純米赤ラベル」

陸奥八仙のフラッグシップのような存在の赤ラベル。芳醇で旨口な味わいと、コクのあるバター醤油の味

わいのマッチング。トーンが似ていて違和感がなく、どんどん吸い込まれていきます。

芹など個性的な風味も見事に受け止めます。

－その３ー

“ポイントは鍋の〆にあり”

この鍋料理のポイントは〆にあります。帆立のエキス、バターのコクと香り、割り下の甘みと旨みが溶けだした出汁に特製カレーペーストを入れ、カレー味に仕上げます。ご飯にかけてカレー丼に、うどんにかけてカレーうどんに。さらなる味の変化でもう一杯・・・。これが料理長おすすめの食べ方です。

-これに合わせる日本酒は-

「陸奥八仙純米吟醸黒ラベル」

スパイシーなものとの相性は、蔵元からもお墨付きです。カレーに合わせられる日本酒「陸奥八仙」恐るべし。

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