日本が誇る和食文化を伝えるために「ベジタリアン懐石料理」の提供開始

六本木の懐石・会席料理店「六本木 遊ヶ崎」（株式会社シー・エフ・ネッツ、本社：神奈川県横浜市、代表：倉橋隆行）では、「伝統的な和食」をベジタリアンの方にも楽しんでいただくために、1月１6日より新しいメニューとして「ベジタリアン懐石料理」を始めました。

■世界的にも再認識される「和食」
昨年の12月4日、国連教育科学文化機関（ユネスコ）により「和食：日本人の伝統的な食文化」が無形文化遺産に登録されました。
今回の登録により、和食の素晴らしさが日本人に再認識されるとともに、海外でもより日本食への関心が高まっています。
現在、海外では和食は見た目にも健康的にも優れていると評判となり、大変人気がありますが、全ての人にもっと「和食」の素晴らしさを知ってもらいたいと思っております。


■メニューに込めた想い
今回の「ベジタリアン懐石」では、菜食のライフスタイルを選択している方にも、「懐石料理」の素晴らしさを体験して頂きたいとの想いで、新たにメニュー開発をさせて頂きました。
鰹節のかわりに昆布を使った出汁や、魚の代わりに野菜を使った野菜寿司など、ベジタリアンの方が安心してお食事を楽しめるように配慮しています。
もちろん素材だけではなく、和食の「素晴らしさ」「美しさを」を兼ね備えた本物の「懐石料理」となっております。今後は、ビーガンの方にも懐石を楽しんでいただくために、動物性の原材料を一切使用しないメニューも開発予定です。


■ベジタリアン懐石コース　メニュー
【ベジタリアン懐石コース】10,800円(税込)

<前菜>粟麩　山椒焼き・甘藷カレーコロッケ・
　　　おぼろ豆腐　山椒醤油掛け・
　　　刺身蒟蒻　大徳寺納豆・慈姑煎餅

<造り>汲み上げ湯葉刺し
　
<焼>ビーガンハムソテー

<温>旬菜タジン鍋　酸橘ドレッシング

<揚>旬菜天麩羅　胡麻昆布出汁

<野菜寿司>茗荷・芽葱・茄子・千枚漬け・油揚げ・
　　　　　赤蒟蒻・芋おくら軍艦・梅紫蘇胡瓜細巻

<水物>季節のフルーツ

（店舗情報）
懐石・会席料理店「六本木 遊ヶ崎」
URL：http://www.asobigasaki.com/roppongi/
〒106-0032 東京都港区六本木6-8-21 ＳＫビル1F
都営大江戸線・地下鉄日比谷線六本木駅 徒歩5分
TEL 03-6434-9858 FAX 03-6434-9859
営業時間　17:00～24:00
定休日　日曜日

　


【このリリースに関するお問い合わせ】
株式会社シー・エフ・ネッツ
本社：〒234-0054　神奈川県横浜市港南区港南台3-3-1 214ビル5階
URL：http://www.cfnets.co.jp


担当 企画開発室室長：大貫一生
e-mail：ohnuki@cfnets.cp.jp
Tel：045-832-7459
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