カカオ豆の自家焙煎から始めるチョコレート作りを行うチョコレートショップ『バニラビーンズ みなとみらい本店』が、1月18日（土）、横浜・中区海岸通にオープン。

フェアトレード（＊）のチョコレートを100％使ったチョコレート菓子の開発・製造・販売を行うチョコレートデザイン株式会社（所在地：神奈川県横浜市、代表取締役：八木克尚、URL：　http://chocolatedesign.co.jp　）は、来る1月18日（土）、神奈川県横浜市のみなとみらい地区に、初めて、カカオ豆を自家焙煎することから始めるチョコレート作りを公開し、さまざまなチョコレートを製造・販売するチョコレートショップ『バニラビーンズ みなとみらい本店』をオープンします。

＊フェアトレード：フェアトレードとは、開発途上国の原料や製品を適正な価格で継続的に購入することにより、立場の弱い開発途上国の生産者や労働者の生活改善と自立を目指ざす「貿易のしくみ」。（特定非営利活動法人　フェアトレード・ラベル・ジャパン）

さまざまなチョコレート菓子を自家製造するチョコレートショップは、多くの場合、「ショコラティエ」（フランス語：chocolatier）と呼ばれる専門の職人が、ココアバター含有量の多いチョコレート「クーベルチュール」を素材として、デザートや菓子などを製造・販売しています。

この「クーベルチュール」は、これまで、原料のカカオ豆（Bean）を焙煎することから始める板状（Bar）チョコレート製造の全工程「BEAN TO BAR」（ビーン・トゥ・バー）を有する大手企業などの一部のメーカーが生産してきました。2013年9月8日に横浜赤レンガ倉庫で「東京チョコレートサロン2013 〜Bean to Bar Experience〜」が開催されるなど、中規模のチョコレートショップが行う「BEAN TO BAR」によるチョコレート菓子の製造が、急速に注目を集めています。

このほど、チョコレートデザインがオープンする『バニラビーンズ みなとみらい本店』は、こうした「BEAN TO BAR」の動きを先取りするものです。中規模企業では初めて、ショコラティエが自らカカオ豆を自家焙煎し「クーベルチュール」を作る本格機械を店舗内に導入し、その場で多彩な「All made in Japanのチョコレート」を作ります。

店舗内のチョコレート工房での一連の製造工程は、ガラスの仕切りを隔てて見学することができます。販売するチョコレート菓子は、チョコレートデザインがこれまで手がけてきた「VANILLABEANS」（バニラビーンズ）や「vanillasugar」（バニラシュガー）などの自社ブランド製品に加えて、来店客一人一人の要望に応じたオリジナルチョコレートやカスタマイズチョコレートをその場で作るサービスも順次展開する予定です。

さらに、週末や祝祭日などには、併設のカフェを営業します。店舗内の工房で製造した作りたてのチョコレートを使用した「ホットチョコレート」や「フォンダン ショコラ」などのメニューを用意し、チョコレートを存分に楽しんでいただける空間を展開します。


【『バニラビーンズ みなとみらい本店』 概要】

■店 名 バニラビーンズ みなとみらい本店
■所在地 〒231-0002 神奈川県横浜市中区海岸通5-25-2　シャレール海岸通1F
■連絡先 045-319-4861
■営業時間 AM11：:00〜PM7：00
■定休日 毎週水曜日


【会社概要】

■会社名 チョコレートデザイン株式会社
■代表者 代表取締役　八木 克尚
■資本金 3,000,000円
■設　立 2000年3月1日
■所在地 〒235-0021 神奈川県横浜市磯子区岡村4-26-4
■TEL 045-750-2630
■FAX 045-750-2631
■URL http://chocolatedesign.co.jp
■Email  vanillabeans@chocolatedesign.co.jp 
■事業内容 主にチョコレートを使用した洋菓子の製造と販売

【本件に関するお問い合わせ先】
企業名：チョコレートデザイン株式会社
担当者名：西沢綾香
TEL：045-750-2630
Email：pr@chocolatedesign.co.jp