水炊き郷土料理化宣言セミナーを開催します

エンタテインメント・音楽関連

　地域コミュニティ事業を手掛ける、一般財団法人大阪市コミュニティ協会（所在地：大阪市中央区船場中央1丁目3番2-302　理事長：大垣純一）は、歴史と食文化を知り江戸時代の味を楽しむ体験型セミナーを大阪市内3会場で開催します

　一般財団法人大阪市コミュニティ協会は、株式会社Mizkan大阪支店との共催により、「水炊き郷土料理化宣言セミナー～知って、味わって、もっと好きになる関西の水炊き～」を、令和8年11月から12月にかけて、大阪市内3会場で開催します。

本セミナーでは、関西で親しまれてきた水炊きの歴史や、ぽん酢との関わりを専門家が紹介します。さらに、有馬温泉に残る宝暦5年（1755年）の献立をもとに、老舗旅館「陶泉御所坊」がアレンジした「宝暦5年の有馬の水炊き（鴨の水炊き）」を参加者に試食していただきます。

　歴史を知り、実際に味わう体験を通して、関西の水炊きの魅力を再発見し、地域の食文化として次の世代へつないでいくことを目指します。

【開催の背景】

　水炊きは、身近な鍋料理として関西の家庭で長く親しまれてきました。一方で、その歴史や関西の食文化との関わりについて、詳しく知る機会は多くありません。

そこで本セミナーでは、水炊きを単なる家庭料理としてだけでなく、関西に根付く食文化の一つとして捉え直します。「関西の水炊きをもっと多くの人に知ってもらい、家庭の定番料理として次の世代へつないでいきたい」という思いを、「水炊き郷土料理化宣言」というテーマに込めました。

【本セミナーの特徴】

1 関西の水炊きの歴史をひもとく

水炊きをはじめとする鍋料理の歴史をたどりながら、水炊きが関西で親しまれてきた背景や、その知られざる魅力を紹介します。講師は、「あまから手帖」をはじめとする数々の雑誌編集や食分野の取材・執筆に携わってきた、フードジャーナリストの曽我和弘氏です。

2 ぽん酢がもたらした水炊きの革命を紹介

水炊きの楽しみ方を大きく変えたぽん酢について、その登場の背景や「味ぽん」開発の裏話を交えながら、水炊きとぽん酢の深い関わりを紹介します。講師は、株式会社Mizkan営業統括課・お酢アドバイザーの星野辰生氏です。

3 およそ270年前の有馬に着想を得た鴨の水炊きを試食

宝暦5年（1755年）、有馬温泉の正月行事「入初式（いりぞめしき）」の本膳料理には、鴨の汁物が記されていました。江戸中期に鍋料理が広まった歴史を踏まえ、当時の献立や食材をもとに、老舗旅館「陶泉御所坊」が水炊きとしてアレンジした「宝暦5年の有馬の水炊き（鴨の水炊き）」を、参加者に試食していただきます。

また、ご家庭でも水炊きを楽しんでいただけるよう、参加者にはミツカン商品のおみやげも用意しています。

詳細ページ

https://www.osakacommunity.jp/event/2026mizutaki/

【開催概要】

◆日タク旭区民センター会場　3階集会室1

令和8年11月16日（月）18時30分～20時

大阪市旭区中宮1-11-14

↓お申込みは以下のサイトからお願いします

https://mizutaki2026-asahi.peatix.com/　（Peatixのサイトへ移行します）

◆東成区民センター会場　6階集会室601・602

令和8年11月26日（木）18時30分～20時

大阪市東成区大今里西3-2-17