gelateria il cursore（イルクルソーレ）が山梨県産トマトのヴィーガンジェラートと山梨県産石窯焼きとうもろこしの夏野菜ジェラートを提供開始

山梨の夏野菜をジェラートで味わう新メニューと新商品。トマトは動物性原料不使用のヴィーガンジェラート、とうもろこしも9月にアーモンドミルクを使用したヴィーガン対応版を発売予定。山梨の原料のみをふんだんに使った山梨ならではのご当地ジェラートの完成！

gelateria il cursore（イルクルソーレ）（所在地：山梨県甲府市）は、山梨県産の夏野菜を主役にした季節限定ジェラート2種を、2026年8月1日（土）より店頭で発売します。

今回登場するのは、山梨県北杜市明野町産のトマトを使用し、動物性原料を使わずに仕上げたヴィーガン対応の「明野産トマトのジェラート」と、山梨県産とうもろこしを石窯で焼き上げてからジェラートに加工した「石窯焼きとうもろこしのジェラート」。

2026年8月3日（月）からは、店頭と、オンラインショップでカップジェラートの販売も開始予定。

■山梨の夏野菜を、ジェラートの主役に

gelateria il cursoreでは、山梨県産の果物や農産物を中心に、それぞれの素材が持つ香り、甘み、酸味、食感を生かしたジェラートを製造しています。

今回着目したのは、山梨の夏を代表する野菜である「トマト」と「とうもろこし」です。野菜を単にジェラートへ混ぜ込むのではなく、トマトは動物性原料を使わず、植物由来の寒天で食感を調整。とうもろこしは石窯で焼き上げてからジェラートへ加工しました。それぞれの素材に合わせた製法を取り入れることで、山梨県産の夏野菜が持つ魅力と、新しい味わい方を提案します。

また山梨県では、ヴィーガンやベジタリアン、ムスリムなど、多様な食文化や習慣を持つ外国人旅行者を受け入れるための環境整備が進められています。

gelateria il cursoreでも、山梨を訪れる国内外の方々が、それぞれの食習慣に応じて選べるジェラートを増やしていきたいと考え、今回のトマトジェラートを動物性原料不使用で開発しました。

■商品①「明野産トマトのジェラート」

山梨県北杜市明野町産のトマトを使用した、動物性原料不使用のヴィーガン対応ジェラートです。乳製品や卵、ゼラチンなどの動物性原料を使用せず、寒天を使って、なめらかな食感に仕上げました。トマトが持つ自然な甘みと爽やかな酸味、野菜ならではの旨みを生かしながら、トマトをデザートとして楽しめる味わいを目指しています。

販売用のカップジェラートには、トマトのシロップ漬けを上にのせて商品化。

なめらかなジェラートの中にトマトの食感が加わり、食べ進める中で味わいの変化も楽しめます。「野菜のジェラート」という意外性だけでなく、山梨県産トマトそのもののおいしさを、新しい形で味わえる一品です。

【商品のポイント】

・山梨県北杜市明野町産トマトを使用・乳製品、卵、ゼラチンなどの動物性原料不使用・寒天でなめらかな食感に調整

・ヴィーガンの方にも対応

・販売用カップにはトマトのシロップ漬け入り

■商品②「石窯焼きとうもろこしのジェラート」

市川三郷町、北杜市、甲府市、中央市、富士河口湖町など、山梨県内の5地域を中心に収穫されたとうもろこしを使用します。

系列のイタリア料理店「Cilindro（チリンドロ）」でピッツァを焼く石窯を使い、とうもろこしを一度焼き上げてからジェラートに加工します。石窯で火を入れることにより、とうもろこし本来の甘みと旨みに、焼きとうもろこしを思わせる香ばしさを加えました。八ヶ岳山麓の牧場から仕入れる生乳と合わせ、濃厚でありながら、とうもろこしの風味をしっかりと感じられるミルクジェラートに仕上げています。

販売用のカップジェラートには、上部に軽く火を入れたとうもろこしをトッピングする予定。なめらかなジェラートと、とうもろこしの粒の食感、石窯焼きならではの香ばしさを一緒に楽しめます。

【商品のポイント】

・山梨県内5地域を中心に収穫されたとうもろこしを使用

・イタリア料理店の石窯でとうもろこしを焼成

・石窯で焼いたとうもろこしをジェラートに加工

・八ヶ岳山麓の生乳を使用・販売用カップには、軽く火を入れたとうもろこしをトッピング予定

■9月には、とうもろこしもヴィーガン対応へ

2026年9月には、現在使用している生乳に代えてアーモンドミルクを使用した、動物性原料不使用のとうもろこしジェラートも発売する予定です。とうもろこしの自然な甘みと、石窯焼きによる香ばしさを生かしながら、植物性ミルクならではの軽やかな後味を目指して開発を進めています。ヴィーガンの方をはじめ、食文化や食習慣の違いによって乳製品を口にしない方にも、山梨県産とうもろこしのおいしさをジェラートとして楽しんでいただける商品を目指します。アレルギー表示、使用原材料、製造環境などの詳細については、発売時に改めて案内します。

■販売概要

店頭発売日： 2026年8月1日（土）

店頭販売価格：シングル　450円（税込）ダブル　550円（税込）ワッフルコーンは各価格にプラス50円（税込）

カップジェラート販売開始： 2026年8月3日（月）予定/ 各フレーバー1個　500円（税込）

販売期間：季節限定原材料がなくなり次第終了

■gelateria il cursoreについて

「gelateria il cursore（イルクルソーレ）」は、山梨県甲府市に店舗を構えるジェラート専門店です。山梨県産の果物や農産物を中心に、素材そのものが持つ香り、甘み、酸味、色合いなどを生かしたジェラートを製造・販売しています。果物だけでなく、地域で育てられた野菜などにも目を向け、生産地や旬、素材ごとの特徴を見極めながら、山梨ならではの味をジェラートという形で届けています。今回発売する2商品でも、寒天による食感づくりや石窯による火入れなど、それぞれの素材に合わせた製法を採用しました。山梨の素材と、それを生かすためのひと手間を大切にしながら、ここでしか出会えないジェラートづくりを続けています。