エゾシカの魅力をおいしく楽しく学ぶ【参加無料】「エゾシカ給食セミナーin 札幌」開催スパゲティなどエゾシカ料理の試食会も令和6年10月20日(日)開催

　北海道 環境生活部「令和6年度エゾシカ有効活用推進事業委託業務」の実施主体となっている北海道バリュースコープ株式会社(札幌市中央区、代表取締役社長：三浦重道)は、優れた栄養価を持つエゾシカ肉の魅力を伝え、一般消費者や飲食店等での利用・消費拡大につなげることを目的とした取り組みを実施いたします。
　その魅力を普及するため、令和6年10月20日(日)に、道内の管理栄養士・栄養士、給食事業者などを対象にした「エゾシカ給食セミナーin札幌」(参加無料)を開催いたします。道が主催する本事業の給食セミナーを札幌で開催するのは初となります。セミナーでは、「対象者」の方々らがエゾシカ肉の給食などの導入に取り組む一助として企画、開催いたします。
 

【背景】

令和5年度のエゾシカの捕獲頭数は約15万頭で、捕獲したエゾシカの一部は、大切な資源として食肉や皮革製品などに加工し、利活用する取り組みが進められています。

エゾシカ肉は、高タンパクで低脂肪、鉄分が豊富なことから、学校給食メニューとしてはもちろん、高齢者の介護食などの食事や、鉄分が不足しがちな女性、アスリート向けにもおすすめの食材であることから、道内の管理栄養士・栄養士、給食事業者などを対象にセミナーを開催し、エゾシカ肉の給食などの導入に取り組む一助として企画、開催いたしました。

【開催概要】

<SDGs×ジビエ>食べて学ぶ
管理栄養士・栄養士、給食事業者向け
エゾシカ給食セミナー　in 札幌　開催概要
　
開催名称 <SDGs×ジビエ>食べて学ぶエゾシカ給食セミナー　in 札幌　
主催 　　北海道
日時 　　令和6年10月20日(日)
 開場　　12時30分　開始　13時　終了　15時10分
会場 　　札幌市東区民センター３階視聴覚室(YouTubeライブ配信有)
受講料　 無料
定員 　　40名（応募者多数の場合は抽選）
プログラム
13:00
開会挨拶
北海道環境生活部自然環境局野生動物対策課
主幹 川村 暁義
13:05～13：20
講演「安全で美味しいエゾシカ肉生産の取り組み」
講師：エゾシカ食肉事業協同組合 代表理事　曽我部 元親 氏
13:20～14：05
講演：「エゾシカ肉は給食のユーティリティプレイヤー」
講師：えいようラボラトリ合同会社 代表社員 岡本 匡代 氏
14:05～14：15
2階の実習室へ部屋移動
14:15～15：00
実演：「エゾシカ肉を使った大人気メニューの実演＆試食」
講師：えいようラボラトリ合同会社　代表社員 佐々木 可奈恵 氏
15:00～15：10
質疑応答
15:10　閉会

セミナーのお問い合わせ先
北海道バリュースコープ株式会社　Tel 011-299-6620　Fax 011-299-6621

＜3つの特長＞

1：北海道庁が主催するエゾシカ有効活用推進事業の給食セミナーを札幌で開催するのは初となります。

2：当日は、北海道が認証したエゾシカ肉処理施設の高度な衛生管理による安全で安心なエゾシカ肉を提供する取り組みについてご講演いただくほか、エゾシカの栄養面での魅力、釧路で給食メニューを導入した実例、SDGsの観点からエゾシカ肉を食べる意味と意義などについてご講演いただきます。

3：エゾシカ肉を使ったスパゲティなどの調理実演と試食会も予定しております。

【コメント】

このたびのセミナーを通じて、認証施設で生産されるエゾシカ肉が衛生的で高い安全性を持つ優れた食材であることなどを知っていただき、エゾシカ利用の一層の推進を目指してまいります。

【北海道バリュースコープ株式会社について】

住所：〒060-0001 札幌市中央区北１条西３丁目　井門札幌ビル８階

代表者：代表取締役　三浦重道

設立：2008年11月11日

資本金：1億円

URL：https://www.v-scope.co.jp/

事業内容：インターネット集客サポート事業、「ぐうたび北海道」運営事業、地域活性化事業