新潟県産米と天然酵母で焼き上げる「おこめパンのお店★ちいさなほし」事業発表会を開催。障がい者就労支援施設が低アレルゲンという新たなお米の付加価値を発信する！

食物アレルギーに配慮した新潟らしい「おこめパン」の販売をスタート

障がい者就労支援を手掛ける社会福祉法人中蒲原福祉会は、食物アレルギーに配慮した卵・乳製品・小麦・ナッツ不使用のコンセプトで、新潟県産米と天然酵母で焼き上げるオリジナルレシピの「おこめパンのお店★ちいさなほし」（所在地：〒950-0121 新潟県新潟市江南区亀田向陽1丁目6-18-3、施設長：田中享　店長：髙山千恵美）を2019年8月24日（土）よりオープンします。

 

＜ごあいさつ＞

新潟には美味しい食材がたくさんありますが、近年増加している食物アレルギーによって子供たちが給食でお友達と同じものを食べられないということがあります。

そこで、私たちは、新潟の誇るお米を使ってそんな場面を少しでも減らしていきたいと思い、新しいチャレンジを始めます。それが、「ちいさなほし」です。

https://chisanahoshi.thebase.in/　（＊オンラインショップは準備中）

 

＜事業発表会・店舗内覧会　開催概要＞

日　時：2019年8月23日（金）10:30〜12:00

会　場：

①事業説明会（10:30〜）＠メイプルかめだ・カフェ

〒950-0121 新潟県新潟市江南区亀田向陽１丁目１０−３０

②店舗内覧会＆試食会（11:15〜）＠ちいさなほし　（徒歩移動1分）

〒950-0121 新潟県新潟市江南区亀田向陽１丁目６−１８−３

問合せ：ちいさなほし　TEL 025-288-7023

 

 

 

【背景】

中蒲原福祉会は障がい者福祉事業「メイプル・ぷらす」にて2015年よりこかげカフェL'ombrage（〒951-8556 新潟市中央区西大畑町5191-9新潟市美術館内、代表：若山裕伸）向けに「卵・乳製品不使用」のパン「西大畑ベーグル」を製造してきました。

その経験を活かしながら、新しい障がい者の就労支援の場として店舗を構えます。

近年増加傾向のある食物アレルギーのあるお子様やグルテンフリーの方に向けたパンを開発しました。そのパンを「おこめパン」と名付け、製造・販売をスタートします。

 

 

【製品・サービスの概要】

「お米パン」は米どころ新潟産のお米の粉とピューレを使用し、天然酵母で発酵させるオリジナルの製法で焼き上げる、今までの米粉パンとは一線を画すミニ食パンです。

お米の「低アレルゲン」という新しい付加価値をここ新潟より発信していきます。

＜3つの特長＞

1：新潟県産米と天然酵母で焼き上げる

コシヒカリ米粉とお米のピューレでつくる生地を天然酵母で発酵させ、しっとり・もちもち・フワフワのパンに。

2：卵・乳製品・小麦・ナッツ不使用（厨房内に持ち込みません）

小児食物アレルギーの３大品目と、マルチアレルギーとして併発の多いナッツ類（特定原材料２７品目中のくるみ、カシューナッツ）を使用しないことにより、より多くの食事制限がある方にも食べていただけます。

※焼き菓子でココナッツオイルを使用するものがあります。

3：障がい者就労支援施設が製造

障がいのある方たちと一緒に、経済効率を求めるのではなく、必要な方に満足していただける高付加価値の商品を製造することによって、事業として成立させていきたいと考えています。

 

＜ラインナップ＞

＊ おこめぱん：新潟のコシヒカリ米粉・ピューレと天然酵母で焼くミニ食パン

＊ カラフルおこめパン：豊かな新潟の農作物などを季節ごとに生地に練りこみます

＊ カレーライスパン：こかげカフェで人気のドライカレー入り

＊ バナナブレッド：バナナを丸ごと一本使ったしっとりおやつブレッド

＊ふわふわシフォンケーキ：米粉とは思えない感動的なフワフワ感

＊焼き菓子各種、他

 

【今後の展望】

週3回（木・金・土曜日）の店舗販売用のラインナップも少しづつ開発し増やしていきたいと考えています。またその他、幼稚園・保育園などの給食需要にも応えていきたいと考えています。

 

 

【プロジェクトメンバー】

トータルディレクション：こかげカフェL'ombrageオーナー　若山裕伸

http://kokagedelululu.com/

アートディレクション：合同会社アレコレ代表　迫一成

http://www.h03tr.com/

 

 

 

【店舗情報】

所在地：〒950-0121 新潟県新潟市江南区亀田向陽１丁目６−１８−３

施設長：田中享　　店長：髙山千恵美

オープン：2019年8月23日

Tel： 025-288-7023

Mail：chiisanahoshi0707@gmail.com

https://chisanahoshi.thebase.in/　（＊オンラインショップは準備中）

事業内容：食物アレルギーに配慮した卵・乳製品・小麦・ナッツ不使用の「おこめパン」とスウィーツの製造販売