静岡地酒純米大吟醸酒粕の静岡酵母と清見みかんの酵母を使ったベイクトチーズケーキの開発

　当社は、平成16年に創業し、静岡県静岡市葵区伝馬町にて飲食店「ベルエキップ・ベジタブル」を運営しています。中でも自社製造のチーズケーキは大人気で、一昨年、同市清水区興津にチーズケーキ工房「すずとら」を出店しました。
　静岡県内には、自然豊かな環境化のもと、歴史ある素晴らしい酒蔵さんがたくさん存在しています。さらにはは、静岡県のオリジナル清酒酵母「静岡酵母」が開発されたことにより、静岡の地酒は全国へ名をとどろかすことになりました。
　当社は、オーブンでの加熱と湯煎での加熱の両方を組み合わせたものを工程に入れ、各々の加熱時間や温度を設定し、試作を繰り返した結果、酵母菌による破裂や膨張を抑え、静岡酵母ならではの味の深みや滑らかさが加わったチーズケーキを完成させました。そしてさらにケーキの土台部分には、清水区興津特産の清見みかんの自社製酵母を使用し、清見みかんのほのかな香りとサクサク感を出し、またお米を使ったカスタードをトッヒングするなどし、味はもちろん、目で見ても美しいチーズケーキを2014年6月1日発売します。
　小さな町ですが、旧東海道にある興津地区は、海と山に囲まれた歴史あるかつては宿場町でもあり、温かな人の集う町です。
　静岡の代表たる産物を新たなる形で誕生させ、地元はもちろん、静岡の美味しさを多くの人達にお届けでき機会に恵まれたことに心から感謝しております。
　なお今秋には、別の由緒ある酒蔵様の特別な酒粕を使ったスイーツの開発もすでに進んでおり、6月18日に一部関係者様にお披露目することが決まっております。


【株式会社ベルエキップ・プラスについて】

本社：〒420-0858　静岡県静岡市葵区伝馬町10-1 ヴィラ伝馬町2階
代表者：代表取締役　鈴木陽子
設立：2012年7月7日
資本金：100万円
Tel：054-251-0200
Fax：054-251-0200
URL：http://www.belle-equipe.info/
http://www.suzutora.info/
事業内容：飲食、サービス業