セルリアンタワー東急ホテル　総料理長　福田順彦　モダンキュイジーヌの夕べ開催

セルリアンタワー東急ホテル(東京都渋谷区)では、このたび11周年記念企画の一環として、「グランシェフシリーズ～美食家のための賞味会」と題して「総料理長　福田順彦　モダンキュイジーヌの夕べ」を開催いたします。今回は、パリ屈指の老舗ホテル「ホテル・ル・ブリストル」のシェフパティシェ「ローラン・ジャナン」と共に、この日のために仕立てた極上のフランス料理のコースメニューをこころゆくまでお楽しみいただけます。開催日は7月10日（火）18：30開宴で、お一人様￥20,000、フランス料理フルコース＆フリードリンクとなっております。

総料理長の福田は、セルリアンタワー東急ホテルの開業時より総料理長を勤め、ホテル内のお料理に関する総合プロデューサーを務めて参りました。同時にこの11年間は、料理を通じて数々のボランティア活動への参加、ならびに各界の著名人とのコラボレーションによる賞味会を開催することで、フランス料理の普及に奔走して参りました。今回の賞味会開催に際しては、これまでご愛顧いただいたお客様への感謝の気持ちをこめて、11年間の集大成のお料理をお楽しみいただくプレミアム賞味会となる予定です。

また2001年から当ホテルと技術提携を結び、新しいパリのデザートを紹介し続けてきた「ローラン・ジャナン」も賞味会に参加し、コース料理の最後を彩るスペシャルデザートをご提供いたします。ジャナン氏は福田が研修時代から親交があり、深い信頼関係を築いているパティシエで、2011年に「パティシエ･オブ･ザ･イヤー2011」を受賞した、「ホテル・ル・ブリストル・パリ」のシェフパティシエです。東京とパリ、ふたつの都市で活躍するふたりのスターシェフによる、一夜限りの華やかな饗宴をこころゆくまでお楽しみください。

つきましては企画の詳細をとりまとめましたので、ご参照ください。

「総料理長　福田順彦　フランスのモダンキュイジーヌ賞味会」　開催概要

■期 日：2012年7月10（火）
■料 金：お１人さま　￥20,000（サービス料・税金込）
■時 間：受付開始：18：00　開宴：18：30　
■内 容：フランスコース料理＆フリードリンク　
■会　　　場：セルリアンタワーボールルーム（Ｂ２Ｆ）
■出　　　演：・福田順彦（ふくだのぶひこ）セルリアンタワー東急ホテル　総料理長
　　　　　　　・ローラン・ジャナン　ホテル・ル・ブリストル・パリ　シェフパティシエ

※各シェフのプロフィールは別紙に取りまとめました。
　　
お問合わせ：宴会オフィス　TEL. 03-3476-3000（代）


プロフィール
◆福田　順彦　NOBUHIKO　FUKUDA　
（セルリアンタワー東急ホテル　総料理長）
　
　2001年ホテル開業時より総料理長に就任、以来ホテルの料理に関する総合プロデューサー役を勤めている。料理を通じて、新たなことにも果敢にチャレンジし、豊かな感性から生み出される料理はアグレッシブで情熱的、そして温厚な人柄で人気を博している。「文化交流」をテーマに料理界はもとより、文化人・オペラ歌手・ワイン醸造家など各界の著名人との親交もあり、彼らとのコラボレーションによる食事会を多数開催、斬新な表現力で彩られた料理は多くのゲストの感動を呼んでいる。2008年にはフランスの食文化の普及に貢献した功績が認められ、フランス共和国政府より「農事功労章―ジュヴァリエ」を、2009年には「シャンパーニュシュヴァリエ」を受章。食を通じて子どもの「食の自立」と「五感の育成」を目指す食育の活動にも積極的に取り組んでいる。

◆ローラン・ジャナン　LAURENT JEANNIN
（ホテル・ル・ブリストル　シェフパティシエ）

「フォション」「オテル・ド・クリヨン」「フォーシーズンズホテル・ジョルジュサンク」を歴任して
きたパリを代表するシェフパティシエのひとり。現在は高級ブティックが軒を連ねるパリ「フォーヴ
ォーール・サントノーレ通り」に建つ老舗ホテル「ホテル・ル・ブリストル　パリ」にてデザート部
門を一手にプロデュースしている。「ミシュランガイド　フランス2009」にてブリストルが3つ星に昇格したことに貢献する。セルリアンタワー東急ホテルとは2002年より技術提携を結ぶ。来日の度にパリの最新デザートを東京に発信し続けており、年に1度の来日を楽しみにしているファンも多い。自身の技術と感性を伝えることで、日本とフランスの若手パティシエの育成にも努めている。2011年にフランスで開催された「ザ・シェフ・トロフィ・ガラ2011」にて「パティシエ・オブ・ザ・イヤー」を受賞。