「ベターホームの　植物性乳酸菌発酵ジャム　ブルーベリー」を新発売

株式会社ベターホーム事業部（東京都渋谷区）は、2011年9月1日、「ベターホームの植物性乳酸菌発酵ジャム　ブルーベリー」を新発売いたします。

■植物性乳酸菌による発酵で、酸味を抑えてまろやかな風味が実現

発酵ジャムは、熟成の過程で味がまろやかになる赤ワインの製造工程をヒントに開発しました。ブルーベリーに植物性乳酸菌を加えて２〜５日発酵させてからジャムにします。植物性乳酸菌の働きで、従来のブルーベリージャムに比べて、リンゴ酸やクエン酸が減少し、酸度が低く、まろやかで豊かな風味が特長です。

■ポリフェノールと植物性乳酸菌、だからヘルシー

ブルーベリーに多く含まれるポリフェノールは、抗酸化作用が注目されています。通常、ポリフェノールが多いと乳酸菌は増殖しませんが、発酵ジャムの開発にあたり、ポリフェノールに強い乳酸菌を選んで発酵させることに成功しました。発酵後、ジャムの製造工程で乳酸菌は加熱殺菌されますが、殺菌した菌も腸内菌を活性化させるといわれています。

■加熱時間を短くし、果実本来のフレッシュな風味と食感を実現

ジャムにする過程で加熱殺菌に時間をかけ過ぎると、果物の風味やビタミンＣなどの栄養素が損なわれます。発酵ジャムは、メーカー独自の技術により、外から熱を加えずに、ジャムそのものを発熱させる製法により、果物本来のフレッシュな食感を残し、柔らかに仕上げました。発酵中にブルーベリーから出る自然なペクチンで程よいとろみがついています。
ペクチン・保存料・着色料・香料不使用でワンランクアップのジャムの風味を実現しています。

＜商品概要＞
商品名：ベターホームの植物性乳酸菌発酵ジャム　ブルーベリー
税込み価格：735円
内容量：205ｇ
賞味期間：製造から１年
原材料：乳酸菌発酵ブルーベリー（殺菌）、砂糖、リンゴ酸
発売元：株式会社ベターホーム事業部
製造元：デイリーフーズ株式会社
発売日：2011年9月１日
送料：商品数にかかわらず、お届け先１ヶ所につき送料460円
　　　（沖縄県は1000円）。１万円以上のお買い上げのときは送料無料

●全国１８ヶ所の「ベターホームのお料理教室」で販売。通信販売も。

電話でのご注文は　03-3407-0471
ホームページからのご注文は　http://www.betterhome.jp

このニュースリリースに関するお問い合わせは・・・・
一般財団法人ベターホーム協会　企画広報課　武藤智恵まで
〒150−8363　東京都渋谷区渋谷1-15-12
電話03-3407-0471（代）03-3407-8666（直）ＦＡＸ03-3407-0479
e-mail:chie_muto@betterhome.jp
http://www.betterhome.jp