全国から志高き料理人が集結！「第12回ひろしまシェフ・コンクール」にて当社キッチンキャスト　小林未菜美がグランプリ（成績優秀者1位）を受賞

■「ひろしまシェフ・コンクール」とは

本コンクールは、広島県および料理人コンクール実行委員会が主催し、広島の食文化の発展とブランドイメージ向上、そして次世代を担う若手料理人の育成を目的とした、非常に格式高い大会です。

40歳以下の若手料理人を対象とし、広島県内のみならず全国各地から「将来、広島の食を支えたい」という強い志を持った精鋭たちが集まります。審査員には、日本人初のミシュラン一ツ星シェフである中村勝宏氏（日本ホテル株式会社）や吉野建氏（タテルヨシノ）をはじめ、フランス料理界・日本料理界を牽引するトップシェフたちが名を連ねます。厳しい書類審査・面接審査を通過したファイナリストが、2026年2月10日に開催された実技審査（厨房審査・試食審査）に臨みました。

HP：https://www.pref.hiroshima.lg.jp/soshiki/78/ryourinin2025.html

■受賞の背景：広島の「テロワール」への深い理解と技術

小林は初出場ながら、本コンクールの趣旨である「広島県産食材の活用」を深く追求。指定課題である比婆牛のモモ肉や、瀬戸内の鰆、安芸津じゃがいも、瀬戸内レモンといった地産食材を鮮やかに一皿へと昇華させました。

【受賞メニュー】

魚料理：瀬戸内鰆のロースト　柿と蕪のタルタル　3種のピュレと広島のテロワール

肉料理：比婆牛の塩釜焼き　広島県産きのこと安芸津じゃがいも　瀬戸内レモンのアクセント

身だしなみや調理作法を問われる「厨房審査」、そして味や盛り付け、季節感を問われる「試食審査」の双方において高い評価を獲得し、全国のライバルたちと切磋琢磨する中で、栄えある1位（グランプリ）に輝きました。

■受賞者：小林未菜美のコメント
入社5年目を迎え、自分の現在地を確認したいという思いから、全国の素晴らしい料理人が集うこのコンクールに挑戦しました。憧れの巨匠の方々に審査いただける貴重な機会に緊張もありましたが、広島の食材の豊かさを一皿で表現することに全力を注ぎました。今回の受賞は、日頃から支えてくれるチームの協力があってこそです。この経験を糧に、今後も料理の背景やコンセプトも表現できる料理人に成長できるよう取り組んでまいります。

（経歴）
2021年3月：大阪調理製菓専門学校 ecole UMEDA 卒業
2021年4月：株式会社ディアーズ・ブレイン入社、グレイスヒル・オーシャンテラス（鹿児島）配属
2022年9月：KOTOWA奈良公園 Premium View（奈良）配属
2023年2月：ザ・リバーサイドテラス広島ツリーズスクエア（広島）配属
2026年2月：「第12回ひろしまシェフ・コンクール」にて成績優秀者 第1位（グランプリ）を受賞

■成長を支える当社の「社外コンテスト参加サポート制度」
当社では若手キャストが自身の技術を社外の舞台で試し、研鑽を積むことを奨励しています。本制度では、コンテストへの参加費、技術向上のための試作および本番の食材費、さらには会場までの移動交通費の全額を会社が補助しています。こうした全面的なバックアップ体制により、日々の業務に留まらない自己研鑽の場を創出し、小林のような高い意欲を持つ次世代の技術者を今後も育成してまいります。そして、地域食材を活かした食文化のさらなる発展に寄与し、お客様へさらなる感動をお届けすることを目指します 。

■株式会社ディアーズ・ブレイン
設立：2001年6月
本社所在地：東京都港区芝公園2-6-3 芝公園フロントタワー13F
代表者：小岸弘和
拠点：大阪オフィス／御成門オフィス
施設：全国に25店舗展開

事業：ハウスウエディング事業、ドレス事業、レストラン事業、フォト事業、コンサルティング事業MICE事業、アライアンス事業
公式サイト：https://www.dearsbrain.jp/