センチュリーロイヤルホテル 札幌大球応援メニューで伝統野菜の魅力をＰＲ 2022年11月1日(火)よりご提供

センチュリーロイヤルホテル（総支配人:桶川昌幸／札幌市中央区北5条西5丁目）では、11月1日から7日間限定で、伝統品種のキャベツに注目した限定メニューをスカイレストラン「ロンド」(23階)と日本料理「北乃路」(19階)、朝食ビュッフェレストラン「ユーヨーテラス サッポロ」(2階)にて提供いたします。

【背景】

札幌大球の全盛期は昭和初期から戦前にかけて、道内のかなりの面積において作られていましたが、漬け物需要の減少や農家の高齢化などにより、生産量が激減しております。地場資本のホテルとして、地元市民や観光客に生産量がごくわずかな札幌大球の美味しさを後世につなげていきたい、という思いから企画し、今年で6回目となります。

【概要】

札幌の伝統野菜応援企画
札幌大球応援メニュー　概要
開催期間(予定)：2022年11月1日(火)～11月7日(月)
※稀少食材のため仕入れ状況により期間を変更する場合がございます。 
開催店舗：23階スカイレストラン「ロンド」
  19階 日本料理「北乃路（きたのじ）」
    2階　ユーヨーテラス サッポロ
後援：札幌市
協力: 札幌伝統野菜 札幌大球応援隊
ご予約・お問い合わせ先：
TEL. 011-221-3008(スカイレストラン ロンド・直通)
TEL. 011-221-3007(日本料理 北乃路・直通)
TEL. 011-221-3006(ユーヨーテラス サッポロ・直通)※朝食はご予約を承っておりません。

スカイレストラン　ロンド
シェフ古川のパスタランチ
ご利用時間：11：30～14:00
販売価格：おひとり様2,300円（税込）
・本日の冷製プティポタージュ グリーンサラダ パン
・アンティパスト ミスト
・4種類のパスタより1つお選びいただけます。
　札幌大球 真ダラ アーリオ・オーリオ エ ペペロンチーノ
　札幌黄 カラスミとチーズのアクセント
・札幌大球のシュークリーム
・オーガニックコーヒー
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日本料理　北乃路
札幌の伝統野菜「札幌大球」釜飯膳
■ご利用時間：11：30～14：00
■価格：1名様 2,900円（税込）
■メニュー
・お造り：本日の魚介盛り合わせ
・八　寸：玉子料理 焼肴 札幌大球かき揚げ
・替り皿：本日の一品
・札幌大球の釜飯　＜揚げ・人参・枝豆＞
・味噌汁、香の物　
・甘　味：季節のアイスクリーム
・オーガニックコーヒー 又は 紅茶
ユーヨーテラス サッポロ
■ご利用時間：6：30～10：00
■価格: （一般）大人　3,000円（税込）、小学生1,500円（税込）
■メニュー: 
・札幌大球とベーコンのクリーム煮
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札幌大球（キャベツ）について
収穫時期：10月下旬〜11月下旬
札幌大球は、その名のとおり、直径50㎝、重さ10㎏を超える巨大キャベツです。明治の初期にアメリカから3種類のキャベツの種子を輸入し栽培したのが始まり。交配を繰り返し、自家採種をしていく中、北の大地と食の利にかなった大きなキャベツが誕生しました。冬場の貯蔵で外側が傷んでも食べられる部分が確保されることと、肉厚でしっかりとした食感が特徴。昭和の初期には、主に漬物用として広く栽培されるようになりましたが、漬け物需要の減少やその重さから農作業の負担が大きく、生産量は徐々に減少していきました。
復活を遂げた札幌大球は、その食感だけでなく、甘くて風味が良い味そのものにも関心が高まり、市内の飲食店や食品メーカーで使用されているほか、学校給食にも提供されています。

※JAさっぽろ公式サイトより　

http://www.ja-sapporo.or.jp/agriculture/traditional/index.html

＜3つの特長＞

1：スカイレストラン「ロンド」では、札幌の伝統野菜の玉ねぎ「札幌黄」とコラボしたパスタを、日本料理「北乃路」では、釜飯ランチを提供いたします。また、朝食ビュッフェレストランでは、札幌大球とベーコンのレモンクリーム煮を提供し、伝統野菜の魅力をアピールいたします。

2：今年も、札幌市が後援する札幌伝統野菜「札幌大球」オーナー募集のお知らせをホテルのホームページに掲載したり、ホテル内に募集チラシを設置するなど、オーナー募集のPRにも協力しております。
3：総調理長の金子が、伝統野菜の美味しさを知っていただこうと企画したもので、今年で6回目となります。

【今後の展望】

これからも地場資本のホテルとして、ひとりでも多くの方に地元の伝統野菜の魅力を発信してまいります。

「センチュリーロイヤルホテル公式サイト」
http://www.cr-hotel.com/

【センチュリーロイヤルホテルについて】
本社：〒060-0005　札幌市中央区北5条西5丁目2番地　札幌国際観光株式会社
代表者：総支配人　桶川 昌幸
ホテル開業：1973年（昭和48年）5月10日
Tel：011-221-2121
Fax：011-231-2538
URL：http://www.cr-hotel.com/