センチュリーロイヤルホテル札幌市制100周年記念企画地元の酒蔵とコラボしたレストランフェアを開催 2022年5月1日（日）より開催

旅行・観光・地域情報

センチュリーロイヤルホテル（総支配人: 桶川昌幸／札幌市中央区）では、札幌市が8月に市制100周年を迎えるのを記念して、札幌唯一の醸造メーカー・日本清酒株式会社（札幌市中央区）とコラボレートしたレストラン企画「札幌マリアー酒（マリアージュ）フェア」を開催いたします。

【背景】

札幌市が8月に市制100周年を迎えるのを記念して、札幌唯一の醸造メーカーとコラボしたレストランフェアを開催し、日本酒を用いた特別料理やペアリングなど、新たな楽しみ方、新たな札幌発の食文化の発信を通じて、市制100周年のPRに取り組んでまいります。

【概要】

札幌市制100周年記念企画
センチュリーロイヤルホテル×日本清酒
「札幌マリアー酒（マリアージュ）フェア」開催概要
■開催期間： 2022年5月1日（日）～5月31日（火）
※掲載情報は4月27日（水）現在の情報となります。状況により今後変更の場合もございます。詳細につきましては決まり次第、ホームページ、フェイスブック等でご案内致します。
■開催店舗： 23階スカイレストランロンド、19階日本料理北乃路（きたのじ）、
　　　　　2階ユーヨーテラスサッポロ
■後援：札幌市
■特別協力：日本清酒株式会社
※本フェアでご用意する食材は、現地からの入荷状況により品切れ、または変更となる場合がございます。
※下記「さっぽろマリアー酒ランチ・ディナー・会席」のお料理には微量ながら、アルコールが含まれるため、20歳未満の方、アルコールに弱い方、妊娠・授乳期の方、運転される方はご遠慮ください。
※食べる酒米「願いを米（こめ）て」は高砂酒造（日本清酒株式会社のグループ企業）の商品。
【23階スカイレストラン　ロンド】
●さっぽろマリアー酒ランチ
ご利用時間： 11:30～15:00（L.O.14:30）
販売価格：1名様　3,800円（税・サ込）
★日本酒（3種）のペアリング付き　1名様5,000円（税・サ込）
★千歳鶴純米丹頂鶴
・クリームチーズトリュフ風味のポテトサラダ盃スタイルで
★千歳鶴純米大吟醸
・食べる酒米「願いを米（こめ）て」ハスカップと海の幸のマリネ
グレープフルーツ香草バジルシード
・帆立貝とフルーツのカクテル馬告（マーガオ）のアクセント
　純米大吟醸のジュレを注いで
★千歳鶴純米吟醸蔵出生
・札幌産白牛蒡札幌黄入り北海道産鱒のファルシートマトとリンゴのナージュ仕立て
　札幌産小松菜入りサキイカのベニエシナモン香るトマトと千歳鶴
　純米大吟醸粕の甘酒のエスプーマと共に
・札幌産古川ポークを酒粕で低温調理して札幌黄のリヨネーズソース
・千歳鶴純米大吟醸粕の甘酒と豆腐のアイスクリーム
・パン　・オーガニックコーヒー

●さっぽろマリアー酒（マリアージュ）ディナー
ご利用時間：16：00～22：00（コースL.O. 20：30、L.O.21：00）
販売価格：1名様　8,800円（税・サ込）
★日本酒（3種）のペアリング付き　1名様 10,000円（税・サ込）
★千歳鶴純米丹頂鶴
・黒トリュフとクリームチーズトリュフ風味のポテトサラダ
　盃スタイルで
★千歳鶴純米大吟醸
・食べる酒米「願いを米（こめ）て」ハスカップと海の幸のマリネ
キャビア鱒いくらグレープフルーツ香草バジルシード
・炙りマグロと帆立貝とフルーツのカクテル馬告（マーガオ）のアクセント
　純米大吟醸のジュレを注いで
★千歳鶴純米吟醸蔵出生
・本日のお魚ポワレと貝類とロブスターのナージュ

　札幌産小松菜入りサキイカベニエ添え
　シナモン香るトマトと千歳鶴純米大吟醸粕の甘酒の泡
・北海道産牛フィレ肉を酒粕で低温調理して北海道産牛ホホ肉のラグーと共に
　札幌黄のリヨネーズソースで
・千歳鶴純米吟醸蔵出生のフルーツサバイヨンと千歳鶴純米大吟醸粕の甘酒と

　豆腐のアイスクリーム
・パン・オーガニックコーヒー
ご予約・お問い合わせ　TEL.011-221-3008（スカイレストランロンド・直通）
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【19階日本料理北乃路】
●さっぽろマリアー酒（マリアージュ）ランチ
ご利用時間：11：30～15：00（L.O.14：30）　
販売価格：1名様　3,300円（税・サ込）
・先　付：蛸と若布ニラの酒粕香る酢味噌掛けマスタード風味
・小茶碗：札幌黄と鱒のソテー玉地寄せ
　　　　　千歳鶴純米大吟醸粕の甘酒葛餡ブラックペッパー
・八　寸：出し巻き玉子鰆粕漬けボンボリ稚鮎磯辺揚げ枝豆　
　　　　若桃甘露煮薄衣揚げとドライトマトのかんざし串
　　　　　帆立酒盗焼き　
・強　肴：札幌産古川ポークロースの粕味噌漬け季節野菜　千歳鶴本醸造なまら超辛を　　　

　　　　　使用した無花果コンポートのピュレを添えて
・蒸し物：空豆万頭彩り野菜餡札幌産トマトピュレの雫
・お食事：釜炊きご飯柴田純米吟醸の香り、味噌汁、香の物　
・甘　味：千歳鶴純米大吟醸粕の甘酒と豆腐のアイスクリーム
　　　　きな粉とハチミツを添えて果物
・オーガニックコーヒー
※1日限定20食
●さっぽろマリアー酒（マリアージュ）会席　
ご利用時間：平　日17：00～21：30（コースL.O. 20：00）
土日祝16：00～21：30（コースL.O. 20：00）
販売価格：1名様　10,000円（税・サ込）
★日本酒（4種）のペアリング付き　1名様 11,000円（税・サ込）
※スパークリング水へ変更可
★食前酒：千歳鶴純米吟醸蔵出生
・前　菜：泉州水茄子とオレンジ　純米吟醸香るクリームチーズ掛け
　　　　　ブラックペッパー　銀鱈粕味噌漬け空豆塩茹で帆立酒盗焼き
・御　椀：炙り真鯛湿地茸若布水菜結人参木の芽　
★爽　酒：千歳鶴特別純米
・お造り：桜鱒の軽い昆布〆と牡丹海老鰻寿司添え　黄味醤油煎り酒妻物一式 ★醇　酒：千歳鶴純米丹頂鶴
・強　肴：阿寒モルト牛ロースのステーキ焼き札幌黄他野菜トリュフ塩

　　　　　山わさび　二色ピュレ
★薫　酒：柴田純米吟醸
・蒸し物：目抜きの松前蒸し札幌産小松菜と茸色々割り醤油薬味
・小　鍋：白菜ニラ鱧の札幌産トマトピュレを使用した小鍋
・お食事：季節の土鍋炊き込みご飯、味噌汁、香の物
・甘　味：本日の甘味　・お茶請け：お茶・和菓子

●千歳鶴蔵元直送純米吟醸生酒含む飲み比べセット
ご利用時間：11：30～15：00（L.O.14：30）　
平　日17：00～21：30（L.O. 20：30）
土日祝16：00～21：30（L.O. 20：30）
販売価格：1名様 2,000円（税・サ込）※「茶話会プラン」を
ご利用のお客様は、特別価格1,000円（税・サ込）　
・千歳鶴純米吟醸蔵出生
・千歳鶴純米丹頂鶴
・千歳鶴本醸造なまら超辛
・酒の肴付
ご予約・お問い合わせ　TEL.011-221-3007（日本料理北乃路・直通）
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【23階スカイレストラン　ロンド】【19階日本料理北乃路】共通
●日本酒×ミントカクテル（写真左）
●日本酒×乳酸飲料カクテル（写真右）
販売価格：　各980円（税・サ込）

【2階ユーヨーテラスサッポロ】
日本酒を醸造する原料・酒米を用いたキッシュを
朝食ビュッフェの1品として日替わりでご提供いたします。
●食べる酒米「願いを米（こめ）て」を使用したキッシュロレーヌ
ご利用時間：2022年5月1日（日）～5月5日（木・祝）／6：30～11：00
2022年5月6日（金）～／6：30～10：00
販売価格：朝食ビュッフェ大人3,000円（税込）、子供　1,500円（税込）
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■札幌市制100周年記念企画「札幌スタイルロビー展」
札幌唯一の酒蔵・日本清酒とコラボレートしたレストランフェア。
そのパンフレットの表紙撮影（写真右）で使用した、
札幌のブランド「札幌スタイル」製品を展示いたします。
“札幌らしさ”を基準に審査・認証された器や雑貨の
魅力をお楽しみください。
期　間：2022年5月1日（日）～5月31日（火）
場　所：センチュリーロイヤルホテル 2階ロビー
鑑賞料：無　料