春爛漫！洋館で味わう春色スイーツ「桜のエクラン」＆「苺のフィアンティーヌ」、2022年3月22日(火)より提供

デザートカフェ長楽館の春季限定スイーツ「桜のエクラン」と「苺のフィアンティーヌ」、2022年3月22日(火)より販売開始

明治の洋館でカフェ・レストラン・ホテル等を経営する株式会社長楽館(京都市東山区円山町、総支配人：吉田重人)は、「デザートカフェ長楽館」にて2022年3月22日(火)より毎年好評の春スイーツ「桜のエクラン」と「苺のフィアンティーヌ」の提供を開始いたします。

「長楽館」（京都市指定有形文化財）は、煙草王と呼ばれた明治時代の実業家村井吉兵衛の別邸として1909年に建てられた、京都のモダン建築の一つです。

迎賓館として使用されていた往時の洋館の造りをそのままに、デザートカフェ長楽館では、それぞれ内装の異なる7種のお部屋で、スイーツや軽食、ドリンクをご提供しております。

長楽館と隣接する京都市内最古の公園「円山公園」の桜の開花がまもなく始まるこの時期より、桜と苺の２種の春色スイーツをご用意いたします。花見に合わせて目でも舌でも春爛漫をお楽しみいただける絶好の機会です。

■「桜のエクラン」

毎年桜の時期限定のスイーツ「桜のエクラン」が今春も登場いたします。

「エクラン(Ecrin)」は、フランス語で「宝石箱」を意味します。宝石箱に見立てた球体の飴細工の中に季節ごとの味わいを詰めた、デザートカフェ長楽館のオリジナルスイーツです。

「桜のエクラン」は京都・円山公園の祇園しだれ桜の情景をイメージした春の一皿。

つややかな薄紅色の飴細工は、パティシエがひとつひとつ手作業で、内側の色が透けて見るほど薄く、均一な厚みに仕上げています。パリパリとほどけるような繊細な舌触りの飴の器の下には、桜の香る柚子ソースを敷いてチョコレートソースで装飾を施します。

飴細工の器の中には桜シロップを混ぜ込んだ桜のシャンティ（生クリーム）と、桜の葉のような芳香を持つトンカ豆のアイスクリームのやさしい桜の味わいをベースに、味や食感のアクセントとして、濃厚なグリオットチェリーのコンポートやアーモンドのクロッカン、メレンゲを、やわらかなスポンジ生地で閉じ込めました。

■「苺のフィアンティーヌ」

苺のシーズンに合わせて登場する「苺のフィアンティーヌ」は毎年好評のスイーツです。

「フィアンティーヌ」は「薄く焼いた」という意味で、薄く伸ばして焼いた生地を指します。キャラメリゼしたザクザクのパイ生地と、薄くサクサクに焼き上げた香ばしい2枚のラングドシャの間に、京都産の有精卵を使用した自家製カスタードクリームと放射状に苺を重ね、ドレスのように広がる真っ赤な苺のソースで華やかに演出しました。

苺は有機農法にこだわり、滋賀県草津市の下笠いちご園と兵庫県神戸市の笠木ファームのものを使用。さちのか、おいCベリー、紅ほっぺ等、毎日産地直送で届いた苺の中からパティシエが目利きし、完熟のものを選んでご用意いたします。シンプルな素材ゆえに、甘酸っぱい苺と濃厚なカスタードクリームの調和がお楽しみいただける一皿です。

■概要

販売店舗：デザートカフェ長楽館

商品名　：「桜のエクラン」・「苺のフィアンティーヌ」（イートインのみ）

販売価格：「桜のエクラン」

　　　　　　単品￥1,800

　　　　　　ドリンクセット（ブレンドコーヒーもしくはブレンド紅茶付き）￥2,600

　　　　　「苺のフィアンティーヌ」

　　　　　　単品￥1,700

　　　　　　ドリンクセット（ブレンドコーヒーもしくはブレンド紅茶付き）￥2,500

販売期間：「桜のエクラン」2022年3月22日(火)～2022年4月17日(日)

　　　　　「苺のフィアンティーヌ」2022年3月22日(火)～2022年5月初旬

営業時間：11:00～18:30(18:00L.O.)