人気商品の「ミルフォイユ」がバレンタイン仕様に！「ミルフォイユ・ショコラ」、2022年1月12日(水)より提供

ハイカカオをふんだんに使用したフルーティーかつ濃厚なミルフォイユが期間限定でカフェに登場します

明治の洋館でカフェ・レストラン・ホテル等を経営する株式会社長楽館(京都市東山区円山町、総支配人：吉田重人)は、「デザートカフェ長楽館」にて2022年1月12日(水)より新作スイーツ「ミルフォイユ・ショコラ」の提供を開始いたしました。

デザートカフェ長楽館では、1909年に建てられた京都市指定有形文化財である洋館「長楽館」の、それぞれ内装の異なる7種のお部屋で、スイーツや軽食、ドリンクをお楽しみいただけます。

■カカオのフルーティーさにこだわった「ミルフォイユ・ショコラ」

スプーンひとつでお召し上がりいただける程サクサクパリパリの軽い食感が特長の自家製パイ生地に、京都の有精卵を使った自家製のカスタードクリームをたっぷり挟んだ、長楽館の人気商品「ミルフォイユ」。そのチョコレートバージョンをバレンタインまでの期間限定で販売開始いたします。

「ミルフォイユ・ショコラ」は、カカオ本来のフルーティーさが味わえるミルフォイユです。チョコレートを練り込んだ軽い食感のパイ生地に、有精卵を使ったコクのある自家製チョコレートカスタードクリームをたっぷり挟み、甘酸っぱいフランボワーズソースを添えました。金箔を散らした華やかな一皿は、バレンタインのスイーツとしてもぴったりです。

パイ生地の下の層に挟まっているのは、自家製のチョコレートソルベです。エクアドルの古来種「ナショナル種」のカカオ80％オーガニックチョコレートを、乳製品や卵を使用せずに水で仕上げているため、チョコレートそのものの力強さと穏やかな酸味、華やかな香りが直に楽しめるソルベとなっています。

フランボワーズソースの甘酸っぱさとパイの軽い食感と共に、カカオ本来のフルーティーさを味わっていただきたいミルフォイユです。

■カカオパルプを使用したホールフルーツチョコレート

チョコカスタードクリームに使用しているチョコレートは、バリーカレボー社により「100%カカオ成分のみでチョコレートを作る」とのサステナブルなコンセプトで作られたホールフルーツチョコレート「EVOCAO™（エヴォカオ）」です。

100％天然のカカオフルーツのみを使用し、従来のチョコレートに含まれる砂糖、レシチン（乳化剤）、バニラが使用されていないホールフルーツチョコレートは、これまでは製造過程で廃棄されてきたカカオフルーツの果肉「カカオパルプ」が活用されており、ミルフォイユのクリームからはそのフルーティーな甘味がお楽しみいただけます。

■概要

販売店舗：デザートカフェ長楽館

商品名　：「ミルフォイユ・ショコラ」（イートインのみ）

販売価格：ドリンクセット（ブレンドコーヒーもしくはブレンド紅茶付き）￥2,500

　　　　　単品　￥1,700

販売期間：2022年1月12日(水)～2022年2月14日(月)

　　　　※1月24日(月)～28日(金)はメンテナンスのため全館お休みいたします

営業時間：11:00～18:30(18:00L.O.)

※料金は税込金額です。別途サービス料10％を申し受けます。

※写真は一例です。食材の入荷状況により変更の可能性がございます。

※食材の入荷状況により、提供時期が予告無く変更となる場合がございます。

※メニューのご予約は承っておりません。売り切れの際はご容赦くださいませ。