従来の2倍のうま味の白だしたまり。クラウドファンディングで先行予約販売スタート。

従来の白だしは白醤油もしくは薄口醤油にだしを加えたもので、濃口醤油に比べ色が淡いので料理の際、素材の色が綺麗にでるのが特徴。香りは良い反面、うま味が弱くて塩味が強く、食品添加物が含まれているものも多いという不満がありました。

そこで従来品の不満を改善した白だしの商品化に挑戦しました。色々調べた結果、うま味（※１）が強く塩味を抑えた色の淡いたまり醤油「琥珀色たまり」を用いて商品化しました、琥珀色たまりは20種類以上の天然のアミノ酸が含まれ深みのあるまろやかな味わい。生産量が醤油全体の2%程度と希少なたまり醤油の中でさらに生産量の少ない幻の逸品です。だしは国産のしいたけ、昆布、煮干しを2時間以上漬け込み鰹節を加えて炊き出し、1番だしと2番だしを合わせ深みを出しています。手間ひまをかけることで上品でありながら琥珀色たまりに負けないだしに仕上がりました。

琥珀色たまりと手間ひまかけただしを合わせてできたのが「白だしたまり」です。たまり醤油を用いた食品添加物不使用の白だしは「白だしたまり」が現在唯一の製品となっております。

■クラウドファンディングを選んだのは

琥珀色たまりが稀少な原料であり、添加物不使用など製法にもこだわったので賞味期限が短かく、初回ロットは2020年10月に期間限定販売にしました。その後、再販希望のお声をたくさん頂戴しておりましたが、現在コロナの影響で百貨店などの催事販売の販路が絶たれており、クラウドファンディングを利用して選考予約販売に挑戦することに致しました。

■クラウドファンディングスケジュール

7月15日　AM10：00スタート

9月15日　クラウドファンディング終了

10月上旬　白だしたまり製造

10月中旬　リターンお届け

URL　https://camp-fire.jp/projects/view/437336

■琥珀色たまりは生臭さを消す作用があります。

色が淡くうま味が強い特徴を活かし、白だしたまりを使って快適に和風から洋風までのお料理をお楽しみいただけます。また琥珀色たまりには生臭さを消す作用がありますので、肉料理・魚料理にも最適です。

・茶碗蒸し

・炊き込みご飯

・うどん

・だし巻き卵

・おでん

・親子丼

・雑炊

・ピラフ等など

■製品概要

品　　　名　白だしたまり

本体価格　830円(税別)

内容量　　360ml

原材料名　たまりしょうゆ（小麦・大豆を含む）（愛知県製造）、みりん、発酵調味料（酒精、食塩、その他）、だし（かつおぶし、こんぶ、にぼし、乾しいたけ）、食塩、酵母エキス

賞味期限　製造日より常温で180日