元3つ星のシェフがプロデュースする包丁 クラウドファンディングで支援金額300万円突破【月間200本限定生産】600年の歴史ある堺の包丁職人が1本ずつ手作り

【開発の背景】

「包丁によって料理の味は変わる」

 

元3つ星のシェフが長年料理をしてきた中で、辿り着いた答えがこれでした。

切れない包丁は、食材の繊維や細胞を潰してしまい旨みが逃げていきます。

 

もちろん、見た目や食感にも影響します。料理の味をまずくする理由の一つが包丁だったのです。

ですから、包丁にとって一番に求められるのはなんといっても『切れ味』です。

しかし、どんなに良く切れる包丁でも、その切れ味が長続きしないのでは実用に耐えない。

ですから切れ続けるということは、プロにとってだけでなく家庭においても良い包丁の条件です。

しかし、それだけで良い包丁とは言えません。

 

手に馴染んで扱いやすいこと、衛生的なこと、リーズナブルなこと。同時にこれらも満たさなければなりませんでした。

 

約10年で30本以上の包丁を使い続けるなかで、これらの条件を満たせる包丁を自ら作りたいという願望が生まれ、開発・製作されたのがこの包丁です。

 

高級鋼材のSLD鋼は一般的な包丁よりも硬い、硬度63です。

 

切れ味が良い上に、その切れ味が長持ちします。食材を切ることを楽しんでいただけるように、重さや長さにもこだわりました。

天然木のローズウッドのハンドルは持ち心地が良く、耐水性・衛生面にも優れています。ダマスカス鋼特有の波紋模様は目で見る悦びも得られます。

600年の歴史がある堺の包丁職人が1本1本手作りしていますので、生産できるは月間わずか200本です。

 

【商品特徴】

1) 牛刀  

定価：22,000円(税込)

重量：222g

刃長：210mm

刃厚：2mm

刃幅：50mm

全長：336mm

多くの料理人が万能包丁として愛用する牛刀(シェフナイフ)。特に刃渡りが長いので大きな食材を切るのに向いています。刃先を使えば細かい仕事にも対応できます。

 

2) 三徳包丁  

定価：19,800円(税込)

重量：209g

刃長：180mm

刃厚：2mm

刃幅：45mm

全長：310mm

日本の家庭で最も使われている万能包丁。どんな食材にも対応でき、女性にも扱いやすいサイズになっています。

 

3) ペティナイフ  

定価：13,200円(税込)

重量：112g

刃長：150mm

刃厚：2mm

刃幅：30mm

全長：256mm

野菜の皮むきやフルーツのカットに適した小型万能包丁。平均的な三徳包丁のサイズ(160～180mm)に近い大きめのペティナイフですので、大きな食材もこの1本で切ることができます。

 

【リターンについて】

・30名様限定！早割り3本セット(牛刀、三徳包丁、ペティナイフ)

30％OFF　定価55,000円（税込）→38,500円（税込）

・100名様限定！男性にオススメ！早割り2本セット(牛刀、ペティナイフ)

20％OFF　定価35,200円（税込）→28,160円（税込）

・100名様限定！早割り牛刀包丁（主に男性向け）

20％OFF　定価22,000円（税込）→17,600円（税込）

・100名様限定！早割り三徳包丁（主に女性向け）

20％OFF　定価19,800円（税込）→15,840円（税込）

・100名様限定！早割りペティナイフ（主に女性向け）

20％OFF　定価13,200円（税込）→10,560円（税込）

※2021年10月以降にお届け予定

 

【プロジェクト概要】

プロジェクト名： 硬さが鋭い切れ味を長続きさせる理由です。

　　　　　　　　 堺職人が作りだした超硬度ダマスカス包丁

期間　　　　　： 2021年5月14日～2021年6月27日

リターン　　　： 各商品につき30名様～100名様限定早割り

　　　　　　　　 定価から30%～20％OFF

URL　　　　　 ：https://camp-fire.jp/projects/view/412666  

 

【会社概要】

商号　　： 5 Star Gourmet TSUJI

代表者　： 代表　辻 哲弥

所在地　： 〒651-1412　兵庫県西宮市山口町下山口1650-106

事業内容： 出張シェフ、ソース販売、包丁販売

URL　　 ： https://5star-gourmet-tsuji.com/