うにの常識を覆した！！独自製法でコロナ渦でもフードロス0に！
SNSで話題のお店 北海道余市町のうに専門店 世壱屋が余市町で初のうに加工場を設立。JAXAと共同で宇宙食を開発している株式会社ワンテーブル社の加工場における衛生管理マネージメントを採用し、指導を受けながら工場を運営。独自製法により、生うにの食感、味わいを楽しめる冷凍うにの製品化に成功！ 解凍後、7日間経過しても菌が発生しない。（消費期限の延長が実現）
コロナ渦でも２時間待ちのSNSで話題の店 うに専門店 世壱屋が余市町初となる、名産品である【うに】の加工場を設立しました。
SNSで話題のうに専門店 世壱屋を手掛ける、株式会社世壱屋（所在地：北海道 札幌市 代表取締役：犬嶋 裕司）は、余市産のうにの加工を、2021年5月21日（金）より開始します。
【背景】
余市町は弊社代表 犬嶋の故郷であり塩水うに発祥の地でもあります。
うにを始め漁業が盛んな町なのですが、名産品であるうにを加工する工場は１つもありませんでした。
2018年のオープン以来、国内外のお客様に余市産のうにを提供してきた世壱屋。
もっと余市のうにの美味しさを広めたい！地元余市を盛り上げたい！コロナ禍でフードロスも増えている現状を変えたい！
そんな思いから冷凍保存可能な世壱屋オリジナル「熟成うに」の製品化に成功いたしました。
【製品概要】
うに専門店 世壱屋オリジナル 熟成うに
【幸福雲丹】
・幸雲丹（キタムラサキウニ）
・福雲丹（エゾバフンウニ）
＜3つの特長＞
1：冷凍保存が可能！！いつでも旬の味がお家で楽しめます！
※今まではうに漁は天候による影響が多く、お届け日時の指定も難しく、消費期限も短いため地元でしか消費されずらかった。
2：まるで生うに！自然解凍するだけで美味しく召しあがれます。
常温で2-3時間置いておくだけでOK！そのまま美味しく食べれます！
3：消費期限の延長が実現！！
※解凍後、冷蔵保存で7日経っても菌が発生しない事が証明されています。
※乾燥すると風味が損なわれるため、なるべくお早めにお召し上がりになる事をお勧めいたします。
【今後の展望】
現在の加工場の隣に第二工場を設立し加工量、加工製品数を上げていきます。
【株式会社世壱屋について】
本社：〒064-0805 北海道札幌市中央区南5条西1丁目1-12 ヒカリビル9F
代表者：代表取締役 犬嶋 裕司
設立：平成19年9月14日
資本金：30万円
Tel：011-533-5726
Fax：011-533-5731
URL：http://www.uni-yoichiya.com/
事業内容：水産加工 飲食店経営 卸事業 催事事業
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企業情報
| 企業名 | 株式会社 世壱屋 |
|---|---|
| 代表者名 | 犬嶋 裕司 |
| 業種 | 食品関連 |
