日本酒の長期熟成価値化へ、特別なアッサンブラージュで

食品関連

日本酒は今、ワインやウィスキーのように世界へ誇る「熟成」価値ある酒へ注目が。日本の酒類をブランド化し付加価値を上げる取組をする「木戸泉酒造」と「秘蔵酒.com」は、「古くて新しい」奥行の味わい「本格長期熟成＆飲みやすい」、45年〜超長期熟成＆独自製法で熟成酒の雄・AFSがGRAND登場。まるで熟成ワイン？！の日本酒新体験を。

孤高のこだわり木戸泉

千葉県の外房・大原にこじんまりと存在する明治から続く木戸泉酒造。

小さな酒蔵から、どのように日本が世界に誇る国酒へと、挑戦できるか？

木戸泉三代にわたる挑戦の始まりは、１９５０年代に先々代が海外で日本酒を飲み旨くなかったという経験から。

「ウィスキーやワインに負けないコクと酸を備えた、刻を重ねてこそ味わい深くなる酒」

を目標に、たどり着いた製法が「高温山廃一段仕込」という大変！な独創的な製法。・・

かつて江戸時代まで「熟成酒古酒を重宝する伝統」が日本にあり、多くの文献にも記されています。この熟成文化継承と復権が、日本酒が世界に認められる価値あるSAKEへ、鍵となると私たちは考えます。ワインやウィスキーのように、熟成によって飲み手に価値の幅を広げられる世界的な酒へ。大量生産とは別の方向に、飲み手ごとの価値を愉しむ時間価値も。

秘蔵酒.com （株式会社プレミアム・サケ・コンソーシアム）では、熟成や希少なストーリーを持つ酒を価値として提案できるよう、蔵元とともに活動いたしております。https://shusaron-online.com/

クラウドファンディング「CAMPFIRE」さんで4/23掲載開始5月末まで、6月提供開始。

株式会社プレミアム・サケ・コンソーシアム（所在地：東京都世田谷区池尻、代表取締役：横井伸仁）は、GRAND AFS グランアフスを、2021年4月23日より公開開始しました。

CAMPFIREサイト

https://camp-fire.jp/projects/view/414224?list=channel_gift

【背景】

日本酒全体を価値化するためには、上位となる希少酒、価格根拠ある酒の存在が不可欠。と、最近熟成酒への期待が日に日に増してきている。じっくりと刻を味わうスタイルは、家でゆっくり過ごす時間に最適な日本酒シーン。

熟成のための醸造法で造られ40年〜寝かせた希少酒を、アッサンブラージュ（ブレンド）し味わいを整え送り出す新しい酒「GRAND AFS」を、造り手「木戸泉酒造」と「秘蔵酒.com」が企画。先月先行テスト販売後、この度CAMPFIREさまで公開いたしました。

＜3つの特長＞

1　日本酒は今、ワインやウィスキーのように世界へ誇る「熟成」価値ある酒へ注目

2　「古くて新しい」奥行の味わいは「本格で飲みやすい」超長期熟成＆独自製法

3　熟成の雄・AFSがGRANDで誕生。まるで熟成ワイン？！の日本酒新体験