コロナからの復興応援を目指して！安くて美味しくいっぱい食べられる食堂を文京区根津にオープンするため、クラウドファンディング開始!!

外食・フードサービス

東京都文京区に６月オープン予定の「ごはんがススム食堂」。安くて美味しくいっぱい食べられるをコンセプトにし、ごはんをメインテーマとしたこの食堂は、コロナによって一時オープンを断念しようとしましたが、むしろ今ならコロナからの日本の復興を応援できるのではないかと思いいたり、クラウドファンディングサイト「ＣＡＭＰＦＩＲＥ」のお力を借りて、クラウドファンディングによるオープン支援を集めさせて頂きます。

岡田賢清（オカダマサキヨ）が６月にオープンする「ごはんがススム食堂」の支援をクラウドファンディングで集めさせていただきます。

ごはんの、ごはんによる、ごはんのための食堂「ごはんがススム食堂～Trattoria di WATARI-NO～」(店舗所在地：東京都文京区、代表者：岡田　賢清、以下岡田賢清)は、20２０年６月１日（予定。日付は緊急事態宣言を考慮します）、場所は東京都文京区根津に定食屋としてオープンいたします。今回はそのための支援をクラウドファンディングで集めさせていただきたく、「ＣＡＭＰＦＩＲＥ」にてプロジェクトを始めました。

▼　　https://camp-fire.jp/projects/view/234020

■新店舗オープンの背景

長年の料理歴と、自らの店を持ちたいという長年の夢、そして今回コロナという日本に覆いかぶさった闇から抜け出すための希望の光のひとつとして、飲食店を始めようという考えに至りました。いくつもの飲食店で働き、その中で料理長も経験した今ならば、理想とする店舗と愛されるサービスができるという自信をもとに今回のオープンに漕ぎつけました。

■店舗の特長

１．とにかく「ごはん」との相性をテーマにしたメニュー作り

イタリアンや和食といったジャンル、また最近ではタピオカやチーズと言ったさらに的を絞ったジャンルが旺盛を迎えるなか、私がジャンルとして選んだのは「ごはん」です。日本人の心と言っても過言ではない「白米」を、とにかく美味しく食べてもらえるお店、これが特徴として目指したテーマです。

ごはんの美味しさを再発見できるお店

ごはんによる料理、お酒が楽しめるお店

ごはんのための「おかず」が食べられるお店

この３つをテーマの柱とし、当然ご飯はお替り自由。ごはんを原料にしたお酒も守備範囲 なので、ごはんをテーマとしたお酒、つまり日本酒や泡盛もそのテーマの一部です。夜営業ではこれらを主体としたお酒の提供、そしておつまみを出します。

２．低価格設定

もともっと立地として東京大学が近いということもあり、価格帯はとにかく低価格設定。ランチでは客単価８５０円を目指します。コロナで疲弊した日本にとっても安い定食は活力となるはずです。

３．弁当売りの経験を生かしたテイクアウト

リヤカーを引いて自らが作った弁当を売る。そんなことをしていた岡田賢清には弁当作りのノウハウがあります。これを生かさない手はありません。現在のテイクアウト需要にもしっかりと答えることができます。

■新店舗の概要