北星学園大学ワインプロジェクトとのコラボ企画学生が育てたブドウで醸造した地産ワインに合う学生とシェフが考案した特別ペアディナーを12月1日より販売

旅行・観光・地域情報

センチュリーロイヤルホテル（総支配人:桶川昌幸／札幌市中央区北5条西5丁目）23階スカイレストラン「ロンド」は、2019年12月1日(日)より、北星学園大学オリジナルワインプロジェクト（経済学部経営情報学科西脇隆二教授）とコラボレートした特別ディナー「北海道マリアージュツインクル・スターズ2019」を販売いたします。

【背景】

地域資源であるワインの有効活用とブランド化に取り組んでいる同大西脇教授のゼミ生が地産ワインと地産食材を掛け合わせた特別ディナーをホテルと共に開発し、その商品のPRやアンケート等を実施し、机の上だけでは得られない、ビジネスの流れを企業と協働する体験型の産学連携企画。地産地消をテーマに地元・北海道を応援している当ホテルが、同プロジェクトワインとのコラボティナーの企画・開発を提案し、昨年より実施し、今年で2回目となります。

【概要】

センチュリーロイヤルホテル×北星学園大学ワインプロジェクト共同企画

コラボレートディナー「北海道マリアージュ”Twinkle Stars2019”概要

◆開催期間: 2019年12月1日(日)～2019年12月21日(土)、12月26日(木)～12月31日(火)

◆開催店舗：スカイレストランロンド（23階）

◆後援: 浦臼町

特別協力: 北星学園大学ワインプロジェクト

◆プラン名：センチュリーロイヤルホテル×北星学園大学オリジナルワインプロジェクト共同企画

コラボレートディナー「北海道マリアージュ“Twinkle Stars2019”」

◆ご利用時間：16：00～22：30（コースL.O.20:30、L.O.21:30）※前日迄の予約制

◆料金：ディナー 2名様　20,000円（税・サ込）

ペアリングワイン付き 2名様　24,000円（税・サ込）

◆メニュー：

・液体窒素で仕上げるアミューズ紫いものピューレリンゴのコンフィ

・「つなぐと未来が見えてくる。」 18種の魚介とお野菜のアスピックキャビア

　思いをつなぐソースで

・「時忘れ」浦臼町産野菜とコンソメロワイヤル貝類と青海苔とチャウダー風の泡で

・「玉手箱」北海道のお魚を浦臼町産野菜のソースで軽いスモークで

・「ロンド」神内和牛あかのラグー赤ワインクリームのアクセントで

・「情熱」　パッションムースのドーム仕立て

　浦臼町から届いたぶどうジュースの特製ジュレを添えて

・パン　・小菓子　・オーガニックコーヒー

●2019年北星学園大学ワインプロジェクト　オリジナルワインについて

・コンセプト：「時忘れ」

このワインを飲むことで思わず時間を忘れてしまうような癒やしや体験を提供したい、ということからこの名前が考えられました。

・白ワイン：品種ナイヤガラ＆ポートランド

マスカットの様な華やかな香りと、清涼感あるフルーティな甘さの香り高い「ナイヤガラ」種ぶどうと、まろやかで芳醇な味わいの「ポートランド」種ぶどうをブレンドし、軽やかで飲みやすさ抜群の白ワインです。

・赤ワイン：品種ロンド

ロンドはドイツで交配された赤ワイン用品種で、ベルギーやデンマーク、イギリス、オランダなど北ヨーロッパの寒冷地で栽培が広がってきました。北海道で収穫したロンド種を、小樽の醸造所で丁寧に醸し、濃い色合いながらも、渋みがやわらかで、軽く冷して美味しい赤ワインです。

・グラスワイン 1杯（白・赤）各1,500円(税・サ込)

・ボトル　　　 1本 8,000円(税・サ込)

◆ご予約・お問い合わせ先：011-221-3008(ロンド直通／受付時間：14:00～22:00)

【北星学園大学ワインプロジェクトについて】

北星学園大学経済学部西脇隆二教授のゼミの活動。2009年からオリジナルワインプロジェクトを開始。北海道がワイン用ブドウの生産量日本一であることから、地域資源であるワインの有効活用とブランド化に取り組み、今年で11年目を迎えた。毎年異なるコンセプトで、ブドウの栽培から収穫まで携わり、北海道ワイン株式会社(小樽市)と共同でワインを作っている。ワインは、ゼミ生らが(浦臼町)鶴沼ワイナリー内で栽培、収穫したブドウを北海道ワイン株式会社(小樽市)が醸造し、商品化している。加えて、ラベルデザインの決定、そして台湾での試飲会を行うなど、マーケティングの一連の流れを実践的に学んでいる。

＜3つの特長＞

1：当ホテルと北星学園大学との共同企画は、昨年に続いて2回目の開催となります。

2：ディナーはゼミ生と調理長の古川が、ワインとの相性や「今年のワインコンセプト」「大学のシンボルカラー」「開学月にちなんだ誕生石」など学生ならではの発想を盛り込みながら試行錯誤し、特別料理を完成させました。

3：今年は、「ゼミ生（ワインプロジェクトSNS担当）」が調理長へ事前取材を実施し、同プロジェクトのSNSによる情報発信を行います。

【今後の展望】

今後も産学連携による商品開発や地元に密着した安全・安心な食材の開拓と新たな食文化の発信に努めてまいります。

「センチュリーロイヤルホテル公式サイト」

http://www.cr-hotel.com/

【センチュリーロイヤルホテルについて】

本社：〒060-0005　札幌市中央区北5条西5丁目2番地　札幌国際観光株式会社

総支配人：桶川昌幸

ホテル開業：1973年（昭和48年）5月10日