【業務用食材卸売サイト】「ISP フーズ」ブーム到来「業務用ジビエ」販売好調 飲食店集客の目玉商品として注目される地方発のジビエ、品揃え拡大

●業務用食材卸売サイト「ISP フーズ」では、環境問題の解消につながるジビエ市場の拡大と、地方活性化に貢献すべく2018 年12 月21 日「業務用ジビエ」コーナー(https://ispfoods.jp/products/list.php?special=2)を開設、2019 年1 月時点で、ISP フーズサイト内の国産ジビエ専門販売業者は、北海道1 社、兵庫県2 社、広島県1 社、岡山県1 社、愛媛県1 社、福岡県2 社、⾧崎県2 社、鹿児島県1社、計11 社となっています。またISP フーズサイト内のジビエ購入対象の飲食店は、約1,800 店舗に上り、ジビエを実際に購入している業種もフレンチ・イタリアン、和食店ダイニング、ワイン・日本酒バー、介護施設、ペット対応飲食店等と多岐に渡っていま す。

業務用食材卸売サイト「ISP フーズ」では、環境問題の解消につながるジビエ市場の拡

大と、地方活性化に貢献すべく2018 年12 月21 日「業務用ジビエ」コーナー

(https://ispfoods.jp/products/list.php?special=2)を開設し、全国の飲食店が、各地方

のジビエを手軽に購入することができるようになりました。

ジビエがブームとなった要因として、栄養価が高くヘルシーな点、また肉本来のうまみが

味わえる点、更に以前と比べ加工技術が進み、肉自体が格段に美味しく味わえるように

なったことが、近年の健康・グルメ志向にマッチしたと考えられます。

加工技術に関しては、農林水産省が平成30 年5 月18 日、捕獲した野生のシカ及びイノ

シシを処理する食肉処理施設の認証を行う「国産ジビエ認証制度」を制定しました。これ

により、より安全なジビエの提供と美味しい肉の提供が可能となった背景でもあります。

2019 年1 月時点で、ISP フーズサイト内の国産ジビエ専門販売業者は、北海道1 社、兵

庫県2 社、広島県1 社、岡山県1 社、愛媛県1 社、福岡県2 社、⾧崎県2 社、鹿児島県1

社、計11 社となっています。またISP フーズサイト内のジビエ購入対象の飲食店は、約

1,800 店舗に上り、ジビエを実際に購入している業種もフレンチ・イタリアン、和食店、

ダイニング、ワイン・日本酒バー、介護施設、ペット対応飲食店等と多岐に渡っていま

す。

2019 年3 月末には、ISP フーズサイト内国産ジビエ専門販売業者は、現在の参加意向業

者を含めると50 社以上にものぼります。参画頂く販売業者は、ジビエを扱う専門業者、

環境省の「認定鳥獣捕獲等従事者」認定事業者、猟友会等、地方活性化を担う中小団体・

個人事業者が中心となっており、上記以外の10 地域以上からも参加予定となります。

ジビエについては、農作物を食べたり田畑を荒らしたりするなどの被害が多くなっている

ことを背景に、駆除するだけではなく食肉として有効活用し、地域の活性化につなげよう

という取り組みが活発になっています。ただ現状、捕獲・加工されるものの、販売にうま

く結びつけられない、という課題を持った地方自治体も多く、ジビエの食肉処理施設が赤

字になっているケースも珍しくありません。ISP フーズの「業務用ジビエ」で販売するこ

とで、ジビエ加工・販売する地方の業者も直接飲食店と取引の機会が増え、販路拡大に取

り組むことが可能となっています。

 

 



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企業情報

企業名 株式会社アイサポートプラン ISPフーズ事業部
代表者名 磯部 晃太朗
業種 食品関連

コラム

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