センチュリーロイヤルホテル 北海道×京都『回転レストラン』共同企画《第三弾》 2人のシェフによる期間限定のコラボレートディナー

北海道唯一の回転レストランを有するセンチュリーロイヤルホテル（総支配人:桶川昌幸／札幌市中央区北5条西5丁目）23階スカイレストラン「ロンド」では、2019年1月8日(火)より北海道と京都の食材を使用した特別ディナー「旅する回転レストラン コラボレートディナー」を開催いたします(2019年2月28日迄)。これは、同じく回転レストランを有するリーガロイヤルホテル京都(総支配人: 荻田勝紀／京都市)とのコラボ企画第三弾となります。

 

【背景】

北海道唯一の回転レストランを有するセンチュリーロイヤルホテルと京都唯一の回転レストランを有するリーガロイヤルホテル京都との共同企画第三弾。

両ホテルは、全国的に稀少な存在である回転レストランの魅力を発信しようと2018年9月1日(土)より共同企画を実施しております。

 

 

【概要】

北海道×京都 回転レストラン共同企画 第三弾

旅する回転レストラン コラボレートディナー

 

センチュリーロイヤルホテル スカイレストラン ロンド(23階)

●旅する回転レストラン コラボレートディナー

〇開催期間　2019年1月8日(火)～2019年2月28日(木)　※リーガロイヤルホテル京都は1月4日(金)より提供開始

※2019年1月22日(火)・23日(水)は、リーガロイヤルホテル京都「フレンチダイニング トップ オブ キョウト」シェフ中田宏氏が来店(完全予約制)

ご利用時間:16：00～23：00（ラストオーダー21：00）※全席禁煙

販売価格：おひとり様 ディナー　11,880円（税・サ込）

              　　ペアリングワイン付き　14,904円(税・サ込)

・【古川】北海道鹿追町産でーでーぽっぽヨーグルトとドライフルーツのムース

　【中田】聖護院かぶとりんごのサラダ まぐろのタルタル 花菜とフロマージュブランの軽いムース

・【古川】北海道産毛ガニ 帆立貝 彩り野菜のマルセレーズ風と北海道産真ダラのブランダード

・【中田】九条ねぎのロワイヤルと丹波しめじのデュクセルを包んだフォワグラボール

トリュフ風味のクリームソース

・【古川】北海道産のお魚と北寄貝のコトリアード

・【中田】京都産黒毛和牛のラグーと丹波黒豆のフォンダンのエクレア

・【古川&中田】北海道産牛乳のアイスミルクと京都宇治抹茶のムース

・パン

・コーヒー

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●ペアリングワイン

 リーガロイヤルホテル京都のソムリエがセレクトいたしました。

・丹波鳥居野ソーヴィニヨン・ブラン

　爽やかな柑橘系の香りと、程良いボディを備え、キレの良い酸味が全体を引き締めています。

・丹波鳥居野カベルネ・ソーヴィニヨン＆メルロー

　程良い果実味と洗練された酸味、タンニンのバランスの良さが特徴で、熟成と共に落ち着き、

　複雑味を備えています。

・ペアリングワインセット(上記ワインのセット)販売価格:1名様3,024円(税・サ込)

・グラス　販売価格 1杯　各1,620円(税・サ込)

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「フレンチダイニング トップ オブ キョウト」中田シェフが来店いたします。

●旅する回転レストラン コラボレートディナー～札幌編～

開催期間: 2019年1月22日(火)・1月23日(水)　※完全予約制(事前にチケットをお求めください)

ご利用時間:[開場]17：30　 [ディナー開始]18:00～　[ディナー時間]18:00～21:00

販売価格：おひとり様 ディナー　11,880円（税・サ込）

              　　ペアリングワイン付き　14,904円(税・サ込)

※メニューは、2019年1月8日(火)～2019年2月28日(木)に提供する「旅する回転レストラン コラボ

レートディナー」のみのご提供となります。

◆ご予約・お問い合わせ先　スカイレストラン「ロンド」TEL.011-221-3008(直通)または

ホテルホームページ　http://www.cr-hotel.com/　予約フォーム

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スカイレストラン「ロンド」のシェフ古川が来店いたします。

●旅する回転レストラン コラボレートディナー～京都編～

開催期間: 2019年2月19日(火)・2月20日(水)

開催時間: 17：00～21：30（ラストオーダー 21：00）

開催場所: リーガロイヤルホテル京都 フレンチダイニング トップ オブ キョウト

※提供メニューは、上記「～札幌編～」と同様です。

※リーガロイヤルホテル京都「フレンチダイニング トップ オブ キョウト」では、北海道産ワインをご用意いたします。

◆ご予約・お問い合わせ先　フレンチダイニング トップ オブ キョウトTEL. 075-361-9221 (直通)

 

シェフプロフィール

◆リーガロイヤルホテル京都 副総料理長

兼 フレンチダイニング トップ オブ キョウト

  シェフ　中田 宏

本場フランスの三ツ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」で研鑽を積み、

フレンチを極める。2017年にリーガロイヤルホテル京都 副総料理長に

就任し、「フレンチダイニング トップ オブ キョウト」のシェフも兼任。

2018年に「観光関係功労者国土交通大臣表彰」を受賞。

◆センチュリーロイヤルホテル スカイレストラン ロンド

調理長 古川 浩気

札幌市出身。2013年センチュリーロイヤルホテルに入社し、

「スカイレストラン ロンド」の副調理長に就任。2016年4月、

同レストランの調理長に就任。2018年、優れたフランス料理人に

贈られる称号「レ・ディシプル・ド・オーギュスト・エスコフィエ」

を受章。

 

＜3つの特長＞

1：回転レストランを有する北海道と京都のホテルによる共同企画 第三弾です。

 

2：コラボレートディナーは、「スカイレストラン ロンド」のシェフ 古川浩気と「フレンチダイニング トップ オブ キョウト」のシェフ中田宏氏の2人で考案いたしました。1月22日(火)・23日(水)には、京都より中田氏が来店いたします。今回のディナーでは、「くるくる(回転する)」が結んだ絆」をテーマに、それぞれ交互に2品ずつと、2人で考案した2品をご提供いたします。聖護院かぶや京都産黒毛和牛といった京都の食材と北海道産毛ガニ、北寄貝など北海道の冬の海の幸を、それぞれの技法を駆使して調理された創造性豊かな内容となっております。また、同ディナーの料理1品1品に相性の良い京都丹波ワインをグラスで、セットで販売いたします。

 

3：2019年1月22日(火)・23日(水)は、リーガロイヤルホテル京都「フレンチダイニング トップ オブ キョウト」シェフ中田宏氏が来店いたします(完全予約制)。2019年2月19日(火)・2月20日(水)は、スカイレストラン「ロンド」のシェフ古川が京都に訪問いたします。

 

 

【今後の展望】

センチュリーロイヤルホテルとリーガロイヤルホテル京都は、回転レストランの魅力を宿泊客や地元市民、観光客らにPRしてまいります。

 

「センチュリーロイヤルホテル公式サイト」

http://www.cr-hotel.com/　

 

 

【センチュリーロイヤルホテルについて】

 

本社：〒060-0005　札幌市中央区北5条西5丁目2番地　札幌国際観光株式会社

代表者：総支配人　　桶川 昌幸

ホテル開業：1973年（昭和48年）5月10日

Tel：011-221-2121

Fax：011-231-2538

URL：http://www.cr-hotel.com/