令和元年の暑い夏に食べてほしい!“濃厚な豆腐&濃厚な餡”が織り成す、ホテルシェフがこだわりまくるアツアツ石焼麻婆豆腐。浦安ブライトンホテル東京ベイ「花かん」にて

「一般の豆腐では濃厚さが足りないから、お店で濃厚なめらかな豆腐をつくっています。」と、料理長の相沼は語る。 テンメンジャンをベースにした独特な甘みと山椒のさわやかで刺激的な辛みがからみあう濃厚で奥深い旨みにあう豆腐。ふたつの濃厚さが互いの個性を際立たせ1+1が3にも4にもなる、こだわり強めの麻婆豆腐の紹介です。

東京ディズニーリゾートⓇ・パートナーホテル「浦安ブライトンホテル東京ベイ」2階の中国料理「花かん(かかん)※」の令和元年の暑い夏に食べてほしい、味もこだわりも濃厚な”自家製なめらか豆腐の石焼麻婆豆腐”を紹介します。

※かんは門構えに月、以下同様

 

濃厚なテンメンジャン餡とお店でつくる豆腐の相性抜群

 

花かん料理長:相沼 幹靖(あいぬま みきやす)

 

「一般の豆腐では濃厚さが足りないから、お店で濃厚なめらかな豆腐をつくっています。」と、こだわりを語る花かん料理長 相沼 幹靖(あいぬま みきやす)。

 

”自家製なめらか豆腐の石焼麻婆豆腐”の2本柱ともいえる「濃厚な餡」と「濃厚な豆腐」。

甜麺醤(テンメンジャン)をベースにした独特な甘みと山椒のさわやかで刺激的な辛みがからみあう濃厚で奥深い旨み。その餡の中央に鎮座する直径10センチほどの白い半球体のなめらかな豆腐。濃度の高い豆乳でつくるこの豆腐を、あつあつグツグツの餡のなかでくずし混ぜ合わせるもよし、形状を保ちつつ少しずつ切り崩していくもよし。ふたつの濃厚さが互いの個性を引き出し1+1が3にも4にもなる麻婆豆腐です。

 

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▼ 浦安ブライトンホテル『花かん』ページ:

https://www.brightonhotels.co.jp/urayasu/restaurant/kakan/

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※かんは門構えに月、以下同様

 

濃厚な麻婆豆腐が食べられるメニューは、これ。

 

 

メイン料理(4品)、スープ、麺飯、デザートが選べて、その他に、前菜、点心、デザートまで付いた全9品のファミリーでも、気の合うお仲間との会食や女子会など、どんなシーンにもピッタリな「好好セレクトchina(ハオハオセレクトチャイナ)」4,800円(税込)で、”自家製なめらか豆腐の石焼麻婆豆腐”はお召し上がりいただけます。

 

”自家製なめらか豆腐の石焼麻婆豆腐”の他に選べるメイン料理としてラインアップしているのは、不動の人気メニュー「海老のマヨネーズソース」や、「海老のチリソース」に「黒酢すぶた」。暑い夏でも食欲がでそうな「青梗菜と唐辛子のにんにく風味炒め」、「牛肉苦瓜と山椒唐辛子の四川風炒め」、「鶏肉と茄子のカレー風味炒め」。その他に「冬瓜」を使った季節を感じる一皿など12品からお好きな料理を4品お選びいただけます。

 

初夏から夏にかけての暑い季節は、こだわりが詰まった濃厚で刺激的な”自家製なめらか豆腐の石焼麻婆豆腐”を体験してみませんか。

 

 

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▼ 浦安ブライトンホテル『花かん』ページ:

https://www.brightonhotels.co.jp/urayasu/restaurant/kakan/

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【店舗・メニュー概要】

メニュー名:好好セレクトchina(ハオハオセレクトチャイナ)

期 間 :令和元年(2019年)6月1日(土)~9月1日(日)

    ※8月10日(土)~8月15日(木)は除外日

店 名 :2階 中国料理「花かん(かかん)」※かんは門構えに月

時 間 : ディナー17:30~21:30(L.O.21:00)

料 金 :4,800円

    ※税金まで含んだ総額を表示しております

    ※割引対象外

メニュー:

【前菜】

  ・中華前菜盛り合わせ

【スープ】※どちらか1品を選択

  ・ずわい蟹、冬瓜、ふかひれ入りとろみスープ

  ・中華風コーンスープ

【蒸し点心】

  ・海老蒸し餃子

  ・黒豚入りしゅうまい

【メイン料理】※4品を選択

  ・海老のマヨネーズソース

  ・青梗菜と唐辛子のにんにく風味炒め

  ・鶏肉と茄子のカレー風味炒め

  ・海老のチリソース

  ・牛肉苦瓜と山椒唐辛子の四川風炒め

  ・冬瓜の干し貝柱あんかけ

  ・牛肉とピーマンの細切り炒め

  ・小龍包(2個)

  ・自家製なめらか豆腐の石焼麻婆豆腐

  ・取りのから揚げ油淋ソース

  ・春巻き、揚げ餃子

  ・黒酢すぶた

【麺飯】※どちらか1品を選択

  ・担々麺

  ・五目炒飯

【デザート】

  ・杏仁豆腐

  ・マンゴープリン

 

※食材の入荷状況によりメニュー内容が変更になる場合がございます

※写真はすべてイメージです

 

ご予約・お問い合わせ :

電話番号 047-350-9094(中国料理「花かん」直通)

URL https://www.brightonhotels.co.jp/urayasu/restaurant/kakan/

 

 

【浦安ブライトンホテル東京ベイについて】

所在地:〒279-0011 千葉県浦安市美浜1-9

総支配人:清水 良祐

設立(開業):1993年7月

URL:https://www.brightonhotels.co.jp/urayasu/

 

浦安ブライトンホテル東京ベイは、JR新浦安駅直結、舞浜駅まで1駅3分 ・東京ディズニーリゾートⓇ・パートナーホテルです。客室数は189室に抑え、ご家族・グループ向けからカップル向けまで、それぞれのコンセプトを持ったバリエーション豊富な客室をご用意しています。レストランは洋食・和食・中国料理・鉄板焼と全7店舗を直営。その他、プールやエステ施設を備えたリフレッシュクラブ「ジーナス」を運営しております。婚礼では「みんなの、「よかった」のために。」をコンセプトに、おふたりに合った結婚式をご提案しております。



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企業名 浦安ブライトンホテル東京ベイ
代表者名 清水 良祐
業種 旅行・観光・地域情報

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