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センチュリーロイヤルホテル 札幌の伝統野菜「札幌大球」を応援します! 和食・洋食レストランで特別ランチを期間限定で提供 2017年10月30日(月)より

札幌国際観光株式会社 センチュリーロイヤルホテル

! 2017年10月27日 11時

センチュリーロイヤルホテル(総支配人:桶川昌幸/札幌市中央区北5条西5丁目)では、2017年10月30日(月)より、札幌が誇る伝統野菜「札幌大球」(キャベツ)を応援する特別ランチを和食、洋食のレストランで提供いたします。料理は、札幌大球の特徴である肉厚な葉と独特の食べごたえ、甘味を生かした特製料理をご用意いたします。

センチュリーロイヤルホテル(総支配人:桶川昌幸/札幌市中央区北5条西5丁目)では、2017年10月30日(月)より、札幌が誇る伝統野菜「札幌大球」(キャベツ)を応援する特別ランチを和食、洋食のレストランで提供いたします。料理は、札幌大球の特徴である肉厚な葉と独特の食べごたえ、甘味を生かした特製料理をご用意いたします。

 

【背景】

札幌大球の全盛期は昭和初期から戦前にかけて、道内のかなりの面積において作られていましたが、漬け物需要の減少や農家の高齢化などにより、生産量が激減しております。地場資本のホテルとして、地元市民や観光客に生産量がごくわずかな札幌大球の美味しさを後世につなげていきたい、という思いから企画いたしました。

 

 

 

【概要】

札幌の伝統野菜応援企画 札幌大球応援ランチ 概要

 

開催期間:2017年10月30日(月)~店舗により異なります。※稀少食材のため無くなり次第、終了

開催店舗:センチュリーロイヤルホテル23階スカイレストラン「ロンド」

センチュリーロイヤルホテル19階 日本料理「北乃路(きたのじ)」

センチュリーロイヤルホテル中華宴会調理

後援:札幌市

ご予約・お問い合わせ先:011-221-3008(スカイレストラン ロンド・直通)

                     011-221-3007(日本料理 北乃路・直通)

スカイレストラン ロンド

■プラン名:札幌大球応援ランチ

■開催期間:2017年10月30日(月)~11月5日(日)

■ご利用時間:11:30~16:00

■価格:1名様 2,000円(税込価格2,160円)

■メニュー:

・札幌大球とカリフラワーのプティスープ

・本日のアンティパスト盛り合わせ

札幌大球のアーリオ・オーリオ添え

・札幌大球のロールキャベツ ロンド風 季節の温野菜添え

・デザート ・オーガニックコーヒー ・パン

※仕入れの状況により、ご提供内容が変更になる場合がございます。

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日本料理 北乃路

■プラン名:札幌大球応援ランチ

■開催期間:2017年10月30日(月)~11月2日(木)

■ご利用時間:11:30~15:00(L.O.14:30)

■価格:1名様 2,700円(税込価格2,916円)

■メニュー:

・小茶碗:札幌大球の茶碗蒸し 青葱

・焼 肴:サバ塩焼きと焼き大球 はじかみ

・食 事:炒めた札幌大球と樽前湧水豚肩ロースの豚丼 北乃路スタイル

・汁 物:札幌大球と根菜色々 若鶏もも肉の和風ポトフ仕立て

・甘 味:シャーベット

・コーヒー

※仕入れの状況により、ご提供内容が変更になる場合がございます。

 

札幌大球(キャベツ)について

収穫時期:10月下旬〜11月下旬

札幌大球は、その名のとおり、直径50㎝、重さ10㎏を超える巨大キャベツです。明治の初期にアメリカから3種類のキャベツの種子を輸入し栽培したのが始まり。交配を繰り返し、自家採種をしていく中、北の大地と食の利にかなった大きなキャベツが誕生しました。冬場の貯蔵で外側が傷んでも食べられる部分が確保されることと、肉厚でしっかりとした食感が特徴。昭和の初期には、主に漬物用として広く栽培されるようになりましたが、漬け物需要の減少やその重さから農作業の負担が大きく、生産量は徐々に減少していきました。

 復活を遂げた札幌大球は、その食感だけでなく、甘くて風味が良い味そのものにも関心が高まり、市内の飲食店や食品メーカーで使用されているほか、学校給食にも提供されています。

※JAさっぽろ公式サイトより (http://www.ja-sapporo.or.jp/agriculture/traditional/index.html

 

<3つの特長>

1:稀少な札幌の伝統野菜を用いた特別ランチを洋食、和食レストランなどで期間限定で提供いたします

2:使用する食材は、重さ10キロ以上ある巨大キャベツで、肉厚な葉と独特の食べ応え、甘味を生かした

 料理をご提供いたします

3:札幌伝統野菜を応援する企画である

 

 

【今後の展望】

これからも地場資本のホテルとして、ひとりでも多くの方に地元・北海道で頑張っている生産者の取り組みやこだわり食材の魅力を発信してまいります。

 

 

「センチュリーロイヤルホテル公式サイト」

http://www.cr-hotel.com/

 

 

【札幌国際観光株式会社 センチュリーロイヤルホテルについて】

 

本社:〒060-0005 札幌市中央区北5条西5丁目2番地

代表者:代表取締役社長・総支配人 桶川 昌幸(おけがわ まさゆき) 

ホテル開業:1973年(昭和48年)5月10日

資本金:4,900万円

Tel:011-221-2121

Fax:011-231-2538

URL:http://www.cr-hotel.com/ 

事業内容:ホテル経営、運営



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