小骨も皮も舌でくずせるやわらかさ 従来のタレを一新 摂食回復支援食あいーと「愛知県三河一色産 うな重」～ 「土用の丑の日」前から約2カ月間の限定販売を開始 ～

2017年6月7日

イーエヌ大塚製薬株式会社

┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏

　　　　　　小骨も皮も舌でくずせるやわらかさ

　　　　従来のタレを一新 摂食回復支援食あいーと

　　　　　　 「愛知県三河一色産 うな重」

 

　　～ 「土用の丑の日」前から約2カ月間の限定販売を開始 ～

┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏

 

　大塚グループの経腸栄養剤メーカーであるイーエヌ大塚製薬株式

会社（本社：岩手県花巻市、代表取締役社長：小松 五郎）は、摂

食回復支援食「あいーと(R)」（*1）の限定商品として、愛知県三

河一色産うなぎを使用した「愛知県三河一色産 うな重」を2017年

6月26日から8月31日までの約2カ月間、販売します。うな重は販売

開始から数日で完売するほどの人気商品ですが、今回、より美味し

く食べていただくため、タレを一新し、さらに味わいを深めた甘み

を実現しました。

 

 

　「あいーと(R)」は、通常の食事を摂ることが難しい方の食べる

機能と栄養状態の回復を支援するための食品（冷凍食品）で、独自

の技術「酵素均浸法（酵素均質浸透法）」（*2）により、食材本来

の形、色、味および栄養素をそのままに保ち、舌でくずせるやわら

かさに仕上げています。調理は蒸し器または電子レンジで温めるだ

けの手軽さです。プロの料理人が手がけた味つけをはじめ、見た目、

食べやすさ、必要なカロリーや栄養素へのこだわり、含有栄養素、

アレルギー物質の詳細を公開するなど、実際に「あいーと(R)」を

食される方の目線に立った配慮がなされています。「咀嚼力が低下

した高齢者」「摂食機能が低下した方」「栄養バランスや十分な栄

養摂取に不安が残る方」向けの摂食回復支援食です。

 

　当社は「暦に合わせた日本の食文化を堪能しながら、介護される

方だけでなく、その家族も食事を楽しんでいただきたい」をモット

ーに、メニュー開発も進めています。歳時や季節性を意識したメニ

ューとして、「正月二段重セット」「うな重」「お花見弁当」の各

限定商品をそれぞれ販売してきました。

　とりわけ、「うな重」の人気は高く、「『土用の丑の日』に摂食

回復支援食のうな重を是非食べてみたい」「『土用の丑の日』以外

でも、うな重を食べたい」「病院、介護施設で行事食、特別食とし

て咀嚼困難者に提供したい」「もっと長い期間、販売して欲しい」

などの顧客ニーズに応え、2017年からは一年間の四季それぞれにあ

る「土用の丑の日」に着目し、「夏」に限らず、春・夏・秋・冬の

年4回販売します。すでに1月冬、4月春と2回販売しましたが、各回

とも受付開始から数日で限定数量に達するほどの好評を得ています。

 

　咀嚼困難者にとっては、うなぎは小骨による危険性やミキサーに

かけても小骨が残ることもあるなどの点から、咀嚼困難者がなかな

か食べることのできない食材のひとつでした。しかし、食べる喜び

の提供を目指す当社は、咀嚼困難者がなかなか食べることのできな

いうなぎを「味わい、楽しめる」ように研究開発を重ね、うな重を

2015年に商品化しました。

 

　「愛知県三河一色産 うな重」は他の「あいーと(R)」商品と同じ

く、見た目はそのまま、舌でくずせるやわらかさで、ご飯は全粥程

度のやわらかさとなっています。うなぎ本来のうまみを重視するた

め、国産うなぎにこだわり「愛知県三河一色産」を使用。「愛知県

三河一色産」は、養鰻100年の歴史と伝統があり、全国でトップク

ラスの生産量を誇ります。また、鰻の生臭さがなく、皮が軟らかく、

身に脂がのった良質なブランドうなぎとして知られています。鰹出

汁（かつおだし）の効いたご飯に、華やかな錦糸卵をのせ、ふっく

らとして、舌ざわりの良いこだわりのうなぎをトッピングすること

で、調和のとれた逸品に仕上げました。

　また、うなぎの味を重視したため、うな重の味付けは薄めに仕上

げています。濃い味を好む方のために別添でタレと山椒もつけまし

た。「うなぎのみを味わう」「うなぎと味付きのご飯・錦糸卵の調

和で楽しむ」「タレを多めにかけて食べる」「山椒を効かせて食べ

る」など、さまざまな好みの食べ方を見つけられる楽しみもありま

す。特に、今回は国産のうなぎと「あいーと(R)」に合うタレを追

求し、味覚、商品テストを約一年間繰り返した結果、コクや味の深

み、まろやかさや甘みの増した新しいタレに一新しました。

 

　なお、「あいーと(R)」は2010年10月の販売開始以来、新商品開

発、販路拡大を進めてきており、現在、合計39商品を提供していま

す。病院・施設向けには全国の契約代理店より購入できます（*3）。

また、個人向けには通信販売で全国発送も行っています。

 

＊１＝「I eat」（私は食べる）という、能動的で自発的な意味を

　　　込めています

 

＊２＝食材ごとに最適な酵素を選び、圧力を変えながら注入する

　　　独自技術で、形が崩れないギリギリの軟らかさで食感を残し

　　　ています。

　　　また、食材の細胞損傷が少ないので、栄養素の漏出、風味や

　　　色の抜けがなく、食材本来の栄養素、風味、色調が自然の

　　　まま保たれています

 

＊３＝全国病院用食材卸売業協同組合の加盟店および(株)スズケン、

　　　アルフレッサ(株)などの医系代理店、また国分(株)、日本

　　　アクセス(株)、三菱食品(株)などの食系の代理店

 

■「愛知県三河一色産 うな重」の概要

 

商品名：愛知県三河一色産 うな重

 

特長：見た目そのまま、舌でくずせるやわらかさ

　　　ご飯は全粥程度のやわらかさ

　　　愛知県三河一色産の国産うなぎを使用

 

内容量：119ｇ

 

栄養成分（たれ、山椒は含まず）：

エネルギー230kcal たんぱく質9.8g 脂質10.2g 炭水化物24.6g

食塩相当量0.8g

 

一括表示：

【うな重】うなぎ加工品（国産）、うるち精米（国産）、鶏卵加

　　　　　工品、かば焼のたれ、みりん、しょうゆ、風味調味料、

　　　　　砂糖／加工でんぷん、グリセリン、ソルビトール、ゲル

　　　　　化剤（増粘多糖類）、増粘剤（加工でんぷん）、調味料

　　　　　（アミノ酸等）、pH調整剤、酵素、着色料（カラメル、

　　　　　カロチノイド）、甘味料（アセスルファムK、スクラロ

　　　　　ース）、トレハロース、（一部に小麦・卵・乳・大豆・

　　　　　鶏肉を含む）

 

【たれ】 しょうゆ、みりん、果糖ぶどう糖液糖、砂糖、しょうゆ

　　　　調整品、うなぎエキス／増粘剤（加工でんぷん）、着色

　　　　料（カラメル）、調味料（アミノ酸等）、甘味料（アセ

　　　　スルファムK、スクラロース）、（一部に小麦・大豆を

　　　　含む）

 

【山椒】 山椒、陳皮、青唐辛子

 

サイズ：化粧箱=縦117mm×横117mm×厚さ29mm

　　　　容 器=縦115mm×横115mm×厚さ25mm

 

価格：2,296円（税込2,480円）＊送料、代引・振込手数料は別途

 

販売期間：受付期間：2017年6月26日（月）～8月31日（木）

 

商品発送：2017年7月10日（月）～

　　　　　　＊限定数量になり次第、受付終了

 

数量：限定3,000個

 

賞味期限：製造から125日 ＊変更になる場合があります

 

保存方法：―18℃以下の場所で保存

 

温め時間：電子レンジ=6分30秒／蒸し器=20分

 

製造販売元：イーエヌ大塚製薬 株式会社

 

販売地域：日本国内（一部離島を除く）

 

購入方法：電話 0120-400-141

　　　　　　9：00～17：00（土・日、祝日、弊社休業日を除く）

　　　　　FAX 0120-834-130

　　　　　インターネット 　あいーと公式ホームページ内

　　　　　　　　　　　　　「オンラインショップ」から

 

＝ 参考資料 ＝

■「あいーと(R)」

・栄養補給方法には、食事を口から食べる以外に、経腸栄養などを

　経管で投与する方法、輸液などを静脈へ投与する方法があります

　が、食事による栄養摂取は人間本来の栄養補給方法であり、最も

　生理的で生活意欲やQOL （生活の質）の向上に寄与するといわれ

　ています

 

・しかしながら、咀嚼力の低下など口腔内に何らかの問題を抱えて

　いる場合、その食事はきざんだり潰したりする調理加工を施され

　て提供されることが多く、見た目の問題などから食事の満足感を

　十分に得られないケースが少なくありません

 

・「あいーと(R)」は、経口栄養療法の位置づけとして、極めて軟ら

　かい物性に調整しながら、「目でも味わう」ことができるように、

　その外観も大切にしています。食べられない人食べさせたい人の

　食卓に笑顔を提供します

 

（ 特長 ）

・舌でくずせる軟らかさ ＝

　独自の新技術により実現した軟らかさは、咀嚼機能が低下し

　た方の食事をサポートします

 

・食材本来の形、色、味 ＝

　食事は目でも味わいたい。家族と囲む食卓を同じメニューで

　楽しめます

 

・必要な栄養素を選択 ＝

　エネルギーやタンパク質など栄養成分を確認できるので、30

　品以上のメニューから自由に選択、組み合わせすることがで

　き、身体の状態や一日の摂取量にあわせたメニューをとり入

　れることができます

 

（ 人気メニュー ）

1位：筑前煮

2位：すき焼き風寄せ煮

3位：ごはん

4位：吹寄せ野菜

5位：肉じゃが

 

■会社概要

社名 ： イーエヌ大塚製薬株式会社

URL ： http://www.enotsuka.co.jp/

設立 ： 2002年3月26日

代表者 ： 代表取締役社長 小松 五郎（こまつ・ごろう）

本社所在地： 〒025-0312 岩手県花巻市二枚橋第4地割3-5

資本金 ： 15億1,000万円

株主 ： (株)大塚製薬工場、雪印メグミルク(株)

従業員数 ： 369名（2016年12月31日現在）

事業内容 ： 経腸栄養剤、医療食、高齢者用食品、各種病者用食

　　　　　品などの研究・開発、製造、販売および輸出入

 

以上

 

＜ 一般読者からの商品に関するお問い合わせ先 ＞

イーエヌ大塚製薬株式会社 お問い合わせ窓口

TEL.０１２０－３５７－７７０

9：00～17：00（土・日、祝日、弊社休業日を除く）

あいーと(R)公式ホームページ URL： http://www.ieat.jp/