4月1日～6月30日【星のや軽井沢】ほのかに甘い春の味　白樺樹液で美味しくキレイに　特別料理「白樺しゃぶしゃぶ」販売スタート

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長野県・軽井沢にある「星のや軽井沢」では、2016年4月1日～6月30日の期間限定で、メインダイニング「日本料理嘉助」特製の「白樺しゃぶしゃぶ」をご用意します。白樺樹液のしゃぶしゃぶ出汁で、さまざまな種類の山菜と豚肉のなかで最もおいしいともいわれる“中ヨークシャー種原種の豚”をお召し上がり頂くお料理です。

春の一時期にしか採れない白樺樹液

“日本一美しい白樺群生地”といわれる信州・八千穂高原。3月下旬、雪解けと共に芽吹きのため活動を開始する白樺の幹から「白樺樹液」は採取されます。採取期間は約3週間。採取量は気温に左右され、保存がきかないため、遠方へ流通することがほとんどありませんでした。近年技術の確立により保存が可能になりましたが、いまだ流通量は限られています。

白樺樹液で柔らか・まろやかなしゃぶしゃぶを

白樺樹液はさらさらして透き通り、口に含むとほのかな甘みが感じられます。アミノ酸、ビタミンC、ミネラルなど豊富な栄養素を含むと言われ、近年はその美容効果にも注目されています。中でもアミノ酸のうち、旨み成分といわれるグルタミン酸を含むため、加熱により肉の旨みを増す働きもあるといいます。ほのかな甘みと旨みは他の鍋と一線を画しています。

希少な“中ヨークシャー種の豚”　部位を食べ比べ

成長が遅く、あまり大きくない（＝とれる肉が少ない）ため、一時絶滅状態になり、日本では現在でもほとんど飼育されていないという中ヨークシャー種の原種。しかし、全品種中もっとも筋繊維が細かく柔らかく、脂肪の質にも優れた美味な肉といわれます。希少な豚のさまざまな部位を、しゃぶしゃぶで食べ比べていただけます。

春の味覚で中からキレイに

市場には出回り難い山菜や野草の数々をご用意。ほろ苦さが特徴の山菜ですが、余分な老廃物を身体の外に出し、腎臓のろ過機能を向上させて胃腸を刺激・活性化する働きがあり、抗酸化作用のあるポリフェノールを多く含むと言われます。山菜を食べて“冬眠”から身体を目覚めさせ、中からキレイになる旅はいかがでしょうか。

■期間：2016年4月1日～6月30日　＊除外日：2016年4月29日～5月8日

■料金：13,000円/1名様(税・サービス料10%別)　＊宿泊料は含まれておりません

■予約：5日前24：00まで　＊2名様よりご予約承ります

■詳細：http://www.hoshinoyakaruizawa.com/#/dining/dinner

星のや軽井沢

現代を休む日、谷の集落に滞在する。世界中の知識人、文化人に愛されてきたリゾート地であり、すべての星のやの始まりである軽井沢は、首都圏から程近く、慌ただしい毎日を休むにふさわしい場所です。澄んだ空気に包まれた「山あいの理想郷」と表現すべく、離れになった客室は水辺を囲み、部屋のテラスから四季折々の景色を臨めます。全ては「極上の休息」をお届けする為の、おもてなしの空間です。

〒389-0194 長野県軽井沢町星野／客室数 77室

http://hoshinoyakaruizawa.com/

星野リゾート公式サイト

http://www.hoshinoresort.com/